掀翻西贝百店，不是预制菜惹的祸！西贝这场风波，本不必如此惨烈

这年头翻车的不是不讲理的老板，而是太想赢的“讲理派”。

西贝这次危机公关的全过程告诉我们，话不是不能说，关键在于你面对的是谁、语境在哪、氛围怎么了。

这场西贝和罗永浩的舆论大战，从头到尾，其实就是一个企业把“对”讲成了“错”的活教材。

故事始于2025年9月，罗永浩在微博上随口吐槽了西贝，说它“几乎全是预制菜，价格还死贵”。

这是一个消费者的直接体感，没掺杂个人恩怨，更像是饭后牢骚。结果这一记“吐槽平A”，换来了贾国龙的“满级反击”，而且还是那种不惜自伤八百的架势。

更悲情的是1月16日晚，好不容易筹备好的“终极对决直播”，在开场前10分钟双双被禁言，直接草草收场。

一个“赢法理”的西贝，却在消费者心里跌进了信任谷底，这真是一场典型的赢了嘴上功夫，输光江山社稷的反面教材。

那问题究竟出在哪儿？

第一重错误，是错把舆论场当法庭，贾国龙非常坚持一件事：自己卖的不是预制菜，完全符合国家《食品安全监管通知》里的标准。

人家要的是一碗值这个价格的汤、一份让人安心的味道。你强调“你是错的，我才是对的”，但这不是公关的角度，更像父亲在教育儿子的高姿态。

这就好比你老婆说你不爱她，然后你拿出结婚证、转账记录、行程记录一顿辩解，说“我明明尽责了你怎么还不理解我”。

第二重败笔，是定义战争的傲慢心理。

贾国龙非常在意“预制菜”这个词，认为罗永浩曲解了它的本义，在他的认知里，中央厨房、预处理、统一配送，统统不属于预制，只叫“预加工”。

他想搞教育，给公众上课，告诉你什么是预制菜，什么是复热料理，什么又是现场烹饪，但是市场经济的第一课就是消费者永远不会长时间去记一个你希望他们记住的术语。

“预制菜”在大众语言中，早就是一个含糊但强烈的概念，现场不炒就是预制，工业标准化味道就是预制。

而你非要翻书、叫嚷，说我这菜不是预制，我只是提前切好了，冷链运送的，这不是辨解，这是翻车。这波误会核心不是你有没有撒谎，而是你没有理解人心。

第三个深坑，是品牌信任与实际交付之间的鸿沟。

西贝曾是高端餐饮门面，羊肉汤卖六七十块，大骨头上看八九十块。你标榜的是“地道”、“手工”、“匠心”，结果吃起来跟楼下便利店盒饭一个味，谁不恼？

问题不是“你卖了预制菜”，而是“你没说清楚菜是怎么来的”。消费者愤怒的点从来不是工业化本身，而是定价不对称、信息不透明、被“忽悠”的心理反差。

如果你卖的是盒饭，消费者自然按盒饭标准来看你；可你穿着餐饮“老手艺”的外衣，做着流水线工艺，这才是他们的愤怒本质。

危机里最忌讳的事就是沉迷辩解，忽视同理，公关最怕“自以为聪明”，其实往往陷入的是“高高在上”的沟通误区。

第四个根源，是心态失衡。

从风波的发展过程看，最大的推手其实不是消费者，也不是罗永浩，而是贾国龙本人的“不能输心理”。

典型的“我要赢所有的嘴仗，我要让对方低头道歉，我要还自己一个清白”。

但在消费时代，品牌不是靠你证明“我是对的”来做大，而是靠消费者觉得“你值得信赖”来续命。

最要命的是舆情后期，西贝连环被扒，什么保质期18个月的烤鱼、两年冷冻的西兰花、厨房没腌制区……这些事情本可以不发生公关灾难，结果因为和公众顶牛，把自己送上了“互联网扒皮大会”的热搜第一排。

可以说罗永浩的那条微博，只是点燃导火索，真正的”爆炸源“是西贝自己多次亲手点的火。

这件事已经过去，但西贝能不能死里逃生，关键在于能不能真正从三点破局。

第一，彻底调整认知结构，从“我要赢消费者”变成“我该怎么解决问题”，用消费者能听懂的话表达，用他们真正关心的语言重构沟通。

第二，全链条透明，明明西贝的中央厨房也好、采购系统也罢，并不比同行差，反而有一整套标准流程。这本是优势，结果却因讳莫如深被当成黑料。

何不干脆做到极致透明？

门店公示制作流程、食材源头、复热比例、每日实拍……你越大方，消费者反而越愿意给你机会。

第三，重新定义自己的价值主张，别再卖“手工”、“地道”这些模糊词，而是明确强调“安全”、“健康”、“稳定”的新餐饮体验。

这是现代连锁的核心，也是你还有机会翻盘的真正资产，最该戒掉的是过度自信。

贾国龙不是坏人，我也从来不认为西贝是最大的问题。但在这场风波里，他像一个倔强的孩子，总觉得没人懂他，总要争辩个输赢，最终把自己逼到墙角。

封店102家，并不是危机的终点，而是一次刻骨铭心的提醒。互联网不是法庭，更不是课堂，公关不是争定义，而是争人心。

真正决定品牌生死的，从来是你有没有放下身段，真诚看待这个变化的世界。