一年推150款新品，CFB集团CEO许惟抡：消费者来 DQ 不只为冰淇淋

存量竞争下，苟且无法偷生。反常识的行动，才会带来反常识的结果。

2025 年，DQ 在华门店数达 1800 多家，全年单店销售额同比、品牌营收及品牌利润均实现了超双位数的增长。与业绩同步的变化还有：敏捷创新、加速扩张、客群年轻化。

2026 年 1 月 21 日，CFB 集团旗下运营品牌 Dairy Queen（以下简称“DQ”）上海环贸iapm商场新店开业，CFB 集团首席执行官许惟抡（Alan Hsu）表示：“消费者到 DQ 早已不是单纯地为了吃冰淇淋，而是为了满足情绪价值。”

CFB 集团首席执行官许惟抡（Alan Hsu）

情绪价值是个时髦词汇，而 DQ 对此理解为“FEEL THE FUN”，从冰淇淋、甜品、蛋糕、饮品等享乐产品，到定制化设计的门店、惊喜的IP联名活动， DQ 正在用多维度的享乐体验圈定年轻受众，宠物友好门店甚至成为毛孩子的定向打卡点。

DQ 上海环贸 iapm 商场新店

自我之变：从冰淇淋到大享乐品类

DQ 品牌 LOGO 还是熟悉的配色，但是 DQ 门店的陈列和 DQ 点单小程序早已翻了新花样。2025 年，DQ 共推出超过 150 款新品。其新品策略不仅是求快，也在求精，据悉，2025 年其新品在全年销售总额中的占比超过 60%。

DQ 点单小程序页面

“我们摈弃了依赖经典大单品的思路。新品横跨暴风雪冰淇淋、创意冰品、抖音专卖冰品、大蛋糕、小蛋糕、小小蛋糕以及汉堡、定制蛋糕店的创新，一年下来推出超过 150 款新品，同时快速地末位淘汰，核心菜单控制在 100 个的 SKU。”

许惟抡介绍，团队在销售预测、库存掌握、原材料的变化应用上需要高度敏捷性，才能实现快速上新，并维持新品的高销售占比。

新品背后的逻辑是什么？

如果将咖啡、茶饮、蛋糕面包烘焙、甜品、冰淇淋放在同一个坐标里，咖啡茶饮代表的是更高频但纵乐属性更低的商品，而冰淇淋是极致的纵乐，消费频次相应地也没有那么高。最终体现在咖啡、茶饮的市场规模远超甜品、冰淇淋。

CFB 集团理解中的大享乐品类

“我们所有的努力都是为了实现更大的市场规模，以 DQ 品牌来讲，聚焦在如何在大享乐品类里延伸到消费频次更高的品类。”许惟抡说。

品类之下，还有口味与规格的抉择。

在 CFB 集团的综合统筹之下，DQ 有一套深度的“社交聆听”机制和快速反应体系，可以成功将“制造爆款单品”发展为一种可持续、可复制的集团竞争优势，实现了新品的全球首发、中国独家，并有能力快速决策，淘汰潜力不高的产品，推广潜力大的产品。

比如，DQ 是连锁餐饮中最先推出迪拜巧克力风味冰淇淋的品牌，目前该单品销售额在整体销售额的占比达到 8%。“这款迪拜巧克力在泰国试卖过，卖得非常好，在中东也卖得很好，我们团队知道全球最当红、最当下、最有潮流的风味，尤其关注中国消费者最乐于谈论的话题，相应的配方、风味，我们会用最快速度上新。”许惟抡介绍，DQ 是国际品牌中，罕见的能够因为中国市场的研发影响到全球创新的品牌。

DQ 门店的蛋糕橱窗

蛋糕被视为一个重要的增长极。DQ 优先满足个人化的消费场景，开发了适合 1 — 2 人食的小蛋糕系列，而针对 2 人以上的分享型节庆场景，DQ 在中国市场独创了手工定制蛋糕店，锁定了一、二线城市辐射面广的优势点位，实现 24 小时预定、手工现做、全城配送，实现差异化竞争。

许惟抡分享了品牌的观察：“掌心蛋糕符合更年轻的消费族群的期待，最多就是两个人分享，通常不会有三个人分这个蛋糕，厉害的年轻消费者，一个人也可以吃掉，随着消费场景越来越个人化，小蛋糕的消费场景会越来越普及。”

