探场 2025 石花出酒节--在时光陈酿与智能革新中赴约

“春生夏长，秋收冬藏”，当谷城的秋风掠过百年酒坊的黛瓦，空气中便飘来谷物与酒曲交融的醇厚香气 —— 这是石花酒业发出的年度请柬，一年一度的出酒节如期而至。今天，踏入这座跨越 155 年的酒厂，共赴这场与时光的约会，在古法陈酿与智能革新的碰撞中，读懂石花酒的传承密码。
一、酒香引路：赴一场时光之约
刚踏入石花酒业的大门，浓郁却不燥烈的酒香便扑面而来，顺着香气前行，朱红拱门与红装工作人员构成的节庆图景映入眼帘，衣襟上 “黄公顺酒馆” 的烫金字样，瞬间将人拉回 1870 年的创业初心。广场上，《酒祖颂》的古乐轻柔流淌，与五千年前神农在此植五谷的传说遥相呼应，让人真切感受到 “每年此时相约谷城” 的深厚意义 —— 这里的每一缕酒香，都是岁月沉淀的邀约。

不远处的开坛仪式现场早已围满了人，踮脚望去，几位身着传统服饰的匠人正手持木槌，轻叩着一坛尘封的酒器。“这是 2005 年酿造的特级原浆，整整窖藏了二十年！” 身旁的工作人员介绍道。随着泥封应声碎裂，一股馥郁酒香如潮水般涌散开来，瞬间包裹了整个广场，连空气都变得温润起来。
品酒师舀出第一勺陈酿，酒液在灯光下如琥珀般流转，挂杯痕迹清晰绵长。小编接过品鉴杯轻抿一口，原本该是刚烈的头酒，经二十年时光打磨，竟只剩绵甜回甘，丝毫没有辛辣感。“这就是石花非遗酿造技艺的魔力。” 第六代传承人刘继明笑着解释，从 “甜心水” 双泉井取水，到 “红心曲” 端午制曲，再到 “真心藏” 陶坛窖藏，每一步都恪守古法，才成就了这穿越时光的醇香。

二、智能车间：看一粒粮食的 “蝶变”
在陈酿的余韵中，跟着人流来到了本次探访的重头戏 —— 石花智能化酿造中心。这座上下共四层的建筑外观古朴，推门而入却满眼科技感：机械臂有条不紊地挥舞，AGV 无人车安静穿梭，屏幕上跳动的实时数据记录着每道工序的细节，与传统酒坊的景象形成奇妙对比。

“别小看这些机械臂，它们可是传承古法的‘智能匠人’。” 技术部部长刘忠军带领我们参观时介绍，石花投资 5 亿元建成的这座国内首个清香型白酒 3.0 智能化酿造中心，把非遗技艺变成了精准数据。在装甑车间，小编看到 5 台机器人正按照 “轻撒匀铺、见潮上甑” 的古法口诀作业，一次性为 15 个蒸锅投放酒醅，精准度堪比经验最丰富的老师傅。

“以前一个蒸锅要三个师傅忙活，现在一台机器人能管三个蒸锅，效率提高了 3 倍。” 刘忠军指着屏幕上的参数说，从自动泡粮蒸酿到立体恒温发酵，15 道工序、198 项工艺标准都被量化为数据，输入 “石花慧酿云” 平台，既保留了古法精髓，又实现了品质稳定。在发酵区，1200 个恒温发酵槽整齐排列，替代了传统的近万个地缸，不仅节省空间，还能自动控温清洁，让 “顺天时而动” 的古法有了科技支撑。
三、古今对话：在模型中读懂传承
四层展厅的微缩模型区，更是把石花酿造的 “时光蜕变” 讲得明明白白。从清末 “黄公顺酒馆” 的地缸发酵模型，到上世纪的国营酒厂蒸馏设备，再到如今智能车间的立体布局，一组组模型清晰展现了 155 年的技术演进。旁边的互动屏幕上，轻点便能看到：同样是 “看花摘酒”，古法靠师傅肉眼判断，如今通过智能传感器实时测度，精准分级；同样是制曲，古法凭经验控温，现在靠动态系统保持 30℃-55℃的最佳发酵环境。

“传承不是守旧，是让老手艺在新时代活起来。” 在这里，传统与现代从不是对立面：红心曲的配方还是百年前的老方子，但培育环境有了智能调控；陶坛窖藏的传统保留至今，但新酒入窖有了数字化溯源；甚至连 20 年陈酿的品质标准，都通过科技手段实现了精准复刻。正如展区标语所言：“非遗是根，科技是翼”，这正是石花酒 “赢在未来” 的秘诀。
四、举杯致敬：敬匠人，敬时光
阳光为智能酿造中心的玻璃幕墙镀上金边，一天的探访也近尾声。回望这场出酒节，开坛时的陈香与车间里的机械声仍在耳畔萦绕：20 年的窖藏是对传统的坚守，智能的车间是对未来的期许；匠人的指尖传承着古法密码，机械臂的运转延续着品质初心。
离开前，端起一杯新酿的原浆，与现场的宾客共同举杯 —— 这一杯，敬每一位坚守的匠人，是他们让 155 年的技艺从未断代；这一杯，敬每一滴穿越时光的佳酿，是它们承载着五谷的精华与岁月的温柔；这一杯，更敬石花酒的 “不变与变”，不变的是对品质的执着，变的是拥抱时代的智慧。

明年此时，谷城的酒香仍会如期而至。你，准备好赴这场时光之约了吗？