一、核心结论
1.牛肉和猪肉的营养价值不能一概而论,需根据具体部位选择
2.红榜肉类(优质选择):
- 牛肉:牛肋条、后腿、后腱、前腿、前腱、里脊(低脂高蛋白,补铁佳)
- 猪肉:瘦猪肉(脂肪≤10%,维生素B1含量远超牛肉)
3.黑榜肉类(应限制):
- 牛肉:胸肉、腩肉、肩肉、小排(高脂高饱和脂肪)
- 猪肉:小排、后肘、五花肉、后臀肉、肋条肉(脂肪含量≥25%)
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牛排
二、关键数据对比(每100g可食部)
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100g可食部分含量
三、核心建议
1.控量原则:每日畜肉+禽肉总量建议40-75g,红榜肉类可优先选择
2.营养差异:
- 瘦猪肉维生素B1含量是牛肉的9-18倍(尤其适合外食人群)
- 牛肉在蛋白质和铁元素上更具优势
3.规避风险:
- 黑榜肉类饱和脂肪超标(如牛腩肉含14.4g/100g)
- 涮火锅慎选肥牛(可见脂肪层明显)
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牛肉片
四、特别提示
- 饲料添加亚麻籽的猪肉可提升α-亚麻酸含量
- 肥牛卷/雪花牛肉等加工产品需警惕隐形脂肪
- 建议搭配粗粮主食(补充维生素B1)
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猪肉
五、选购技巧
- 牛肉选颜色鲜红、脂肪分布均匀的部位
- 猪肉选择表面无明显脂肪纹路的瘦肉型
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火锅涮片
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