广西
提到古代饮食，很多人都自带一层“纯天然、无添加”的滤镜。
但真相是—— 食品制假自古就是顽疾 ！
清代许缵曾编纂的《货殖秘典》，就把古人的造假套路扒得明明白白：从米面油盐到山珍海味，奸商的手段五花八门，堪称“古代版科技与狠活”。连司马迁在《货殖列传》里，都把这种坑蒙拐骗的牟利方式归为“最下等的致富之道”，斥为缺德劣行。
PART.01
日常刚需品造假：假货掺真货，渗透生活每一处
《货殖秘典》里记载最多的，就是老百姓每天都要用到的刚需品造假。书里直接点破这类行为的本质： 「以伪杂真，采取奸利」 ，还特意注释：靠这种手段赚钱，全是坏心眼，是最让人不齿的发财路。
1. 香油造假：低价油冒充芝麻油，成本不到真货1/5
《货殖秘典·日用篇》里写得清清楚楚：
用便宜的大麻籽油、亚麻籽油调色，直接冒充芝麻油；
把榨干油的芝麻渣再熬一遍，提炼出黑糊糊的劣质油，掺进纯香油里增重；
用菜籽油混着芝麻渣炒出香味，伪装成小磨香油。
这本书直接骂这种油是 「浊油欺市，奸利之最」 。
到了清末，造假手段更“速成”：普通菜籽油烧热，丢几颗芝麻翻炒几下，过滤出来就带芝麻香，成本连真香油的五分之一都不到！
2. 盐酒掺假：不仅增重，还敢加砒霜
《货殖秘典·奸利篇》的注释里，记着最基础的造假操作： 盐内搀灰，酒内搀水 。
但古人的造假，远比这狠：
宋代酒坊为了让酒看起来清澈、喝着有冲劲，居然往酒里加砒霜，骗酒客说这是“佳酿”。长期喝这种酒，人会慢性中毒！
除了盐酒，大米里混瘪谷粒、白银里掺铜，也都是当时常见的坑人套路。
3. 粮食造假：赈灾米掺滑石粉，吃了会得结石
清代闹灾荒时，有些奸商丧良心到极致：往赈灾的大米里掺白稞土、滑石粉，煮出来的饭能凭空“涨”四成。但人吃多了这种米，很容易得结石。
还有更损的：把发霉的绿豆用姜黄水煮一煮，染成新鲜绿豆的颜色，混在好绿豆里卖。《货殖秘典》说，这就是 「谩蓦愚人」 ——纯纯糊弄老百姓。
宋代的奸商还特别有“创意”：给鸡鸭吹气，让它们看起来胖乎乎；给猪羊肚子里填沙子，冒充肥膘肉。南宋乐清县令原彩气得不行，在《示范一书》里痛骂：“把沙子塞进牲口肚子、给鸡鸭吹气，这些缺德招数居然还被当成新鲜门道！”
4. 茶叶造假：假茶比真茶多，还掺铁屑羊粪增重
宋代人爱喝茶，喝茶的风气一盛，茶叶造假就泛滥了。
宋徽宗在《大观茶论》里都吐槽：有人摘柿子叶、橄榄芽，跟真茶叶混在一起炒，泡出来味道像茶，但茶汤里会飘着一层絮状物。
还有人把米、豆子磨成粉，掺进茶叶末里卖钱。
到了明清，造假升级成“产区造假”：余杭、浙江的茶，冒充虎丘茶、天池茶；宣城、池州的茶，全打着松萝茶的名号。
清代出口到美国的茶叶更离谱： 1826-1832年，假茶数量是真茶的两倍 。奸商为了增重，甚至往茶叶里掺铁屑、羊粪！
PART.02
暴利品类造假：为了赚钱，丧尽天良
《货殖秘典》里还记了不少恶性造假案例，尤其是假银子、假药、名贵食材这些暴利行当，手段狠毒，害人不浅。书里特意警示： 「奸巧天不容」 。
1. 钻铅假银：骗两条人命，奸商遭雷劈
《货殖秘典·戒贪篇》里记了个真事：
明代有个叫俞翱的奸商，专门做“夹心假银”——外面包一层银皮，里面全是铅。
他去晋陵一个卖羊的人家，想用一两三钱假银买四只羊。羊主人想多要点钱，俞翱不肯，扭头走了。第二天，趁羊主人出门，他加价到一两八钱，用假银把羊买走了。
羊主人回来发现是假银，气得大骂妻子。妻子又委屈又生气，上吊自尽了。丈夫悲痛欲绝，也跟着上吊。
没过几天， 俞翱被雷劈死了，那四只羊也莫名其妙死了 。这本书用这个故事告诫：靠坑蒙拐骗赚钱，迟早遭报应。
2. 肉类水产造假：猪肉泡羊尿冒充羊肉，死马肉涂鹿血变鹿脯
