湖北
兰州冬夜，寒风凛冽，当正餐的喧嚣褪去，一种更为轻柔暖润的滋味开始在城市角落里飘散。夜市摊头，那口咕嘟着牛奶的大锅，便是许多夜归人心中最温暖的灯塔。牛奶鸡蛋醪糟，这道听起来像甜品、吃起来像暖饮、实则能饱腹的奇妙食物，是金城夜宵场上当之无愧的明星。
制作过程如同一场赏心悦目的街头表演。摊主舀出浓醇的鲜牛奶倒入铜锅，小火慢煮以防沸溢。待牛奶微滚，便加入特意从南方而来的甜醪糟（酒酿）。醪糟的米粒与酒香瞬间融入奶中，去除了奶腥，增添了清甜的层次。接着，打入搅散的鸡蛋液，蛋花在乳白的汤汁中翻滚，形成如云似絮的嫩黄丝缕。最后，一把葡萄干、一把核桃碎、一撮黑芝麻、几粒枸杞天女散花般撒下，再点睛以白糖或少许桂花酱。
接过烫手的瓷碗，先被那扑鼻的混合香气征服——奶香、蛋香、淡淡的酒香、干果的油香，和谐交织。趁热喝上一口，顺滑浓稠的汤汁瞬间熨帖了整个口腔与食道。蛋花极嫩，几乎无需咀嚼便化开；醪糟的米粒略带嚼劲，释放出含蓄的甜与微酸；葡萄干的甜润、核桃的酥香、芝麻的颗粒感，在唇齿间次第绽放，营造出丰富而奇妙的口感交响。
这碗醪糟，滋味是甜的，感觉却是温暖的、踏实的。它不像烤肉那般生猛热烈，也不似拉面那样筋道饱满，它以一种近乎柔情的姿态，抚慰着深夜的饥肠与疲惫的身心。坐在简陋的塑料凳上，呵着白气，小口啜饮，看夜色中城市未眠的灯火。一碗下肚，寒意尽消，周身暖洋洋的，仿佛被这西北寒夜中最温柔的甜意，轻轻拥抱了一下。
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