四川
春节将至，“刨猪汤”坝坝宴在各地持续走红，成为年末社交新热潮。在吸引大量网友关注的同时，坝坝宴的食品安全风险也同步升高，成为基层食品安全监管的新焦点。
面对新兴的“网红+坝坝宴”模式，四川省南充市西充县市场监管局以开展“春雷行动2026”为契机，秉持“防范在前、服务在前、监管在前”的理念，迅速组织执法力量，对“刨猪汤”坝坝宴活动进行监督检查。
执法人员紧盯食材来源，重点核查坝坝宴猪肉等主要食材的采购渠道，详细查验动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等票证，查看是否有发芽土豆、生鲜黄花等高危食材；严查加工过程，对宴席加工场所的卫生条件、设施设备、原料与成品存放、刀具案板生熟分开等情况进行检查，督促操作人员规范加工行为、持有效健康证明上岗，严防交叉污染。
要求明确活动主办方及承办方作为食品安全第一责任人，必须切实履行主体责任，严格遵守农村集体聚餐食品安全管理的相关规定，提前向所在地的乡镇（街道）食安办及市场监管部门报备宴席规模、时间、地点等关键信息；提前做好应急准备，一旦发生疑似食品安全事故，须立即报告并妥善处置。针对检查中发现的部分环节卫生细节不到位的问题，执法人员当场提出整改意见，并指导主办方及承办厨师立即落实。
同时，执法人员通过发放宣传手册、群发通知等方式，加强宣传引导，督促举办方加强承办厨师筛选，选择熟悉本地食品安全要求、口碑好、有经验的“持证”乡厨团队。督促承办厨师强化责任意识，严格遵守餐饮服务操作规范，确保食材新鲜、加工彻底、生熟分开、餐具洁净。同时，提醒广大群众要增强自我保护意识，注意观察食材新鲜度、加工环境卫生状况，若发现食品安全问题，可拨打12315投诉举报。
下一步，西充县市场监管局将持续加大对群体性聚餐活动的监管力度，常态化开展食品安全检查，严厉查处违法违规行为，有效遏制食品安全事故发生，努力打造安全、放心的餐饮消费环境。（杨粤棋）
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