揽多项殊荣，南宁饭店这些特色菜藏不住了

1月17日，2026年广西餐饮工作年会暨第十三届广西民族地方特色美食大赛在南宁荔园山庄国际会议中心圆满落幕，这场汇聚全区餐饮精英的年度盛会，上演了一场舌尖上的“巅峰对决”。其中，广旅南宁饭店选派的厨师团队凭借精湛技艺与创新巧思，一举斩获团体特金奖、多项单项奖及年度荣誉，成为赛场最亮眼的“明星选手”，用匠心诠释桂菜的传承与新生。

当天上午10时许，荔园山庄国际会议中心内早已香气四溢，近500道承载着广西民族记忆的特色菜肴整齐陈列，来自全区各地的餐饮企业、专业院校的精英厨师们各展身手，煎炒烹炸间尽显功底。记者在现场看到，南宁饭店的参赛展台前围满了人，谢进球、黄仕军、李伟能、黎明春等厨师身着统一工装，正有条不紊地对菜品进行最后的摆盘修饰，神情专注而严谨。

“为了这次大赛，我们准备了整整一个月，每一道菜都反复打磨，既要守住桂菜本味，又要做出新意。”南宁饭店参赛厨师一边给“广旅华彩面”点缀花瓣，一边介绍，团队从食材挑选到烹饪工艺，再到造型设计，每一个环节都精益求精，只为在赛场上展现南宁饭店的水准与风采。

此次大赛由广西壮族自治区商务厅指导、广西烹饪餐饮行业协会主办，以“交流经验、嘉奖先进、弘扬文化、共促发展”为核心，评委们从色、香、味、形、质及文化内涵等多维度进行严格评审，既看技艺功底，也重文化表达。经过一整天的激烈角逐，南宁饭店不负众望，收获满满。

在颁奖现场，南宁饭店不仅斩获“2025年优秀会员单位奖”“2025年广西特色桂菜餐饮品牌奖”两项年度重磅荣誉，更在团体赛中凭借“牛头王”“咖喱蛋挞”“广旅华彩面”“簸箕双味鸭”“养生富贵盏”五道菜品组成的强势矩阵，拿下含金量极高的团体特金奖；单项赛中，“咖喱蛋挞”摘得单项特金奖，“广旅华彩面”荣获单项金奖，每一份荣誉都凝聚着厨师团队的匠心与付出。

这些获奖菜品到底有何过人之处？近距离品鉴发现，每一道菜都兼具颜值与实力。获得单项特金奖的“咖喱蛋挞”打破传统界限，在酥松的蛋挞皮中融入广西本地香料与东南亚咖喱风味，内馅绵密丝滑，表层金黄焦香，一口下去既有西式甜点的精致，又有本土风味的厚重，层次丰富到让人惊艳。“我们反复调试咖喱的用量，既要突出风味，又不能掩盖蛋挞本身的香甜，就是想做出有广西特色的创新点心。”厨师笑着说。

另一道金奖菜品“广旅华彩面”更是颜值吸睛，口感出众。厨师团队选用菠菜、胡萝卜、紫甘蓝等天然食材榨汁，和面制成色彩斑斓的面条，手工拉制的面条粗细均匀、筋道十足，搭配秘制汤底与新鲜配料，摆盘精致如艺术品，入口爽滑入味，既有传统面食的醇香，又充满现代餐饮的视觉美感，完美诠释了“色香形味俱全”。

此外，团体赛中的“牛头王”选用本地优质黄牛头，经过多道工序慢炖入味，肉质软烂脱骨，酱香浓郁不腻口，搭配特色蘸料，尽显壮乡饮食的豪迈；“簸箕双味鸭”则采用壮乡传统簸箕摆盘，一边是香煎鸭块，外酥里嫩，一边是清蒸鸭腿，鲜嫩多汁，两种口味碰撞，展现了广西民族饮食的多样性。

对于南宁饭店的亮眼表现，广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋给予高度评价：“南宁饭店作为广西餐饮行业的标杆企业，一直以来都致力于桂菜文化的传承与创新。本次参赛的菜品既有对传统桂菜工艺的坚守，又有贴合现代消费需求的创新突破，食材本土化、技艺精细化、文化特色化，充分展现了桂菜的深厚底蕴与发展活力，也为全区餐饮企业树立了良好的榜样。”

南宁饭店相关负责人表示，此次获奖是对企业烹饪技艺与文化传承的肯定，更是前行的动力。“我们始终紧扣广西民族饮食文化特色，在坚守传统的基础上不断创新，未来将继续深耕桂菜文化，打磨菜品品质，培养更多优秀的烹饪人才，推动广西民族特色美食走向更广阔的舞台，为广西餐饮行业高质量发展贡献力量。”

据悉，本次大赛共评选出团体特金奖53个、团体金奖20个，以及多项单项奖和年度荣誉，集中展现了广西民族地方美食的独特魅力与创新成果，为广西餐饮行业交流合作、共同发展搭建了良好平台。