卖了四年多的超好吃红糖，因利润太薄，不打算卖了

这款红糖，是过去大家一直说很好的，一直回购（有网友被我拉黑了还来回购，让我反省自己是不是脾气太差）、无添加剂的红糖，今年春节前快递停运之前发完，就不会再发了。

因为各个环节克扣太多（还有税费等等），劳心劳力但没几个利润，供应方那里决定不再做了。没人发货出来。我们也会下架，并且以后都不再上架了。大家吃着好的话，可以最后囤一点。春节以后，这款除非你亲自去西双版纳找到这人，不然再也买不到了。

咱们首先重点来介绍下红糖。

红糖，我一直倾向于买云南的，因为云南产的红糖一般是蔗糖（含铁量丰富），但是，市面上好红糖其实并不好找。

超市的货架上，红糖倒是很多，但好多红糖吃起来有一大股木渣滓味儿，要不就是甜腻得你想骂人。

喝这样的红糖水比喝中药还难受，好歹中药的苦味是正宗的。

如果你仔细看看这些红糖的成分会发现，它的主要成分是赤砂糖。

赤砂糖属于白糖脱色以后剩下的尾料，甚至添加化学糖分，长胖不说，还化学残留了色素、丙烯酰胺等人体健康不利的物质。

基本上，便宜的红糖都是赤砂糖做的。

好一点的红糖，基本上是工厂批量制作，而工厂批量制作的红糖，不加固形剂是不可能的，吃起来还是很齁甜，甚至有一种说不清、道不明的机器味。

工厂批量生产的红糖，价格可以压到很低，唯一的问题就是不大好吃。

我最想吃的，还是小时候吃过的那一口“手工熬制的红糖”。

兰婶这款纯手工熬制的红糖，跟我们小时候吃的那一口非常像。

一开始，兰婶只是自己做了吃的，但愣是被我们软磨硬泡，多做了一些，所以，它的数量非常有限。

从用料来讲，它是正宗的蔗糖。

我们选用的是产量更少的水果甘蔗（不是价格更便宜的青甘蔗哦）。

▲这是水果甘蔗，吃起来有点硬。

▲这是水果甘蔗，又称红甘蔗，产量少、糖分高，咬上去有点硬，用它熬制红糖工序麻烦一些，但熬出来的红糖品质好。

▲这是青甘蔗。吃起来比较脆。产量高、糖分少，熬制工艺简单一些，但熬出来的红糖的味道和品质，确实不如红甘蔗。

这些红甘蔗生长在中国西南边陲——云南省西双版纳热带雨林。

这里常年日照时间长，降雨量充沛，所产的甘蔗相对于其他地方种植的甘蔗含糖量高，味甘甜。

▲兰婶家的甘蔗田。

手工熬制红糖的工艺，其实也不复杂：采用甘蔗原料榨汁后，经开泡、赶水、出糖、打沙、成型等十几道传统工序熬制。

最重要的是，我们这款红糖不添加现代工艺中的硫磺、磷酸、石灰等，当然也不添加防腐剂、色素、抗结剂、凝固剂等。

而且，是用纯柴火熬制而成。

▲为啥不用煤气炉、液化气、电锅等等？因为虽然都是加热，但不同的加热方式，做出来的红糖就是会味道不一样，我也不知道原理是啥，可能是食物也要讲究自然味儿？

▲熬制过程就是体力活，没有机器参与。

手工熬制的红糖不是量产化产品，它的大小、重量、颜色可能存在细微差别，跟机器切割出来的不一样。手工真的做不到每一块都一样大小。

红糖泡水后杯底可能会有残留的甘蔗纤维，这也是无化学添加古法红糖的特点之一。

手工熬制红糖过程中会产生很多气泡，导致红糖凝结时出现的气泡孔，而红糖气孔也是辨别手工红糖的一个重要方法。大家看，我们这款红糖，气孔会稍微有点多，而且一块和另一块不大一样。

纯正古法红糖不含速溶剂，入水后溶解过程自然。一倒入开水中就均匀散开的红糖，呃，那么，添加了什么东西，你懂的。

手工熬制的红糖还有个特点：香气清新自然，味道甜而不腻（不齁甜），颜色呈暗红棕色，砂纹自然，气孔稍多。

另外一个问题，也是我们解决不了的，就是固形的问题

如果加了固形剂等化学成分，红糖做出来个头就会特别好看，一个个的，长得四四方方。

可是，加了化学剂，味道一定会变……就没有那么好吃了，可能还会有一些奇怪的味道。

因此，我们最终坚持“无添加”，就导致我们的红糖相比市面上的红糖比较软，难成型……红糖的质地也不那么坚硬。

下图我们刚做出来的块状红糖。

如果加了固形剂，它就是个好砖块，坚持不加，就很容易这样。

但是，也正是“坚持不加”，才能保持它原汁原味的味道。

看到这样的图，你是不是也想吃一口？

没有添加固形剂，这款红糖也特别好切，很容易切成粉末状，切散后也比较容易凝结成不规则小块。

但味道是没得说的，就是我们小时候吃过的那一口。

每年12月初到次年4月的红糖都是甘蔗现榨现熬的新鲜红糖，我们不卖“陈年红糖”。

目前，只有块状包装的了，适合放在家里食用，想吃了就用菜刀、水果刀切。

可以买块状红糖

每块红糖在运输过程中可能会发生颗粒破碎或变形的情况，这属于正常现象，不影响食用。

红糖的好处，大家都知道啦——在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。

有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。

受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。

对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

当然，红糖不可替代药物。

价格是让利让到了最低，每一单利润薄到只有5元钱，现在有点撑不下去，所以，这一波卖完，春节后就不再买了。

大家想要这款，只能亲自去西双版纳啦。

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