冬季养生多吃这菜，钙是牛奶10倍，骨骼强壮好过冬

数九寒天骨头脆，这道理咱老百姓都懂。天冷户外活动少，晒太阳更是奢望，维生素D合成不足，钙吸收自然大打折扣。想靠牛奶、钙片单一补钙？未免太局限。厨房里藏着不少“高钙菜”，含钙量甚至能甩牛奶十条街，再搭配上优质蛋白，那效果真是锦上添花。老话说“药补不如食补”，这四道家常菜，做起来简单，吃进去暖胃，关键时刻能帮大忙。

茭白常被人忽视，每100克含钙约65毫克，这补钙能力深藏不露。拿它和牛里脊一块儿炒，牛肉滑嫩，茭白爽脆。牛里脊逆纹切薄片，加生抽、淀粉抓匀腌制十分钟，锁住水分。茭白去皮切块，焯水三分钟，去除草酸，这步马虎不得，草酸去不净，吃了也是白搭。锅里油热爆香姜蒜，牛肉滑炒变色盛出，底油留下煸茭白，微焦时再倒回牛肉，蚝油盐粒调味，翻炒均匀出锅。牛肉补铁补蛋白，钙质有了帮手，往骨头里沉积得更牢实，健身人士吃了直呼过瘾。

包菜看着普通，每100克含钙约50毫克，维C含量也不低，能辅助钙吸收。把它剁碎，搭配虾仁、鸡蛋摊个饼，老少皆宜。虾仁去虾线焯水一分钟，鸡蛋里加两勺面粉、盐、白胡椒粉搅成稀面糊，把包菜、虾仁、葱花统统倒进去搅匀。平底锅刷薄油，面糊摊平，中小火慢煎，两面金黄熟透切块。鸡蛋黄里的维生素D是钙的好搭档，这一口下去，营养齐全，早餐吃上几块，浑身带劲。

想吃点低脂的，洋葱炒扇贝肉错不了。洋葱每100克含钙约35毫克，还富含前列腺素A，对心血管好。洋葱切丝焯水，辛辣味淡了，肠胃也舒服。扇贝肉用料酒泡五分钟去腥。蒜末爆香，扇贝肉下锅翻炒变色，洋葱丝入锅炒至变软，生抽盐粒调味，一气呵成。扇贝肉蛋白高、脂肪低，补钙没负担，身体轻盈。

鲈鱼钙含量虽不高，却是蛋白补给站。蛋白是骨骼的基石，没它，钙质白搭。鲈鱼处理干净，身侧划几刀，料酒盐粒腌制十分钟去腥。盘底铺葱姜，鱼放上去，表面再盖几片姜，大火蒸八到十分钟。出锅倒掉腥汤，捡去旧料，铺上新葱花，蒸鱼豉油淋上，一勺滚油“滋啦”一声浇上去，香味瞬间窜出来。鱼肉鲜嫩，优质蛋白充足，助力钙质稳稳沉积在骨骼中。

冬日养生，不必满世界找灵丹妙药，菜市场里转一圈，好菜多得是。茭白、包菜、洋葱、鲈鱼，这些寻常食材，做法简单，荤素得当。一家人围坐桌前，吃得热乎，吃得舒坦，骨头硬朗了，这个冬天才能平安顺遂。