好好做饭的餐馆倒闭，幽灵外卖厨房触目惊心，郑州骑手举报立功

一边是坚守新鲜食材、现炒现做的饭馆儿黯然关张，一边是藏在犄角旮旯里的“幽灵外卖”月售近千单……

当前餐饮行业的现状，是“劣币驱逐良币”的最好诠释。

谁能想到，网上光鲜亮丽的店招和用餐环境，用修图软件P的色香味俱佳的菜品背后，厨房的实际情况竟如此不堪。

近日，郑州2.3万名外卖骑手化身“移动监控”的治理创新，为破解外卖行业乱象提供了新思路。

“幽灵外卖”的后厨真相，远比想象中惊悚。在郑州某大学城附近，一家倒闭托育中心，如今成了外卖作坊的藏身地，上百种“美食”都聚集在这里制作，但环境却令人作呕。

生煎店操作员不穿工服、不戴口罩，厕所与厨房相通，调料就堆在厕所门口，异味混杂着油烟弥漫全屋。

标榜“健康轻食”的三明治店，平台图片是窗明几净的餐厅，实则门帘油垢结块，取餐口紧挨着垃圾堆，却靠着伪造素材创下20万+销量。

宣称“大厨现炒、拒绝预制菜”的小碗菜店，灶台黢黑、地板粘脚、烟头随处可见、三台微波炉沾满黄色黏液……而所谓的“现炒”，不过是加热预制料包。评论区有顾客评价：饭盒是热的，菜是凉的，匪夷所思。

相比入驻外卖平台，更隐蔽的是“私域外卖”的操作。比如有的老板很聪明，他在校园食堂里租个档口，校外再开个小作坊，利用档口给小作坊引流，组建了二三十个百人VX群。学生直接在群里下单，商家自己组建骑手队伍配送。脱离了平台监管，便可更加肆意妄为。

这些作坊成本极低，无需承担堂食房租，卫生、消防整改等费用，靠预制菜和恶劣环境将成本压到最低，然后再用低价和虚假宣传抢占市场。在他们面前，那些真正现做现炒的饭馆儿毫无竞争力，慢慢被挤垮。

比如一家已经经营了八年的烧烤店，坚持炭火现烤，口碑一直不错，如今却在平台补贴大战和“幽灵外卖”的夹击下，堂食流水从日均两万跌至八九千，最终无奈贴出转让通知。

根据互联网信息中心数据，我国网上订外卖的用户已达5.92亿人，市场规模突破万亿。然而，经营主体分散、隐蔽性强，让传统线下巡查很难面面俱到。

另外，有些商家借假证、套证、伪造门店素材蒙混过关，被查处后换个招牌又能卷土重来。而平台对商家的实质性核查动力不足，进一步给乱象留了空间，最终形成“劣币驱逐良币”的恶性循环。

采访时，有外卖小哥指着一家店说：“我干骑手还不到一个月，这家店就已经换过4次招牌了……”

正规餐馆扛着房租、人工、食材成本，却敌不过作坊式外卖的低价冲击。

这样的情况其实已经持续好几年了，央视3.15晚会都曝光过。不过，哪里有利润，哪里就有人铤而走险，屡禁不止。

面对监管人力有限的困局，郑州的“骑手随手拍”给出了创新答案。当地推出“郑骑先锋随手拍”平台，骑手是直接与餐馆接触的群体，他们取餐时发现后厨问题可拍照举报，每条核实线索奖励50元。

这群日均活跃2.3万人的骑手，凭借高频出入餐饮场所的优势，成为最敏锐的“移动监控”。自2025年12月上线以来，平台已接到75条举报线索，41人次骑手获奖励，所有线索均在3个工作日内核查完毕。

这正应了那句话，群众的眼睛是雪亮的，群众监督才是最有力的。

另外，郑州同步上线“互联网+明厨亮灶”平台，接入5565组后厨监控，AI智能全时段巡查卫生、操作等10余项指标，推动监管从“线下偶然查”转向“线上全天候盯”。

骑手举报与科技监控形成合力，连换4次招牌逃避检查的商家，也难逃骑手的持续关注。被举报后仍我行我素的炝锅面店，在二次举报后被要求强化整改，形成强力震慑。

春节临近，餐饮消费进入旺季，郑州正全力推动骑手注册全覆盖，力争节前让2万余名骑手都加入监督队伍。从街头骑手到治理参与者，这次创新举措不仅挤压了“幽灵外卖”的生存空间，也保证了消费者的用餐卫生与安全，更让坚守品质的商家看到了希望。

食品安全问题要想解决，就需要这样真实、有效的监督力量。当每一次“随手拍”都成为监管助力，科技与群众监督共同发力，才能让“好好做饭”的餐馆站稳脚跟，让消费者的舌尖多一份安心。

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