北京
中国哪里的羊肉最勾魂？我敢说，为了这口鲜，许多人都愿意专程跑一趟。
作为一个每年冬天至少吃掉几十斤羊肉的资深爱好者，天南地北的羊肉我都没少尝。网上买过，出差旅游时更是四处寻觅。要说最让我惦记的，还得是下面这三个地方的羊肉，看看有没有你熟悉的味道？
1. 宁夏吴忠的盐池滩羊：清水一煮就赢了
宁夏吴忠有个盐池县，自古产盐。这里养的滩羊，喝着带盐分的水，吃着矿物质丰富的草，羊肉最大的优点就是——几乎没膻味。
最绝的吃法是清水手把肉。肉嫩、脂肪匀，肥而不腻，香味浓郁，入口特别滑。不用太多调料，清水一煮，就能尝到羊肉本身的清甜，那叫一个鲜。
2. 甘肃的手抓肉：粗犷实在的过瘾吃法
到了兰州，别光吃牛肉面，一定试试手抓羊肉。价格实在，熟肉一斤也就三四十块。尤其是羊脖子肉，清水煮好，奶香味扑鼻。用手一撕，肉就轻松脱骨，吸溜一下满口香，同样没什么膻味。
甘肃很多卖羊肉的摊子特别粗犷，能吃到羊的各个部位。一整只羊头，慢慢拆出羊眼、羊脑、羊脸肉……一样样吃过去，满足感难以形容。
至于烤羊肉串，那还是北方更在行。新疆、东北、徐州这些烧烤名城不用说，这里偷偷推荐一个“隐藏高手”：郑州。河南一些地方有少数民族聚居，牛羊肉处理得特别好。他们烤串调料不多，主打一个肉香，吃起来反而更迷人。
3: 贵州的黑山羊：南方杀出的“黑马”
以前总觉得南方羊肉膻，直到在贵州街头吃了一碗羊肉粉，彻底改观。当地矮脚黑山羊的肉，真是自带一股奇妙的奶香，鲜美独特，吃完很久都忘不掉。后来特意去找正宗的黑山羊宴，才算大饱口福。
这羊肉肉质紧实，弹牙有嚼劲，胶质特别厚。不管是红烧还是黄焖，怎么做都不容易柴，味道实在没得挑。唯一的小遗憾是它不太适合烧烤——大概因为偏瘦，烤出来口感偏硬。想吃烤串，还得看北方。
说到底，中国好吃的羊肉太多，每个人心里都有自己的第一名。不管是哪种做法，只要肉好、用心做，吃到嘴里都是幸福。你最念念不忘的，又是哪一口呢？
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