湖北
夏日里总有一些清新爽口的家常菜，能瞬间打开味蕾。凉拌洋葱丝便是这样一道简单却充满魅力的菜肴。它不需要复杂的烹饪技巧，也无须准备繁多的调料，却能以其独特的脆爽与微甜，成为餐桌上令人惊喜的存在。无论是作为开胃小菜，还是搭配主食的解腻佳品，这道菜都以其直率的味道，展示着家常风味的朴素与真诚。
准备一颗新鲜的洋葱，剥去外层干皮，用清水略微冲洗。将洋葱对半切开，放入凉水中浸泡几分钟，这个简单步骤能有效缓和其辛辣气味。之后取出，顺着纹理切成均匀的细丝。切好的洋葱丝可以再次放入冰水中浸泡片刻，口感会更加脆嫩，刺激性也会进一步降低。这是让这道小菜变得柔和适口的关键。
接下来准备料汁，这是风味的灵魂。取一个小碗，放入适量的生抽、香醋和少许白糖，喜欢的话可以滴上几滴香油。蒜末和小米椒圈是提味的好搭档，可以根据个人口味决定是否添加。将料汁搅拌均匀，使糖完全融化，各种味道充分融合。
将冰镇过的洋葱丝捞出，沥干水分，放入一个稍大的拌菜盆中。如果有兴趣，可以加入一些切好的香菜段或是炸熟的花生米，增添不同的香气和口感层次。随后，将调好的料汁均匀地淋在洋葱丝上。用筷子从底部向上轻轻翻拌，让每一根洋葱丝都裹上明亮的酱汁。拌好后不必急于食用，静置五到十分钟，让味道慢慢渗透进去，会变得更加入味。
一盘凉拌洋葱丝就这样完成了，色泽清亮，丝条分明，散发着淡淡的酸甜气息，其间夹杂着蒜香与丝丝辣意。夹起一筷送入口中，先是感受到酱汁的咸鲜微酸，紧接着是洋葱本身爆发出的清脆与那一抹回甘，爽口又开胃。它就像夏日里一阵清凉的风，吹散了油腻与沉闷。
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