青年志愿者之歌｜中国农业大学食育宣讲团用“青言青语”传递“大食物观”

中青报·中青网记者 杨宝光

“炸鸡汉堡、红薯、坚果……请大家依据膳食宝塔选出符合可持续膳食的食物并归类。”2025年10月16日，在第四十五个世界粮食日，冯金璐指着图片给北京市广渠门中学的同学们出了道选择题。

很快，学生们兴致盎然地讨论起来，结论五花八门。冯金璐对大家的一些想法表示肯定，同时也抛出了自己想要传达的观点，“吃得更加均衡、营养，既是维护自身健康的需要，也是对‘大食物观’的一种实践。”她进一步解释，如果日常饮食结构能更均衡，降低对单一谷物食品的依赖，实际上是在为粮食生产减轻压力，从而侧面保障粮食安全。

冯金璐是中国农业大学食育宣讲团（以下简称“食育宣讲团”）成员。这是她第二次来到北京市广渠门中学开展“大食物观”的科普宣讲。“去年我为同学们重点讲了‘为什么需要粮食安全’，今年则延伸到探讨‘具体怎么做’”。

“食育宣讲团”是2024年中国农业大学食品科学与营养工程学院依托专业特色成立的、致力于以青年人喜闻乐见的方式阐释食育内涵的青年宣讲社团。

《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十五个五年规划的建议》中也提出，坚持农林牧渔并举，发展现代设施农业，构建多元化食物供给体系。

“食育宣讲团”以自身独特定位不断探索践行。

用专业知识厘清饮食误区

冯金璐是中国农业大学食品生物技术专业2021级博士生，见证了食育宣讲团的从无到有。早在宣讲团成立之前，她就意识到专业食品知识对人们日常生活的重要性。“学习专业课程后，我发现自己与身边人对食物都有很多认知误区”。

她曾亲历过一场“剩饭剩菜该保存”的讨论，当时大家的聚焦点在于放入冰箱的饭菜是否需要使用保鲜膜。但冯金璐发现，大家都忽略了更正确的方法应该是在饭菜温度尚未降至室温时就及时冷藏。“我们曾以为良好的生活习惯，未必能有效规避风险；而我们注意到的某些细节，可能并非核心”。

专业知识带来的变化不止影响了冯金璐一个人。她观察到，自从学习“膳食营养均衡”的现代营养学观念后，此前那些只习惯在固定几个窗口就餐的同学，也开始尝试选择不同窗口，为身体摄入更多样的营养。

慢慢地，冯金璐意识到，“类似的专业知识应该让更多人知道，让每个人都能过上健康膳食生活”。有着类似想法的不止她一个人。

食品科学与工程专业本科生高惟衍在宣讲团中主要讲授“乳糖不耐受”的话题。面对日常生活中“喝完牛奶后身体不舒服，出现腹胀、腹泻”的现象，他会从专业视角给出详细分析，并提出专业建议。

“现在人人都可以在网上说话，但很多人可能不为自己的话负责，甚至传播误导性信息。”他说，因此，宣讲团成员希望通过专业知识为大家提供科学认识，帮助他们理解“这是什么、该如何选择”。

带着这样的初心，中国农业大学食品科学与营养工程学院建院40周年之际，这支由学院党委直接领导的师生宣讲队伍正式成立。据了解，团内共有专家委员会15人，学生讲师团25人。

“食育宣讲团讲师立足专业优势，在理论科普、产业实践、食育思政、社会服务四大领域协同发力。既以扎实学识开展食品科普，又深入一线推动产业升级；既创新思政教育模式，又精准对接民生需求，全方位彰显团队育人实效与社会担当。”食品科学与营养工程学院党委书记宋岳镇说。

截至目前，食育宣讲团已精心研发了涵盖食品安全、营养健康、膳食搭配等领域的213门原创课程，通过线上线下相结合的方式，累计开展1000余场专题授课，惠及全国数百万受众。

以差异化讲述科普健康饮食

虽然食育宣讲团成员掌握了丰富的专业知识，但如何为不同群体讲好这些略显枯燥的“成分”与“剂量”内容并不是件容易事。

食品科学与营养工程学院团委书记杨彤介绍，在成立之初，宣讲团就向成员征集了适合宣讲的题目，经过评估打磨大致分成了“讲政策”“讲科普”“讲故事”三部分，包括“健康中国”“大食物观”和食品科学文化知识，以及学院发展故事、学生成长故事等。

