豫园老字号“马”力全开，生肖美食点亮新年团圆饭

马年新春的脚步日渐临近，申城的年味也愈发浓郁。赏豫园灯会、品老字号美食、逛九曲石桥，这三件事早已刻进许多上海人的新春记忆里，成为最具烟火气的年俗符号。恰逢丙午马年，“马”元素成为豫园多家餐饮老字号的创作灵感，化作一道道颜值与寓意兼备的生肖美食，为市民的新年餐桌添上一抹灵动年味。

作为沪上元宵节的“顶流”之一，诞生于1945年的宁波汤团店，家喻户晓的不仅是一颗颗手工揉搓的软糯汤团，更有每年新春如约而至的“春节限定版”生肖福团。从兔年的“守福待兔”到蛇年的“蛇全蛇美”，多年来，宁波汤团店始终以当年生肖为主题，将非遗手工技艺与新春喜庆氛围相融，打造出或可爱、或萌趣的生肖福团，让每一口香甜都承载着年的仪式感。

“今年我们紧扣马年元素，首次推出了一组寓意满满的马年生肖福团。”宁波汤团店经理徐正留介绍，这组福团由马头、马尾、金元宝三款造型组成，凑在一起便是一句讨喜又逗趣的“马上发财”，不少食客初见便忍俊不禁，既爱其可爱造型，更喜其吉祥寓意。市民王女士便是其中一员，她笑着说：“宁波汤团是家里长辈的心头好，每逢元宵节必吃。今年这组马年福团，我和小朋友都特别喜欢，颜值太高了！”

别看这三款马年福团色彩鲜亮，实则均采用天然食材调色，以宁波汤团的招牌糯米粉精心配比制成：耳朵、腮红的粉嫩来自草莓，马尾的金黄取自南瓜，无添加更安心。内馅包裹着清甜软糯的莲蓉，蒸熟后既能锁住食材本味，也能最大程度保证福团的颜色鲜亮、造型完整。更难得的是，三款福团均由店内老师傅纯手工打造，做一只便需耗时15分钟左右，相较于包汤团的“行云流水”，这份慢工细作更显匠心。

同样紧扣马年主题的，还有九曲桥畔的南翔馒头店。作为拥有126年历史的中华老字号，南翔馒头店从未停下创新的脚步，每年年末，不仅备受期待的蟹膏小笼馒头如期回归，各类冬季新品也会同步上新，持续刷新食客的冬日味蕾体验。

今年，除了拿手的新口味小笼馒头，南翔馒头店更为马年新春准备了一份特别惊喜——萌马云朵糕。单听名字，便可知这款糕点的“萌值”拉满：一红一白两匹小巧的小马驹，静静卧在星星点缀的云朵上，黑黝黝的眼眸澄澈灵动，仿佛正翘首期盼新年的到来，模样憨态可掬，让人不忍下嘴。

据南翔馒头店联席总经理游玉敏介绍，“萌马云朵糕”的灵感源自今年豫园新推出的小马灯，主要以糯米粉、澄面为原料，小红马的喜庆红色取自天然火龙果汁，灵动的眼睛则用黑芝麻点缀而成，寓意“以梦为马、好事成双”。而这份憨态可掬的造型背后，藏着极为繁琐的制作工序：从原料调配、蒸制到脱模，每一批制作都需耗时约4个半小时，脱模后，师傅们还会手动调整每一只小马的造型，确保每一只上桌的云朵糕，都能以最可爱的姿态与食客见面。

原标题：《豫园老字号“马”力全开，生肖美食点亮新年团圆饭》

栏目编辑：任天宝

本文作者：新民晚报 杨玉红

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