冬天的“养肺高手”，才2毛1斤，买10斤晒干存着，随吃随取超香！

导读：冬天的“养肺高手”，才2毛1斤，买10斤晒干存着，随吃随取超香！

冬季寒风凛冽，空气干燥，肺部作为人体最娇嫩的器官之一，极易受到伤害。咳嗽、咽干、痰多等症状接踵而至，养肺成为冬季养生的重中之重。在众多养肺食材中，有一种被忽视的“平民高手”——芥菜头，正以每斤2毛的超低价大量上市。它不仅润肺止咳、清热降火，晒干后更是下饭神器，堪称冬季餐桌的“宝藏食材”。

一、芥菜头：冬季养肺的“天然良药”

芥菜头，俗称“大头菜”，是冬季的时令蔬菜。老传统认为，芥菜头性凉，味甘辛，归肺、胃经，润肺化痰、清热降火、生津止渴。冬季室内外温差大，加上暖气或空调的使用，空气干燥，人体易上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、咳嗽痰多等。此时适量食用芥菜头，缓解肺胃燥热，滋润呼吸道，增强肺部抵抗力。

现代营养学研究发现，芥菜头富含维生素C、膳食纤维、矿物质（如钙、磷、钾）以及芥子油苷等活性成分。维生素C能增强免疫力，促进肺部细胞修复；膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素。

二、芥菜头的“超值吃法”：晒干储存，随吃随取

芥菜头价格低廉，但保存期较短。为了延长食用时间，古人发明了晒干储存的方法。晒干后的芥菜头不仅保留了营养，还别有一番风味，口感脆爽，香气浓郁，是冬季炖肉、炒菜、煮汤的绝佳配菜。

【芥菜头晒干全攻略】

材料：芥菜头10斤、食盐1斤半

步骤：

清洗处理：芥菜头表面凹凸不平，易藏泥沙。将芥菜头放入清水中浸泡1小时，用软毛刷刷洗表面，再用流水冲洗干净。

切条腌制：将芥菜头切成0.8厘米宽、7-8厘米长的粗条（切太细易碎，太粗难晒干）。将切好的芥菜条放入盆中，加入食盐，充分搅拌均匀，腌制1天。

冲洗去盐：腌制后的芥菜条用流水冲洗干净，挤干水分（避免过咸）。

暴晒成干：将芥菜条均匀铺在簸箕或竹席上，置于阳光下暴晒4-7天，直至完全干燥（手感脆硬，无水分）。

密封增香：将晒干的芥菜条装入密封罐或密封袋中，静置10天。密封过程中，芥菜头会自然发酵，香气更浓郁，口感更脆爽。

小贴士：

晒干后的芥菜头可保存至次年夏季，随吃随取。

若想缩短晾晒时间，可用烤箱低温烘干（60℃左右，约2小时），但需注意翻面，避免烤焦。

三、芥菜头干的“下饭神器”做法

晒干的芥菜头干用途广泛，可炖、炒、凉拌，以下推荐两种经典做法，简单易学，超下饭！

1. 辣炒芥菜头干：香辣脆爽，开胃下饭

材料：芥菜头干100克、五花肉50克、干辣椒3个、花椒10粒、大蒜2瓣、生抽1勺、白糖少许、食用油适量

步骤：

泡发芥菜头干：将芥菜头干放入冷水中浸泡1小时，至完全变软，挤干水分备用。

准备配料：五花肉切薄片，干辣椒切段，大蒜切末。

炒制：

热锅冷油，放入五花肉煸炒至出油、微焦。

加入花椒、干辣椒、蒜末爆香。

倒入芥菜头干，大火翻炒2分钟，至香气四溢。

加入生抽、白糖调味，继续翻炒均匀即可出锅。

特点：香辣脆爽，五花肉的油脂与芥菜头干的干香完美融合，一口下去，满嘴留香！

2. 芥菜头干炖排骨：汤浓肉香，润肺暖身

材料：芥菜头干50克、排骨300克、姜3片、葱1根、料酒1勺、盐适量

步骤：

泡发芥菜头干：同上。

处理排骨：排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出洗净。

炖煮：

将排骨、芥菜头干、姜片、葱段放入砂锅中，加足量清水。

大火烧开后转小火炖1小时，至排骨软烂、汤色乳白。

加盐调味，撒上葱花即可。

特点：汤浓肉香，芥菜头干吸饱了排骨的鲜味，口感软糯，润肺又暖身！

四、冬季养肺，从“吃”开始

冬季养肺，除了芥菜头，还可搭配其他食材，如白萝卜、梨、百合、银耳等，形成“润肺矩阵”：

白萝卜：炖汤、炒菜，清热化痰。

雪梨：炖冰糖雪梨，滋阴润肺。

百合：炒西芹或煮粥，清心安神。

银耳：煮银耳羹，养阴生津。

五、结语

芥菜头，这个冬季的“养肺高手”，以2毛一斤的超低价，成为餐桌上的“宝藏食材”。晒干储存后，它不仅是下饭神器，更是冬季养生的“秘密武器”。这个冬天，不妨多买些芥菜头，晒干保存，让家人吃得健康，吃得开心！毕竟，养肺就是养命，从一顿温暖的饭菜开始，让肺部更滋润，身体更健康！