从价格上来看,牛肉比猪肉贵,这说明牛肉更好吗?其实未必,主要得看是什么部位的肉。我们根据中国食物成分表的数据,整理了推荐和不推荐吃的猪肉和牛肉,下面直接上榜单。
牛肉猪肉推荐榜
牛肉:牛肋条、牛后腿、牛后腱、牛前腿、牛前腱、牛里脊。
推荐理由:它们在牛肉里,从控能量、控脂肪和补铁方面来看,都是佼佼者。
猪肉:瘦猪肉。
推荐理由:
1、蛋白和铁含量和上面提到的6种牛肉差不多。
2、维生素B1含量是6种牛肉的 9~18 倍。
牛肉猪肉不推荐榜
牛肉:牛胸肉、牛腩肉、牛肩肉、牛小排。
猪肉:小排、后肘、五花肉、后臀肉、肋条肉。
不推荐理由:
这些肉的能量和脂肪含量都很高,而且饱和脂肪含量高,不利于心血管健康。
以成年轻体力劳动者女性举例,推荐的每天能量摄入为 1800 千卡,饱和脂肪酸的摄入要控制在20克以内。
五花肉的饱和脂肪酸算是低的,是12g/100g。
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如果做成红烧肉,我们一次起码能吃个四五块,大概是100g,就能摄入 12 克饱和脂肪酸,同时牛奶、鸡蛋等其它食品中也是含饱和脂肪酸的,一不小心就会超标。所以像这种饱和脂肪酸含量高的猪牛肉,真的要控量。
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通过上面的牛肉猪肉营养对比表我们能看出,这 11 种肉中,很明显牛肉的饱和脂肪酸含量更高,所以仅从这一点来说,不能笼统地说牛肉比猪肉更健康,它们各有各的长处,但即使是推荐榜上的猪牛肉,也别多吃,每天 50 克就挺好。
来源:科普中国
编辑:王坤洁
审核:于波
监制:蔺颖
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沈阳新闻综合频道
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