天津
前言
102家门店凄凉熄灯，4000名员工前途未卜！
当贾国龙试图在社交网络上硬碰硬，结果反被禁言15天，而罗永浩的直播间销量暴涨5倍。
人民日报在48小时内接连点名，一句“不懂公关可交给专业人，但必须懂消费者”直接扯下了那块遮羞布。
这位在江湖上闯荡了30年的硬汉，终究还是低头了，但那些凉了的人心，还能捂热吗？
泡沫破裂
北京丰台的一家门店里，正赶上周末午市的黄金点。
偌大的餐厅显得空空荡荡，稀稀拉拉只坐了10来位客人，收银台上的数字停留在700多元——这点钱，连房租水电的窟窿都填不满。
倒推回4个月前，这里还是座无虚席的热闹景象，上座率保底也有80%，翻台三次那是家常便饭，如今客流如雪崩般跌至20%，收银员满脸苦涩：“比疫情那年还惨。”
这场浩劫的导火索，源于2025年9月15日罗永浩在微博上的一记重锤：
“保质期24个月的有机西兰花，不加防腐剂怎么做到的？还给儿童吃？”短短一句话，瞬间引爆了舆论火药桶。
食客们彻底炸毛了——人均92元的花销，图的就是个“现做手工”，谁能料到后厨冰柜里，藏着的竟是冻了两年的“陈年旧菜”？
更扎心的数据还在后头，自9月风波骤起，西贝单店净利润从5%直接腰斩至负数。
全国400多家门店竟无一盈利，累计亏损冲破5亿元大关，预计熬到2026年3月，这个数字将超过6亿元。
反观罗永浩的“交个朋友”直播间，却是赚得盆满钵满，2025年四季度营收飙升至前三季度均值的2倍，销量更是疯狂暴涨5倍。
一边是赔得底掉的凄惨，一边是流量变现的狂欢。这种地狱与天堂的残酷反差，彻底击穿了贾国龙的心理防线。
硬刚代价
面对铺天盖地的质疑浪潮，贾国龙的应对简直是“教科书级的反面教材”。
他先是在朋友圈发长文辩白：“这种冷冻西兰花比普通西兰花贵80%到120%，出口欧美日韩，品质多优秀”，字里行间，流露着一种“何不食肉糜”的傲慢。
但这套说辞消费者根本不买账，既然食材如此金贵，为何此前从未主动披露是冷冻货？
明厨亮灶演着热火朝天的现炒大戏，背地里却用冻了两年的原料，这不是欺诈又是什么？
当网友质疑“这是预制菜”时，贾国龙又搬出相关部门文件，咬死“具备中央厨房的连锁餐饮不属于预制菜范畴”，试图用技术性话术来打太极。
这种狡辩彻底激怒了大众。大家要的不是法律条文的咬文嚼字，要的是一句掏心窝子的大实话——你到底用没用冷冻食材？为什么不提前告知？
更离谱的是，贾国龙还将这场危机归罪于“不会公关”，在《折腾不止》访谈中，他流着泪说华杉劝他别乱回应，可他性子轴，坚信“真实真诚就是最好的公关”。
殊不知，真诚的底色是坦诚，绝非揣着明白装糊涂，当罗永浩第一时间偃旗息鼓时，贾国龙还在各个渠道持续输出，硬生生把一场“决战”唱成了自己的独角戏。
网友的嘲讽一针见血：“这已经不是情绪化了，这是不服气。”
官媒定调
就在双方争执不下、舆论愈演愈烈之际，人民日报的介入给这场闹剧按下了“定调键”。
第一次点名尚算温和，并未直接裁定对错，更多是善意提醒双方冷静沟通、平息事态。
这本是给西贝留了下台阶的面子，可沉浸在硬刚情绪里的贾国龙压根没领会这份好意。
他继续在其他平台辩解，甚至抱怨遭到“铺天盖地的污蔑”，试图将自己包装成“受害者”。
48小时后，人民日报第二次点名，直击要害：“你可以不懂公关，但必须懂消费者，你对消费者有所隐瞒、狡辩，消费者就会用脚投票。””
这句话彻底撕碎了贾国龙的遮羞布，问题的症结从来不在于他会不会公关包装，而在于他根本没把消费者放在眼里。
总想着用合规文件背书，却忘了生意的本质是人心。
1月18日，人民日报第三次发声，既警告平台“不要刻意制造热点、挑起群体极端对立”，也再次重申企业坦诚的重要性。
微博随即对双方作出各禁言15天的处罚，CEO明确表态：后续想论战可以接受媒体采访，但不能再在平台上肆意拉扯。
至此，贾国龙终于服软了，可丢掉的舆论阵地，早已回不来了。
为了挽回流失的客源，西贝砸出3亿多元发放消费券，10月更是推出了“满50返50”的疯狂补贴，短期内客流确实反超往年，但这不过是拿利润换流量的虚假繁荣。
优惠一停，客流立马打回原形，甚至比之前更为惨淡。
2026年1月15日，西贝宣布关闭102家门店，波及三十多个城市，占总门店数的30%。
贾国龙亲自证实：“自2025年9月风波后，没有一家门店盈，我在北京只有一套房，呼和浩特的房子还是租的，会继续拼，争取活下来。“”
他许下承诺，离职员工工资分毫不差，顾客储值卡可退可转，承接年夜饭订单的门店年后再歇业，此等补救举措虽不失体面，却终未能力挽狂澜。
西贝的惨痛教训，给所有餐饮从业者上了一堂代价高昂的公开课。
问题的根源，在于贾国龙对“工业化”的极致迷恋。
从2015年起，他先后孵化了9个副线品牌，试图复刻麦当劳的标准化神话，结果无一例外全部惨败。
他想用快餐业的工业化效率去收割正餐市场的高溢价，却忘了西贝定位中高端正餐，人均消费八十多元，消费者买单的恰恰是“烟火气”和“现做感”。
当这份期待被冷冻食材击碎，信任的大厦随之崩塌。
更致命的是掌舵者的思维误区。贾国龙总觉得“合规即合理”——食材合格、手续齐全，就应该理直气壮。
可他忽略了消费者的情感需求，以为拿着红头文件就能堵住悠悠之口，这种把消费者当“拳击对手”的姿态，注定了这场危机的走向。
正如人民日报所言：“网络舆论环境已成为影响企业生存环境乃至我国经济发展环境的重要因素。”
在信息高度透明的数字化时代，任何试图遮蔽真相的话术，最终都会演变成压垮品牌的最后一根稻草。
工业化本非原罪，预制菜亦非洪水猛兽，当下，国家正积极推动预制菜产业朝着规范化方向蓬勃发展。
关键之处在于，企业务必要达成信息透明化、标准统一化以及价格合理化。
结语
贾国龙输就输在，他试图用工业化的傲慢去挑战消费者的情感底线。
中央厨房能提升效率，冷冻技术能锁定品质，但所有技术红利的前提是你得学会好好说话。
如今贾国龙终于认清现实，选择服软认错。
但失去的5亿资金、关闭的102家门店、消散的消费者信任，再也回不来了。
参考信源
青岛新闻网：《人民日报三评西贝关店事件》发布时间：2026.1.20 新浪财经：《人民日报三评西贝关店事件（全文）》发布时间：2026.1.20 看看新闻Knews：《人民日报三评西贝 点名罗永浩：可以批评但得讲清》发布时间：2026.1.20
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