1月的天气冷得让人不想出门,但对种菜的人来说,这却是个“偷懒”的好时候——不少耐寒蔬菜就喜欢这种低温环境,种下去几乎不用浇水施肥,等开春别人还在育苗,你家菜地已经能摘菜下锅了。
要说1月种菜的“扛把子”,菠菜绝对排第一。它的耐寒性强到零下5℃都冻不死,地里照样绿油油。1月种菠菜不用育苗,直接撒籽就行,撒完盖一层薄土,浇一次透水,剩下的全交给天气。它不挑土,园土、腐殖土随便种,平时基本不用浇水,除非地干得裂了缝,偶尔浇一次就够。冬天的菠菜因为昼夜温差大,吃起来特别甜,没有夏天的涩味,涮火锅、做菠菜炒蛋都鲜。而且长得快,种下一个多月就能间苗采收,越采长得越旺,根本吃不完。
很多人爱香菜却怕夏天种的老,1月种就不一样了。低温让香菜长得矮壮,香味特别浓。种的时候把香菜籽搓开分成两半,发芽率更高,直接撒在土里盖薄土,浇透水就行。它耐寒到零下两三度,冬天蒸发量小,基本不用浇水,地里的底肥就够它长。等长到十几厘米高,掐着嫩叶吃,掐完还能再长,一茬接一茬,整个冬天都有新鲜香菜吃。
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1月种大蒜正好赶得上蒜苗的生长节奏。找个花盆或菜地挖沟,把大蒜瓣尖头朝上插进去,间距五六厘米,盖土没过蒜瓣,浇一次透水。蒜苗耐寒得很,就算下雪也冻不坏,平时不用施肥,偶尔浇点水保持土壤湿润就行。长到20厘米左右就能割着吃,割完还能再长,炒肉、做汤放一把,香味立马出来。
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小白菜和上海青是“懒人菜”代表,生长周期只有25-30天,1月种过年就能端上桌。直接撒籽,盖一层薄土浇透水,3-5天就出苗。它耐寒冷耐贫瘠,就算土壤肥力一般也能长得绿油油,平时只要保持土壤不干裂,基本不用管。等叶子长到巴掌大,连根拔起来吃,清炒脆嫩,做汤鲜得很。
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菜心是南方人的“心头好”,1月种正合适,尤其是迟菜心,耐寒性更强,口感也更好。可以撒播也可以条播,条播留15厘米行距方便采摘。出苗后间苗,保持株距10厘米,平时不用多管,偶尔浇点水就行。等菜心长到20厘米高抽嫩薹时就能摘,摘完主薹还会冒侧薹,能吃到3月份。
生菜喜欢凉爽气候,1月种正合适。南方露地能越冬,北方搭小拱棚或阳台盆栽就行。它耐短期零下2℃低温,种的时候撒籽或育苗移栽,撒籽盖0.5厘米土,浇透水。平时保持土壤湿润,不用施肥,3月就能采收。冬天的生菜口感脆爽清甜,比夏天的更嫩,生吃、凉拌都合适。
要是嫌种萝卜周期长,1月种萝卜苗准没错。撒上萝卜籽盖薄土,保持土壤湿润,3天就能出苗,10-15天就能连根拔起来吃。萝卜苗脆嫩,焯水后凉拌,口感特别好。
芥菜的耐寒性也很强,1月种正好。它的叶子厚实,口感微苦,炒着吃或腌酸菜都香。可以撒播也可以育苗移栽,撒播后盖薄土浇透水,出苗后保持土壤湿润。等长到25厘米高就能采摘,收获后还能长侧芽,一冬天能收好几次。
豌豆苗是“速食蔬菜”,1月种10天就能收嫩梢。撒上豌豆籽盖细土,浇透水放在阴凉通风处,保持土壤微湿,5天就能出苗。嫩梢长到15厘米高时掐下来,清炒、做汤都鲜美,营养也丰富。
韭菜是“永动机”蔬菜,种一次能吃好几年。1月种韭菜用根移栽,把韭菜根埋进土里一半,浇透水,不用施肥不用管。它耐寒性强,就算地上部分冻枯,地下根茎也不会死,开春就发芽。平时剪上面的叶子吃,留下根部继续生长,随吃随剪,特别方便。
1月种菜还有几个小技巧,保证种啥都活。先把菜地耙松整平,施点腐熟的农家肥,土壤肥力足菜长得旺;撒籽后浇透水,出苗前保持湿润,出苗后不用频繁浇水;遇到寒潮盖一层稻草或薄膜,保温防冻;不用多施肥,冬天蔬菜生长慢,地里的养分就够。
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