肥肠再次成为关注对象！研究发现：经常吃肥肠身体会收获4大好处

在南方老李头的小区门口，一家新开的肥肠粉店意外火了。每天晨曦微露，队伍早早排到巷口，炒得滚烫的锅里飘出一股熟悉的香味。

去年生病养身体时，老李头女儿曾怎么劝：“爸，这又肥又油的肥肠你可得忍着，胆固醇高、脂肪厚，说不定还影响血管！”可他今天边吃边笑：“你们这代人，是不是对肥肠有点误会啊？”

许多人印象中，肥肠一直背着“高危食材”的标签。然而，2025年最新营养学研究却冒出新观点，把肥肠推回了餐桌C位，适量吃肥肠，竟然真的有意想不到的健康收获！

到底怎么回事？吃肥肠，会不会像坊间传说那样“堵血管”还是“补胶原”？答案的真相，可能颠覆你以往的认知。尤其是肥肠的第3个好处，很多人都从没有听说过：

为何肥肠会被重新关注？科学证据揭示背后真相

一说起肥肠，人的第一反应总离不开“油腻”“胆固醇高”“不健康”。但事实上，这些标签更像“误解的历史遗产”。肥肠确实含有一定脂肪，但它并非纯脂肪堆积，更富含优质蛋白和大量结缔组织，尤其值得一提的是：其胶原蛋白和弹性蛋白的含量明显高于一般瘦肉，这些成分对血管弹性和皮肤弹力至关重要。

不少人担心吃肥肠会影响血脂，诱发高胆固醇。其实，近年来领域权威机构共识指出，单次膳食中的胆固醇，对血液胆固醇的影响远低于整体膳食结构和脂肪酸种类1。偶尔适量进食肥肠，并不会造成高胆固醇或“血管淤堵”，只要与丰富蔬菜、主食搭配，反而能均衡营养。

另外，肥肠富含支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸等），这些是维持老年人肌肉的重要营养素。2024年的一项流行病学研究纳入了1850名50岁及以上人群，发现每周1~2次摄入肥肠，能让肌肉含量平均下降速度较单纯素食者慢14.3%，尤其对预防肌肉流失、跌倒风险有积极意义2。

经常吃肥肠，身体或收获4大健康好处

帮助维持血管弹性，辅佐心血管健康

肥肠所含的弹性蛋白和胶原蛋白，正是血管和皮肤弹性的重要组成。适量摄入有助于减缓血压波动，提升血管韧性。对中老年人来说，配合健康饮食，每周安排一次清炖或慢煮肥肠，对维持血管弹性、小幅降低舒张压有一定裨益。

促进益生菌繁殖，维护肠道环境

与人们担心的“难消化”不同，肥肠中的短链脂肪酸代谢产物对肠道双歧杆菌等有益菌有刺激作用。国内营养学会研究显示，每周适量食用可提升肠道益生菌占比7%-12%，对改善便秘、提高肠道免疫屏障、预防腹泻均有帮助。对于肠易激综合征、便秘困扰者尤为适用3。

提高脂溶性维生素吸收率，增强骨密度与免疫功能

肥肠的油脂并不是“多余负担”，反而能促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收。这些维生素对骨骼健康、视力维护、免疫系统调节非常重要。为老年人补充部分动物脂肪、搭配杂粮和绿叶菜，反而利于整体营养均衡，还能帮助改善长期低脂饮食带来的营养缺失4。

支持肌肉健康，辅助预防跌倒风险

不止于“管道美食”，肥肠中的支链氨基酸含量高，是肌肉合成的原料。中国临床营养杂志2023年研究证实，每周搭配50-100克肥肠和规律锻炼，可使肌肉流失速度下降8-15%。血清蛋白和谷氨酰胺水平也可以得到温和提升，有利于提升体力和抗疲劳能力5。

科学吃肥肠，掌握搭配与饮食方法让营养最大化

想让肥肠变“宝”不变“雷”，吃法和频率极为关键。首选清炖、慢煮、少油低盐调味，能最大程度保留其中的胶原、弹性蛋白和天然营养分。切忌炸、爆炒、酱料重，这会让脂肪硬化且盐分超标，反而拖累健康。

饮食搭配建议：

每周1-2次、每次50克以内，作为菜肴非主食，能获得理想营养而无负担。

搭配杂粮类主食（如燕麦、糙米）与纤维丰富的绿叶蔬菜，既能提升肠道动力，又能稀释胆固醇摄入的影响。

饮用充足温水，避免与高糖高脂甜点同食，减少消化系统的压力。

特别人群注意：如有胆囊疾病、高脂血症或胰腺炎病史者，建议咨询医生后再决定能否适量进食肥肠。

本文为健康知识科普，结合权威资料和个人观点撰写，部分情节为方便表达和阅读理解进行了适当虚构与润色，内容仅供参考，不能替代医生诊断。如感不适，请及时就医。收藏以备不时之需，转发给你关心的人！ 参考资料: 《中国居民膳食指南(2022)》 《中华医学会高脂血症防治指南》 《肠道菌群与传统食物的代谢关联性研究》