宋代有人把猪肉泡在羊尿里，染上羊膻味，冒充羊肉卖。北宋大臣杨亿知道后，怕吃到假羊肉，只敢吃自己亲眼看着宰杀的羊。
清代更夸张：把死马肉腌煮入味，再涂上鹿血，冒充鹿肉干。当时崇文门外有七家作坊专门干这个，一年能卖上万斤假鹿肉。
淮南的虾米放久了会发黑，商贩就用小便泡虾米，让它重新变鲜亮。这些行为，都被《货殖秘典》归为 「罔市」 ——欺瞒市场的缺德事。
3. 名贵食材造假：蜂蜜掺白糖，还加明矾害人
宋代汴京城里的“上等蜂蜜”，十有八九是白糖熬化后，加一点点真蜂蜜调香做的。
还有更坑的“矾蜜”：把硫酸铝钾溶进糖水里，熬到凝固，拉丝绵长，和真蜂蜜一模一样。但人长期吃这种蜜，会铝中毒。苏轼在《物类相感志》里气得直说： 「今之售蜜者十摊九伪」 。
清代的奸商也不闲着：绍兴酱园用炒焦的麦壳混红糖，给廉价酱油调色；太原醋坊往醋里加烤鹿骨，增香提味，真是无所不用其极。
4. 药材造假：老芋头冒充茯苓，吃了病情更重
药材造假，从古至今都是害人不浅的大恶事。
唐代柳宗元得了腹胀心悸的病，买茯苓入药，结果越吃越重。后来才发现，他买的茯苓是晒干的老芋头。
北宋有人用其他树的寄生枝，冒充治病的桑寄生，导致病人吃了一个多月药就死了。
到了清代，造假更猖獗：用猪胆加工冒充熊胆，用骆驼骨冒充虎骨，甚至用模具把薯蓣压成人形，染成赭石色，冒充名贵的何首乌。
PART.03
古人的打假律法：管得严，但架不住利欲熏心
其实古人早就有食品安全意识，也定了严苛的律法，但还是有人为了钱铤而走险。
周代 ：《礼记·王制》规定，没成熟的五谷、果实不准卖；布帛粗细、宽度不合规不准卖；颜色不正的假货不准卖。
唐代 ：《唐律疏议》管得细，肉脯有毒、已经让人吃坏肚子的，剩下的必须赶紧烧掉，不烧的打九十杖；故意卖有毒肉脯致人生病的，判一年徒刑；致人死亡的，直接绞刑！假药更严， 故意不按药方配药致人伤亡的，按故意杀人论处 。
宋代 ：搞“行会监管”，商人组成行会评定商品成色；设“牙人”查验药材真假；官方药局“和剂局”的药，都盖防伪印章，伪造印章的严惩。
元代 ：律法更狠， 非医生私自卖有毒的药致人丧命，买家卖家都处死 。还鼓励举报，举报有奖，能拿一百两至元钞。
最后想说
从《货殖秘典》里的香油掺假、假银害命，到唐宋明清的餐桌、药匣乱象，能看出来：制假售假这事儿，从来没因时代变迁而消失。
这些古籍记载，不只是古代商业的真实写照，更是给后人的警示： 食品安全与药品安全的底线，千年如一，不可逾越 。
本文参考出处
《货殖秘典》（清·许缵曾辑）：含《奸利篇》《日用篇》《戒贪篇》相关记载
《史记·货殖列传》（汉·司马迁）：关于“奸富为下”的论述
《清稗类钞》：清代赈灾米掺白稞土、滑石粉的记载
《便民图纂》：发霉绿豆用姜黄水染色的记载
《示范一书》（南宋·原彩）：斥责鸡鸭吹气、猪羊填沙的记载
《大观茶论》（宋·赵佶/宋徽宗）：茶叶造假的相关记载
《茶说》（晚明·黄龙德）：茶叶产区造假的记载
《东京梦华录》笺注（宋·孟元老）：猪肉浸羊尿冒充羊肉的记载
《燕京岁时记》（清·富察敦崇）：死马肉冒充鹿脯的记载
《清波杂志》（宋·周煇）：淮南虾米用小便复色的记载
《物类相感志》（宋·苏轼）：宋代蜂蜜造假的相关论述
《辨茯神》（唐·柳宗元）：老芋头冒充茯苓的记载
《证类本草》（宋·唐慎微）：伪桑寄生致人死亡的记载
《本草经集注》（梁·陶弘景）：古代药材造假手法的记载
《礼记·王制》：周代市场商品管控的相关规定
《唐律疏议》（唐·长孙无忌等）：唐代食品安全与药品管理律法
清代外贸史料：1826-1832年出口美国茶叶造假数量相关数据
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