超市货架上的 5 大 “伪装者”！别再被纯天然噱头骗了

快节奏生活里逛超市，谁不是被包装上的诱人图片和纯天然、原生态标签勾走脚步？总觉得能摆上货架的都是经过严格检测的安心货，殊不知有些你天天炫的美食，跟天然俩字压根不沾边，全靠科技与狠活撑起鲜美口感。今天就来扒一扒食品圈的五大伪装选手，看完以后选购主动权直接拿捏！

第一种必须是火锅麻辣烫的常驻嘉宾 —— 蟹柳。红白相间的纹路，咬一口软糯鲜甜，很多人都以为这是螃蟹肉撕的条，或者是边角料凑的，便宜又划算。大漏特漏！蟹柳学名叫仿蟹肉，一个仿字道破天机。扒开配料表，C 位永远是鱼糜，说白了就是冷冻杂鱼打碎的泥。再加点大豆蛋白增加弹牙口感，淀粉凑数充体积，红曲色素染出螃蟹同款诱人红色，最后喷上点蟹味香精，一套组合拳下来，一根没螃蟹成分的蟹柳就新鲜出炉了。虽说合规添加剂吃了没啥毒，口感也确实在线，还能补点鱼肉蛋白，但要是冲着螃蟹的营养给老人孩子买，那纯纯是交智商税了。

第二种是街头飘香的廉价烤肠。几块钱一根，油滋滋香喷喷，看着就肉感十足，谁路过能忍住不买一根？但这种肠业内都叫淀粉肠，肉含量低到离谱。正经烤肠用纯猪肉牛肉做，价格根本下不来。这些低价肠，里面不是鸡皮鸭皮，就是鸡架子磨的泥，甚至还有纯植物蛋白充数的。为了让你吃出肉味，商家哐哐加肉味香精、猪肉精；为了颜色诱人，亚硝酸盐安排上。吃着是香，实则就是个热量炸弹加添加剂大杂烩。长期给孩子吃，不仅没营养，还容易养成重口味，下次买之前记得瞅一眼配料表，淀粉排第一或者肉含量寥寥无几的，赶紧绕道走。

第三种是咖啡奶茶的灵魂搭档 —— 植脂末，也就是大家常说的奶精。加一勺瞬间汤色奶白，口感顺滑到不行，很多人都以为这是牛奶的浓缩精华，甚至拿它当补钙神器。醒醒！这玩意儿和奶半毛钱关系都没有。配料表上葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠排排坐，奶香味全靠香精勾兑，奶白色是色素和乳化剂的功劳。最坑的是氢化植物油，堪称反式脂肪酸的藏身宝地，这种笨笨脂肪人体很难代谢，容易囤在身上搞事情。就算现在有些植脂末号称零反式脂肪酸，本质还是高度加工的合成物，营养价值和真牛奶比起来差了十万八千里，偶尔解馋可以，别指望它补钙。

第四种是超市冷冻柜的低价牛排。价格便宜到离谱，纹理整齐得像打印的，形状圆滚滚完美无缺，很多人都以为捡到宝了。大错特错！这大概率是合成牛排，也叫拼接牛排。真正的原切牛排，肌肉纤维是自然生长的，纹理歪歪扭扭，形状也不可能那么规整。合成牛排是用牛肉加工剩下的碎肉、下脚料甚至脂肪，靠可食用胶水 —— 卡拉胶或者谷氨酰胺转胺酶粘在一起，再用模具压制成型，冷冻切片后就成了完美牛排。这种牛排不仅口感发柴没嚼劲，碎肉的表面积大，还更容易滋生细菌。分辨方法超简单，看配料表有卡拉胶、黄原胶、谷氨酰胺转氨酶这些字眼的，直接 pass！而且合成牛排大多是腌制好的，重口味就是为了掩盖肉质不新鲜的真相。

第五种是生日蛋糕的颜值担当 —— 合成奶油，也就是植脂奶油。那种造型复杂、表面光滑到反光，能稳稳立住各种卡通摆件的蛋糕，用的基本都是它。真正的动物奶油是从牛奶里提炼的，颜色偏黄，口感细腻入口即化，但它娇气得很，一热就塌，根本撑不起复杂造型，价格还贼贵。植脂奶油就不一样了，主要成分是植物油、糖浆和稳定剂，稳定性堪称天花板，怎么折腾都不化，打发后又白又硬挺。烘焙店为了降成本、好造型，首选就是它。这种奶油吃着齁甜，还带着一股油腻的假香味，饱和脂肪和反式脂肪酸含量超高，吃一块蛋糕，相当于干两碗油。想吃得健康点，买蛋糕前一定要问老板：用的是动物奶油还是植物奶油？

其实这些加工食品并非洪水猛兽，偶尔解解馋完全没问题，只是别再被纯天然的噱头忽悠，把它们当成健康营养担当啦！