每当走出温暖办公室的那一刻,都要倒吸一口凉气。北京的冷,是一种干冽的、带着穿透力的物理攻击,当你发现羽绒服也扛不住风的时候,当空调房的热度只停留在表面的时候,你会明白,真正的暖,需要从“内里生发”,需要一顿扎实的、滚烫的、能让你微微冒汗的饭。心里只有一个念头:“今晚,我必须去吃蝎王府!”
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认准蝎王府
北京的餐厅很多,但有些地方,你一进去就知道“来对了”。蝎王府就是这样的地方。一进门一股浑厚而温暖的气流裹挟着浓郁的肉香,结结实实地撞进你的怀里。如果碰到了排队,还可以吃点小零食,喝点热乎的大麦茶,先暖手,后定神。
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超级火爆
还是经典的麻辣羊蝎子锅!一端上来,看见红亮的汤色和堆叠如小山的羊蝎子。然后,锅边开始冒出细小的气泡,很快,气泡变得密集,汤汁开始从中心涌动,手套一带,抓一个大块的羊蝎子,肉肉炖煮得恰到好处,肉将脱未脱,骨髓完整地锁在骨中。僵硬的四肢,仿佛被这口汤一点点化开了。
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“别怕冷,你的蝎来了!”
戴上手套,抓起一块带着肉的脊骨。肉炖得极透,只需轻轻一扯,饱含汤汁的肉块便顺从地分离。入口,是先麻后辣,继而鲜香回荡的复合滋味。选自内蒙古大草原的小羔羊,肉质细嫩,饱吸了汤汁的精华,不柴,不腻,只有扎实的肉感和不绝的肉香。这种满足感,是任何炒菜或简餐都无法给予的。
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羊蝎子山!谁懂!
为什么偏偏是蝎王府嘞?我想,因为它提供的暖,不是短暂的刺激,而是持续的、深厚的、有根基的温暖。二十三年,它就在那里,看着北京的楼起楼塌,看着无数人来了又走。它经历过餐饮的风口与浪潮,却始终守着这口蝎,这锅汤。
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二十三年的好滋味
在这里,温暖是一件具体而微的事——是一口汤,一块肉,一次酣畅淋漓的饱足,和一个无需言说却倍感慰藉的夜晚。这个冬天,愿我们都能被懂得,被温暖!~
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