湖北
当夏日芒果的甜润遇上蚝油的咸鲜，一道风味独特又极易上手的小菜便诞生了。这道蚝油芒果，源自某些沿海地区的民间智慧，它将看似毫不相干的两种食材融合，碰撞出令人惊喜的咸甜微辣滋味，既可作为开胃前菜，也能当作巧妙的佐餐小食。
制作这道菜首要在于选材，成熟的芒果是关键，果肉需饱满软硬适中，太生则涩，过熟则烂。将芒果洗净，削去外皮，切成适口的条状或厚片备用。接着准备两三瓣大蒜，拍碎切成细末，再切少许红辣椒圈来增添一抹亮色与隐隐的辣意。准备一个干净的小碗，倒入约两汤匙的蚝油，再兑入一汤匙左右的凉白开略微稀释，搅拌均匀，让酱汁达到能顺滑包裹住芒果的浓稠度。
此时，将切好的芒果条放入一个稍大的碗中，撒上蒜末与辣椒圈，随后把调好的蚝油汁淋在芒果上。用筷子或戴着手套轻轻翻拌，务必让每一块芒果都均匀地沾上酱汁，动作需轻柔以免损伤果肉。拌匀后可以立即食用，也可以静置十分钟，让芒果在室温下更好地吸收蚝油的风味与蒜香。
品尝这道菜时，入口先是芒果浓郁的香甜，紧接着蚝油醇厚的咸鲜与蒜香便蔓延开来，辣椒的微辛则作为巧妙的点缀，在尾调隐隐浮现。复合的味道层次分明又和谐交融，既解腻又生津。这道蚝油芒果不拘一格，充满了家常烹饪的随性与创意，它不追求复杂的工序与昂贵的食材，只用最简单的融合，便为日常餐桌带来了一份意想不到的清新与趣味。
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