湖北
在北方一些地方的传统吃食里，豆面汤圆算得上是一道朴素又别致的点心。它不似江南水磨汤圆那般精致玲珑，却自带一种粗粝温暖的亲切感，那是属于家常灶台的味道。黄豆的焦香，糯米的软韧，混合着甜润的内馅，构成了简单而扎实的满足感。
挑选饱满的黄豆，用清水淘洗干净后沥干。放入干净的炒锅中，用小火耐心慢炒。这是个需要专注的活儿，要不停翻动，直到豆粒颜色转为深黄，表皮微微开裂，浓郁的豆香弥漫开来才算成功。炒好的黄豆晾凉，用石磨或料理机研磨成粉，过筛后便得到细腻的金黄豆面，这是这道点心的灵魂底色。
接着处理汤圆，传统的做法是用水磨糯米粉，加温水慢慢调和，揉成一个光滑柔软、不粘手的糯米团。这个过程急不得，水要分次加入，才能把握住最佳的软硬度。馅料的选择很随和，常见的便是将熟芝麻碾碎，与绵白糖和少许化开的猪油拌匀，做成最经典的芝麻糖馅，甜而不腻，香气醇厚。揪一小块糯米团，在掌心按成小碗状，舀入馅料，用虎口慢慢收拢、捏紧，再在手心里轻轻搓圆，一个胖乎乎的汤圆就做好了。
煮汤圆需要宽水，待锅底冒出细密的水泡时，将汤圆顺着锅边滑入。用勺背轻轻推转防止粘底，待汤圆全部浮起，变得晶莹饱满，再点入少许凉水，如此反复一两次，确保内里完全熟透。捞出的汤圆还滚着热气，趁热倒入准备好的黄豆面中，轻轻晃动碗盆，让每一个汤圆都均匀地裹上一层厚厚的豆粉，像是穿上一件毛茸茸的秋日外衣。
裹好豆面的汤圆一个个躺在盘子里，颜色温润可爱。咬上一口，外层是干爽喷香的豆粉，接着是糯软弹牙的糯米皮，最后是瞬间涌出的热腾腾的甜蜜馅心。三种不同的口感与滋味层次分明地交融在一起，豆香、米香、芝麻香盈满口腔。
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