河南
深冬时节，花篢镇的深山竹林间暖意涌动。当地群众挎着竹篮、手持小锄，穿梭于林间采挖冬笋。这种被称为“山珍”的时令美味，不仅丰富了市民的冬日餐桌，更成为当地群众冬日增收的“金钥匙”，为乡村振兴注入冬日活力。
在花篢镇南源村的毛竹林里，村民们手持特制的小锄头，沿着竹鞭仔细寻找泥土中微微隆起的痕迹——便是冬笋的“藏身之处”。锄头轻挖，再将泥土拨开，一根根裹着米黄色笋衣的冬笋就显露出来。其实，挖冬笋可是一项技术活，既要找准位置，又不能伤到竹鞭和笋芽，这样才能保证竹林的可持续生长。
花篢镇南源村村民 刘国兆
山区群众有采挖冬笋的习惯，冬笋是毛竹冬天长起来的笋芽，基本上是不能长成竹子的，一般只有春笋才能成材，所以群众才会把冬笋当做一种食材卖到市场。营养丰富、鲜嫩美味、清脆爽口的冬笋被称为山珍，很受消费者喜爱。
据了解，冬笋是毛竹地下茎在冬季萌发的笋芽，因气候原因无法破土生长成竹。合理采挖冬笋反而有利于竹林养护。凭借其肉质细嫩、味道清鲜、口感爽脆的特点，冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，深受市场欢迎。
花篢镇南源村村民 刘国兆
进入寒冬季节，又到了采挖冬笋的好时节。在山区，有毛竹山的岭坡、山冲、陡坡，有经验的村民有时一天能挖二三十斤，按现在价钱，五六块钱一斤，挖冬笋一天有100-200元的收入。
新鲜采挖的冬笋，是冬日里不可多得的美味。无论是炒腊肉，还是下火锅，都清甜爽脆，令人回味无穷。从深山竹林到市民餐桌，小小的冬笋不仅承载着自然的鲜美，也蕴藏着群众增收的希望。不少村民仅靠冬季挖笋一项，就能增加数千元的收入。
如今，采挖冬笋已成为花篢镇乃至荔浦人冬季一道独特的农事风景线。这枚小小的冬笋，不仅激活了山区的生态资源，更以“鲜”为媒，让群众在守护绿水青山中收获“金山银山”，持续为乡村振兴注入鲜活动能。
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