食品科学与工程专业2022级本科生舒心是现任宣讲团副团长，日常除了完成自己负责的“大食物观”主题宣讲外，还负责协助本科生同学打磨各种科普类宣讲课程。“在打磨课程与备课时，我们非常强调对象意识，面向不同人群，宣讲的侧重点会相应调整。”她说。

在众多课程中，政策类宣讲的要求尤其高，既要讲得准又要讲得生活化。为此，舒心对中小学生宣讲时就侧重讲授什么是“大食物观”以及如何在日常生活中践行这一理念。到了社区，则更侧重为社区居民讲授应该如何解读食品标签，通过分享日常实用知识帮助大家树立“大食物观”意识。给高校教师或政府单位人员授课时，她则会结合具体案例，详细阐释宏观政策如何落地以及当前取得的实际进展。

对于如何讲好饮食健康的话题，宣讲团成员有一致的看法。“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”，王一鸣告诉中青报·中青网记者，他是食品科学与工程类博士生，也是宣讲团里的“资深”讲师。两年来，他已经先后参与了几十场宣讲，其中讲得最多的主题是“奶茶”。

王一鸣希望通过宣讲让大家对奶茶形成清晰科学的认知并在了解之后自主选择。“宣讲团的初心是客观地讲解科学知识，用有趣的形式做科普，避免绝对化的论断。不会一棍子打死说‘中国农业大学的宣讲团说这个东西就是好，我就得喝’”。

食品科学与营养工程学院相关负责人进一步解释，在这个过程中，宣讲团成员还会通过讲述“新疆生产三文鱼”等案例，将我国在农业、食品方面的成就融入其中。

以实际行动助力乡村振兴

2025年8月，中国农业大学食品科学与营养工程学院收到一封来自杭州市萧山区益农镇的感谢信：“中国农业大学食品科学与营养工程学院‘食耕’先锋思政实践小队围绕三围村芹菜产业发展现状，通过系统调研，形成内容详实、分析深入的调研报告，为我村产业发展提供了宝贵的参考和建议。”

感谢信背后，是宣讲团每到寒暑假赴全国各地开展乡村振兴助农宣讲调研活动的生动实践。

2024年暑期，食品科学与工程专业研究生刘宸希带领团队到山东省日照市走访调研时发现，当地水产食品加工环节存在不足。此后，刘宸希和团队围绕水产副产物的高值化利用展开工作。“我们正在开发相关技术，提升鱼肉加工效率和产品安全性。”刘宸希告诉中青报·中青网记者，团队还计划探索鱼类内脏的综合利用，让这些副产物发挥更多价值。

2025年暑期，食育宣讲团成员在杭州市萧山区益农镇宣讲调研时了解到，当地有一个凭借种植芹菜创造年销售额超两亿元的村子，虽然产品远销海外，但村民依然有很强的发展意识。“除了卖鲜芹菜，我们还能做些什么其他的东西？”村民们期待有专业知识背景的大学生们助他们一臂之力。

刘宸希介绍，益农镇的芹菜产量高、品质好，茎秆修长，并在田间就能完成清洗、切割和捆绑，主要供应给大型生鲜平台。为帮助当地找到新的产业增长点，团队成员在学院营养学专家尹淑涛教授的支持下，深入田间调研，观察采收链条情况，并与益农镇政府召开了校地合作座谈会，直面问题，共商解决方案。

实践结束后，团队成员将所有问题整理成册并带回学院进行专项研究，最终向当地政府提交了一份详实的调研报告，并在报告中提供了诸如芹菜最佳采收后处理时效、产品规格标准以及芹菜粉等副产品开发的市场可行性分析等切实可行的方案。

王一鸣告诉记者，针对芹菜的利用，团队成员提出了加工成芹菜粉的思路，并反复试制测试，成功研发出相关工艺。“这类产品在国内的销量不一定特别突出，但在欧洲却有很大市场需求。”他说，“在欧洲，常会用类似产品撒在牛排或沙拉上，增添风味。”

对于宣讲团成员来说，参与科普宣讲不仅是帮助别人的过程，更是自我成长的过程。王一鸣告诉记者，在一次次实践中，他更坚定了自己从事的科研方向的价值。“我们做的事看似只是‘一口饭’的小事，却也是‘民以食为天’的大事。”刘宸希说。

来源：中国青年报