筑牢安全防线 守护乡村“宴”席——天水市麦积区组织开展2026年农村集体聚餐食品安全专题培训

核心提示：为持续压紧压实食品安全各方责任，进一步提升农村集体聚餐食品安全管理能力，1月21日，天水市麦积区食品安全委员会办公室联合区市场监管局，举办了2026年全区农村集体聚餐食品安全备案管理工作暨流动厨师专题培训。各镇政府业务骨干、各市场监管所所长以及全区农村集体聚餐流动厨师，共计80余人参训。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为持续压紧压实食品安全各方责任，进一步提升农村集体聚餐食品安全管理能力，1月21日，天水市麦积区食品安全委员会办公室联合区市场监管局，举办了2026年全区农村集体聚餐食品安全备案管理工作暨流动厨师专题培训。各镇政府业务骨干、各市场监管所所长以及全区农村集体聚餐流动厨师，共计80余人参训。

　　本次培训紧紧围绕“干什么、怎么干、如何干好”展开，编发了涵盖法律法规、备案表册、备案流程图、现场检查指导细则、培训课件等资料汇编，采取“部署动员+法规解读+业务实操”相结合的模式，有针对性地开展教育培训。一是法规责任再明确。深入解读《中华人民共和食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《甘肃省农村集体聚餐食品安全管理办法》等法律法规规定，重点阐明举办者、承办厨师“第一责任人”法律义务及管理人员监督指导职责。二是风险防控划重点。系统梳理食材采购、储存加工、餐具消毒、食品留样、环境卫生等全链条风险点，传授具体防控要领。三是业务流程讲透彻。详细讲解备案登记标准流程、现场检查指导关键项目及突发事件应急处置步骤，确保流程清晰、执行规范。四是操作规范落到位。明确流动厨师健康管理、过程控制等操作规范，强化主体责任意识。五是典型案例敲警钟。通过剖析真实案例，以案示警，提升风险辨识与防范能力。

　　此次培训标志着麦积区农村集体聚餐食品安全管理迈入规范化、精细化新阶段。下一步，天水市麦积区食品安全委员会办公室、区市场监管局将持续加强监督检查与跟踪指导，推动培训成果有效转化为日常管理实践，坚决筑牢农村地区食品安全防线，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

日期：2026-01-22