抓住节日的仪式感需求，DQ 掌心蛋糕系列的节日定制品，在多个节日都成为美团外卖和淘宝闪购（饿了么）甜点品类连锁品牌实付交易额第一名的单品。

增长之源：坚定走进 Z 世代的精神世界

此前，胖鲸曾总结：年轻化的终极命题，指向了企业的生命力。DQ 近年来的发展与变化正好与此呼应。

许惟抡认为，品牌的生命力源于对消费者需求的敏锐洞察，而 DQ 也不再仅将自己定义为一个连锁餐饮品牌，而是最了解消费者、从消费者洞察中实现快速创新和营销的公司。

“如果要我说 DQ 的核心竞争力是什么？我不会说 DQ 的奶浆多么醇厚、鲜奶有多好，那不是真正的重点，那不会让我们继续再活 5 年，我觉得重点在于全公司同仁对消费者、对渠道、对市场的变化有没有最好的洞察力，以及把洞察力转化为强大的创新能力和执行能力，这才是我们建立技术壁垒的地方。”许惟抡表示。

数字化工具能够更大限度发挥跨部门协同效应

他认为，在中国这样快速变化的市场，谈大战略反而显得空，强大的洞察力、敏捷的执行力才是能在餐饮竞争中取胜的关键。

2025 年，DQ 第四季度的销售额几乎与第三季度相当，这打破了冰淇淋品类只有夏季才是销售旺季的印象。这一成绩得益于高频上新的节奏、对于节庆需求的捕捉。

还有一个意外的偶然因素，是年轻消费者发现带邦邦硬暴风雪看《疯狂动物城 2》是一种顶级消遣，这一发现在互联网成为热贴。

DQ 没有与《疯狂动物城 2》展开官方合作，但借助IP的影响力，这个民间发起的天才般的创意搭配很快引起了跟风热潮。

“老吃家”发现的顶级消遣模式引起跟风

回顾这场“战役”，许惟抡还记得很多清晰的细节：“市场部同仁当天晚上发现了这个消息，加上社交聆听系统的作用，全公司很快就在群里讨论，门店是不是已经涌现出邦邦硬的需求，第二天早上就有回复，中午我们开会，决定在当天下午开启全渠道的邦邦硬服务。”

一切发生在 8 小时之内。在答复消费者之前，培训手册、制作标准必须全部下放到门店，两天后，品牌发展出一套更严谨的 SOP，确保所有店员都熟悉操作流程。第一周时，品牌还在全国搜罗符合标准的干冰桶，最终在两周内实现了全国统一的规范化邦邦硬服务。

“我们每天都在观测邦邦硬事件发生后的每一笔差评，确实存在没冻起来、冻得不够或者是交付时间太迟的问题，也有用户埋怨小伙伴的态度不够温柔，每一笔评论我们都盯着看，然后及时做出调整，所以才能在邦邦硬这件事情上有很好的收获。”许惟抡回忆。

品牌对邦邦硬需求做出回应

事实上，每一次集中需求的爆发，对团队都是一场大考。2024 年，DQ 与初音未来开启了限时 IP 联动，让 DQ 第一次认识到年轻用户与 IP 之间的情感浓度。由此，全公司的组织能力为此做了重大调整，保密系统也因此升级。到2025 年，DQ 与 Chiikawa 的合作项目上线，团队也有能力捕获和承接 Chiikawa 粉丝的热情。

除了 ACGN，DQ 也希望融入萌宠文化，拉近与 Z 世代的距离。

目前，DQ 有超过 250 家门店已融入宠物元素的设计，提供铲屎官福利的免费冰淇淋，并着手开展宠物相关的公益行动等。据许惟抡介绍，DQ 品牌将在宠物关怀方面投入更多，以在少子化时代、独身时代，重塑品牌与消费者的情感关系。

结语

新的产品、新的门店、新的消费者，为 DQ 品牌注入了新的生命力。这一切都脱离不开深入的洞察与敏捷地执行。

也正是洞察的深浅、执行的优劣，拉开了品牌之间的差距。尤其当 Z 世代成为消费主力后，品牌跟不上变化，就要接受周期的安排，这在连锁餐饮行业尤为突出。

DQ 逆势增长的路径中，我们看到了从冰淇淋到大享乐品类的野心，看到了拥抱新一代消费者的决心。

DQ 定制化设计的门店

或许，在悲观者眼里，新一代消费者是自相矛盾又薄情寡义的，他们一边追求无糖养生，一边又希望冰淇淋越大越好；前一天还捧你，今天不满意就要避雷。但在乐观者眼里，消费者的善变、难搞甚至投机，都会变成对自我的高要求，把难题变成课题，养成一身本领，最后，野心和决心都会变成对市场的信心。

品牌的认知上限也决定了其发展上限，因此读懂消费者不能停留在品牌既有的框架内。

“我们必须知道用户留下、用户流失的原因是什么。”许惟抡举例，最新的调研结果显示，DQ 口味较为厚重，部分消费者偏好清爽口味，2026 年 DQ 会加速水果、酸奶风味的布局。

总编辑：范怿

本期作者：张婷