草莓颜色不同营养有不同吗？掌握3点，挑出好吃的草莓

近日，“10元一斤草莓和300元一斤草莓区别”冲上热搜。图片中的深色草莓被称为“黑珍珠”“真红美玲”“黑美人”，价格从每斤85元到超过300元不等。

黑草莓的深色源于其富含的花青素和类黄酮，抗氧化功能突出。

白草莓则拥有独特的果香，口感清甜。

这两种草莓因外观别致、风味独特，且种植技术要求高、产量相对较低，价格通常是普通红草莓的数倍。面对琳琅满目的草莓品种，该如何挑选？一起来了解↓

常见的草莓种类

红颜草莓口味酸甜，个头大小适中，果肉稍有硬度，更适合运输。

奶油草莓(章姬草莓)个头比红颜草莓大些，口感汁多软绵，因酸度低且带有奶香而被不少人喜欢，但不太便于运输。

白雪公主草莓果实和果肉呈粉白色，个头和红颜草莓接近，比奶油草莓略小，口味酸甜，且有淡淡菠萝香味，果肉细腻，入口即化。

隋珠草莓不仅比红颜草莓成熟早，个头也大些，深红发亮的外表配上甜软多汁的口感，再加上耐运输的特点，逐渐被人们熟识。

草莓的好处竟有这么多

对血糖友好

草莓属于低糖水果，适合需要控血糖的人。

对血管友好

每天食用5~10颗草莓，不仅可以补充叶酸，还有助于预防动脉粥样硬化和神经病变。

抗炎、抗氧化

草莓含有多种维生素，特别是维生素C含量丰富，不仅有助于抗氧化，提高身体免疫力，还能预防坏血病、牙龈出血及骨质疏松。

预防大脑早衰

草莓、黑莓、蓝莓等浆果中富含的花青素具有抗氧化作用，能保护大脑少受自由基的侵害，常吃莓类水果有助于减缓认知衰退等大脑老化现象。

保护眼睛、皮肤

草莓具有维持正常的夜视力、保护皮肤等多种作用。草莓中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是合成维生素A的重要原料。

预防便秘

草莓表面的籽大多是不可溶性纤维。日常因为膳食纤维不足而常有便秘问题的人，比较适合吃草莓。对于肠胃较弱、经常腹泻的人，建议少吃。

低热量

草莓的热量比较低，远低于香蕉、苹果、猕猴桃、橙子，有利于控制体重。

如何挑选草莓？

掌握看、闻、尝三原则

挑选草莓时，应秉持看、闻、尝三原则。

看：一看草莓颜色，有些草莓全身通红，有些草莓果蒂端煞白，消费者应优先选择全身通红、颜色均匀的草莓。二看果蒂，果蒂翘着且呈鲜绿色，就是自然成熟的，果蒂发黄表明成熟度不好。三看草莓表面的果籽，果籽普遍呈金黄色，则草莓是自然成熟的。

闻：自然成熟的草莓闻起来香甜扑鼻。如果草莓几乎没有香味或有异味，意味着不够新鲜或储存不当。

尝：自然熟的草莓肉质坚实、多汁、味道甜美，酸味不明显。如果草莓口感软烂或者干涩，意味着过熟或者储存时间过长。

清洗草莓时，建议用流动水冲洗，也可以用水浸泡，但不要泡太久，泡完再用流动水冲一冲即可。

关于草莓的这些谣言

不能信

形状不规则的草莓是因为使用了激素？个头大的草莓是用了膨大剂？这些关于草莓的讨论，真相到底是什么？一起来了解↓

01

畸形=激素？

它只是“长歪了”！

草莓生长受温度、授粉、水分、土壤影响，授粉不均、温度过低、光照不足都有可能导致草莓奇形怪状。

02

里面空心=用“药”太猛？

并非如此！

草莓出现空心，主要和品种与生长条件有关，不代表使用了膨大剂或激素。一些草莓品种(如“阿玛奥”“阿尔比”“八四莓一号”“赛娃”等)天生“心大”，本来果实中间就有空心；还有一些草莓品种的果肉密度小，容易出现空心。就算是“实心”草莓品种，如果在果实膨大期肥水供应不当、土壤太干，或者采收不及时，温度、湿度干扰，也都有可能产生空心。

03

个头大=膨大剂？

与许多因素有关

草莓的个头和许多因素有关，最重要的是品种因素，有些品种天生个大。而且，通过人工选择，适当疏花疏果，同样能得到个头更大的草莓。道理也很简单，草莓光合作用产出的营养物质总量确定，减少果实数目，留下的果实分到的营养就多，更容易长大个。

04

果柄发白=没熟、催熟？

和采摘时间有关！

草莓进入挂果期，果实会从绿色变成白色再变成红色。草莓变色是从顶端尖尖开始的，等果柄完全红透，尖尖可能已经烂掉。为方便运输储存，果农一般不等果实完全变红就开始采摘，这时的果柄可能就是白色的。

来源：央视一套微信公众号(ID：CCTV-channel1)综合央视新闻客户端、市场监管总局、科普中国