“菜篮子”产品稳产保供｜西红柿涨价？不慌，咱的“菜篮子”有保障！

农民日报全媒体记者 侯雅洁

西红柿是家常菜里的“百搭食材”，这个冬天多地西红柿价格上涨，也因此备受关注。为啥西红柿的“身价”上涨这么多？什么时候会回落？马上过春节了，其他蔬菜会不会涨价呢？

西红柿咋就涨价了？

不少消费者发现，曾经的“家常菜CP”西红柿炒鸡蛋，竟悄悄转换了身价。

一家商超价格显示，500克鸡蛋的价格为7.19元，而500克西红柿价格要10.8元。

农业农村部数据显示，2025年12月，西红柿市场批发价为每公斤8.59元，环比涨23.4%，同比涨76.4%。日均价最高为12月26日的每公斤9.36元，目前每公斤约8.27元，仍是相对高位。

农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所助理研究员安民分析，涨价原因有多方面：一是天气原因。2025年秋季我国蔬菜主产区降水偏多，秋茬西红柿在定植初期遭遇连续降雨，部分地区秧苗受淹、根系受损，产量及品质有所下降；2025年10月中旬，中东部大部地区受较强冷空气过程影响，气温迅速下降，西红柿生长进程延缓，导致上市时间推迟，市场供应阶段性偏紧，拉动西红柿价格上涨。二是种植面积减少。前几年西红柿价格偏低，影响了种植户的积极性。2024年12月西红柿市场批发价为每公斤4.86元，较2021至2023年三年同期均价低7.1%；2025年上半年价格持续下跌，到6月批发价跌至每公斤3.6元。这导致菜农种植收益下降较多，秋茬西红柿种植积极性不足，在田面积有所调减，市场供给总量较常年偏低些。三是季节性波动推高产销成本。把时间轴拉长来看，西红柿市场批发价格常年呈“V”型走势，夏季露地生产成本较低，价格也较低，而冬春季西红柿供应以设施大棚生产为主，设施生产的投入及跨区域流通的物流，推高了蔬菜的生产与流通成本，推动蔬菜价格进入季节性上行区间。也就是说，冬春季节本身就是西红柿等蔬菜价格相对较高的时段。加上2025年入冬时间较常年同期偏早，西红柿提前切换为冬季供应模式，加剧了价格上涨态势。

高价还会持续多久？

“西红柿价格运行有较强的季节性，由于种植面积大、产量高、区域广，价格过快上涨是阶段性的。随着市场供需自发调节，预计高价不会长时间持续。”农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶分析。

据介绍，近年来，我国西红柿种植面积约1600万亩左右，年产量约6600万吨，均居全球首位，常年供应有充分保障。我国西红柿种植主产区众多，上市时间因种植方式和地理位置差异而呈现明显的季节性和区域性，其中，山东、河北、河南、云南、广西、四川等省种植规模较大，上市时间互补，区域间调剂能力强。从目前情况看，市场供应端已在发力。四川攀枝花、云南元谋等“南菜北运”基地的冬季西红柿已开始陆续进入采收期，这将有效填补北方设施蔬菜的供应缺口。河北等地秋季受淹重新种植的西红柿也即将上市，西红柿的供应偏紧状况会持续缓解。据农业农村部监测，西红柿价格在去年底达到高点后，已连续半个月回落，也体现了供应正在改善。

总的来看，春节前是蔬菜消费旺季，加之冬季低温雨雪天气影响，北方设施蔬菜的供暖成本和跨区物流的防冻费用依然刚性，西红柿价格短期内大幅下跌的可能性不大，但生产供应的基本面在持续好转，目前在田面积比去年同期小幅增长，总体数量是有保障的，市场不会出现脱销断档，后期随着气温回升和春茬蔬菜集中上市，西红柿市场将会逐步回归常态化运行。

春节期间蔬菜价格整体走势咋样？

那么，除了西红柿，其他“菜篮子”产品供应怎么样？马上就到春节了，蔬菜价格整体贵不贵？先看数据：2025年12月，农业农村部重点监测的28种蔬菜全国平均批发价为每公斤5.86元。进入1月，菜价偶有波动，但整体呈回落态势，由1日的每公斤5.61元，降至16日的每公斤5.54元。

“2025年11至12月，菜价较高主要是受不利天气影响，供应衔接不畅，进入1月以来，蔬菜供应量不断增加，品种丰富多样，菜价逐步回落。”安民表示，近期，南方产区如云南的菜花、浙江的莴笋等批量上市，北方设施蔬菜如山东的油菜、河南的芹菜等也集中上市，带动蔬菜价格整体由涨转跌。

从供应情况来看，目前蔬菜市场总量充足、品种丰富。“当前市场的蔬菜供应，基本是‘三分天下’的格局。北方储存的土豆、洋葱等耐储菜，北方大棚里的西红柿、黄瓜等设施菜，南方露地种的豆角、辣椒等南菜，各占1/3。”北京新发地农产品批发市场分析师刘通介绍，按现在的供应链节奏，后续各地蔬菜会源源不断上市，供应能力会越来越强。

春节前，蔬菜价格走势如何？“每年春节前都是蔬菜销售旺季，尤其是反季节蔬菜，家家户户备货都爱选，需求量一上来，价格难免会涨一点，但由于后期蔬菜供应比较充足，菜价总体涨幅有限，有些蔬菜价格还会明显下降。”刘通说。

“总的来说，全国蔬菜在田面积稳中有增，前期菜价涨一些也有利于增加菜农收入，提高蔬菜生产和流通环节的积极性，预计后期蔬菜市场供应能力将不断增强，菜价整体趋于平稳，且有望逐步回落至常年平均水平。”安民分析，据国家气候中心预测，今年冬季我国大部地区气温较常年同期持平或偏高，但冷暖起伏显著，强降温和升温事件相对频繁，天气变化的不确定性将会给蔬菜生产供应带来一定的不利影响。

农业农村部前期已就春节期间“菜篮子”稳产保供工作作出部署，指导推动各地完善保供机制，夯实生产基础，严格质量监管，抓好产销对接，强化监测预警，保障“菜篮子”产品市场供应充足、价格总体稳定。

随着我们农业生产能力的提升，现在城乡居民的“菜篮子”已经足够丰富。大家可以放心，咱们的“菜篮子”拎得稳稳的！

来源：农民日报