寒冬时节，“这菜”要使劲吃，顺应时节，清甜解腻，老少皆宜！

寒冬喝这碗汤，一年都不慌！豌豆尖鸡蛋汤，清甜鲜嫩全家抢着喝，关键是小白都能够学会。

时间来到新年首月，日子比平常要难熬，白天时间很短，晚上时间非常长，而且这个月都是处于数九寒天，寒冷的天气会持续一个月，外面不仅仅下雪了，还有一阵阵的风，等到雪融化之后，就会感觉超级冷，全身都直哆嗦，这个时候就会选择多穿一些衣服，用于抵御寒冷的天气。寒冷的的天气，许多人都不愿意出门，都会囤积一些蔬菜，白菜菠菜都吃腻了，不妨尝一尝新菜，豌豆尖就是其中之一，豌豆尖是时令蔬菜，现在都嫩得掐出水，看可以制作出许多美食。

“寒冬吃豌豆尖，比吃补药还强！”以前我不懂，直到去年冬天，她端出一锅豌豆尖鸡蛋汤——碧绿的豌豆尖浮在金黄的蛋花里，热气“呼呼”往上冒，喝一口，清甜从嗓子眼儿直窜到胃里，浑身都暖乎乎的，连平时最怕冷的小侄子都抱着碗喊：“奶奶，再给我盛一碗！”寒冬时节，“这菜”要使劲吃，顺应时节，清甜解腻，老少皆宜！

【豌豆尖鸡蛋汤的烹饪食谱】

很多人觉得豌豆尖是“春天菜”，其实腊月的豌豆尖才是“宝”！这时候的豌豆尖经过霜打，叶子更厚，甜味更浓，纤维更软，煮出来又嫩又甜。

全部食材：新鲜豌豆尖300克（豌豆尖是一种非常嫩的绿色蔬菜，叶片非常鲜嫩，富含大量的维生素和草酸，热量非常低，非常受年轻人的喜欢，南方人除了用来涮火锅以外，还能用来煮汤，清甜可口，总吃不腻），几个土鸡蛋（冬天冷，得补点蛋白质，鸡蛋嫩滑好吸收，和豌豆尖搭着吃，既满足营养需求，又不会太油腻），清水800毫升（约4碗，根据人数调整）。调料：盐1小勺（约3克，分两次放，汤和蛋各半）白胡椒粉1小撮（约0.5克，提鲜，别放多！）香油2滴（可选，增香用，不爱吃香油省略）食用油5毫升（煎蛋用）

我妈常说“冬吃绿，春不苦”——以前不懂，现在才明白，这汤是老祖宗的养生智慧：冬天进补别光吃肉，搭点清甜的蔬菜，肠胃舒服，身体更轻快！

制作步骤：

1：准备好两种食材，提前处理豌豆尖，摘掉豌豆尖的根部和老茎，全部放在盐水里浸泡，去掉一些灰尘和残留农药，洗净要控干表面的水分。

2：鸡蛋打进碗里，加半小勺盐（约1.5克），加上少许清水，用筷子搅散（搅到蛋液起小泡，这样煎出来更蓬松）

3：生姜和大蒜切成细末，锅底倒入少许食用油，油温到7成热，转中小火，蛋液倒入锅中，慢慢煎至定型，炒散成若干小块。

4：汤锅里加清水（约800毫升），大火烧开（水一定要烧开再放鸡蛋，不然汤会浑）。水开后，煮几分钟后放入豌豆尖。

5：最后加上少许食盐和胡椒粉，记得不要放太咸了，搅拌均匀，滴入几滴香油，关火盛出，这道豌豆尖鸡蛋汤就能够食用了。

小贴士：如果喜欢更鲜的味道，可以加1勺虾皮（提前泡软）；如果喜欢更浓的汤，可以加1勺牛奶（但我觉得清汤更清爽），最后滴2滴香油（不爱吃香油省略），香味更足！

豌豆尖鸡蛋汤是一款低成本的应季汤品，煎蛋、煮汤、放豌豆尖，10分钟就能上桌！寒冬降温后，别总炖肉汤或煮素汤了，试试这道豌豆尖鸡蛋汤——清甜鲜嫩，暖胃暖身，喝完浑身舒坦，全家都爱！

各位美食爱好者们，你们是否学会这款豌豆尖鸡蛋汤的详细做法吗？（本文的配图都出自网络）