在茅台镇这片被酒香浸润的土地上,泛匠宛如恪守古训的匠人,以最质朴的方式诠释 “不到年份绝不出厂” 的承诺。作为新兴精品酱酒品牌,它凭借 “精品酱香・泛匠酒” 的坚守与对品质的执着,在酱酒市场书写着独特故事。
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泛匠严格遵循 “12987” 传统工艺 —— 这串数字藏着酱酒生产的精髓:一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。看似繁琐的工序,正是成就酱酒独特风味的核心密码。同时,它对 “三高三长” 工艺的恪守近乎严苛:高温制曲、高温堆积、高温馏酒,每环节都精准把控温度;生产周期长、贮存时间长、制曲时间长,每一步都在与时间对话。这份对传统的敬畏,让泛匠酒体尽显茅台镇酱酒风格:酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
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泛匠的品质追求从源头便已开启。种植基地的红缨子糯高粱,粒小皮厚能经受九次蒸煮,是酱香风味形成的关键;酿造用水取自 “美酒河” 赤水河,这条富含矿物质的原生态河流,为酒体注入独特地域风味。
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在泛匠的酒库里,不同年份的基酒静静伫立。按规定,新酒必须经五年以上陈化方可装瓶上市。这段时间里,酒体逐渐老熟,刺激性物质慢慢挥发,风味物质达成完美平衡,让每一瓶泛匠酒都带着岁月的厚度。
品鉴泛匠酒更是一场味觉盛宴:琥珀色酒液倒入杯中,挂杯明显;轻嗅时,酱香、焦香、花果香层层展开;小酌一口,酒体丰满醇和;咽下后,回甘持久,空杯留香逾日不散。这复杂风味,正是传统工艺与时间共同作用的结晶。
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在现代酿酒技术发达的今天,泛匠仍选传统方式酿酒。这不是守旧,而是对品质的坚持;不是保守,而是对消费者负责。正如酿酒师所言:“有些味道,机器永远复制不了,因为它们需要的是时间和耐心。”
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