河北
人们常说，培根可以搭配任何食物。它常常是我们早晨吃鸡蛋时的完美搭配，是三明治上绝佳的配料，也是一种美味的小吃，适合单独享用。但制作培根并不总是有趣。在炉子上煎它，油脂可能会四处飞溅，造成顽固的油渍，之后你还得清理，更不用说这过程中还会刺痛你的手臂。幸运的是，我们可以享受不飞溅的脆培根。烘烤可能效果更好，但也更耗时，还需要准备更多的器具和打开烤箱。
烹饪培根的一个最佳技巧是用锅而不是平底锅。锅壁较高，可以容纳油脂，防止烹饪时油脂四溅，这样可以保护你的炉灶和娇嫩的皮肤。即使你把锅底塞得满满的培根，你的培根依然可以酥脆可口。
要在锅里煎培根，先把肉放在室温下，让它回温，同时把锅加热，然后放入你喜欢的量。在煎的过程中，偶尔用沙拉夹翻动一下，以免烧焦。用高边锅来防止油脂飞溅，如果你发现还有油溅出来，可以考虑在不翻动的时候盖上锅盖。你可能需要调整培根的煎制时间和温度，以适应更高的火力。
在锅中煮培根的好处
在锅里煮培根不仅能减少油溅。它还能把油脂集中起来，方便你收集和储存。培根油脂是一种美味又多用途的调料，可以用于各种其他菜肴。例如，用培根油炸鸡肉能让鸡肉更有美味的培根味，并帮助你做出更加多汁的鸡肉。因为平底锅比较浅，收集油脂时容易溅出来，而锅就容易倾斜倒出（只要记得千万别把它或其他脂肪，比如黄油，倒进水槽）。
另一个好处是，培根在锅中烹饪时味道更浓。油脂会更集中地聚集在锅底，更好地覆盖在培根上，因此你实际上是在用培根自己的脂肪进行深炸。这让培根吸收了本来可能在平底锅或烤盘中分散的油脂风味。
根据你的炊具，大锅的容量往往比平底锅要大得多，这样你就能一次煮更多的培根。这对于准备特殊场合（比如聚会）的大量食物来说非常合适。即使你只是想在家里做培根，你还可以轻松提前把所有培根煮好，并且用 正确的储存技巧来保持培根的酥脆，把它放在冰箱或冰柜中，这样就非常适合餐前准备了。
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