非遗美食新体验！寻宝记教孩子们现场品“绍三鲜”的魅力

冬日绍兴暖意浓！1月17日，寻宝记联合今日越城，邀请十多组亲子家庭组团到店，解锁非遗美食DIY技能，沉浸式感受绍兴菜的匠心传承与烟火温情。这场好玩又长知识的研学活动，把动手体验、文化科普、美食品鉴打包奉上，让大小朋友轻松读懂了绍兴头牌菜绍三鲜的文化密码。

亲手制作非遗美食，绍兴亲子家庭感受绍兴菜的魅力

活动现场，中国烹饪大师、浙江烹饪名师、绍兴工匠、寻宝记出品总监钱建祥现场手把手教学，细致拆解了绍三鲜的非遗魅力。

他向孩子们讲解了绍兴鱼丸的制作门道：“制作鱼丸，需先宰杀鲜鱼，剔除鱼骨后，顺着鱼的纹理细细刮取鱼肉，再用清水反复漂洗，彻底去除血水与腥味，随后将鱼肉打成细腻的鱼绒，再用纱布过滤，筛除残留的大颗粒。”正是凭借这些考究精细、步步严谨的工序，绍兴鱼丸得以脱颖而出，成为“与众不同”的存在。

肉圆的制作同样藏着老绍兴的讲究。最重要的一点在于肥瘦比例，钱建祥介绍，寻宝记制作肉丸选用的是猪的前夹心肉，这种肉肥瘦比例恰到好处，剁成细腻肉末加入调料，反复揉搓上劲保证口感。

作为江南水乡饮食文化的代表，绍兴菜历经千年沉淀，绍三鲜更是承载团圆寓意的经典。钱建祥结合数十年经验，从食材挑选、风味精髓，到“绍兴菜烹饪技艺”入选浙江非遗的渊源娓娓道来。小记者们兴致盎然，听得有趣，纷纷追问食材处理、烹饪技巧问题。

在钱建祥的指导下，孩子们完成了自己的“作品”，有的圆润饱满，有的憨态可掬，每一颗都承载专属心意。欢声笑语间，提前勾勒了绍兴年味最美好的画面。

待鱼圆、肉圆定型后，钱建祥带领大家开启“烹饪环节”：以鸡汤打底，加入皮肚、笋片、鲜腐竹、豆腐皮等食材慢炖，再放入鱼圆、肉圆、河虾等鲜品，最后点缀压霜大白菜。

当热气腾腾的绍三鲜出锅，洁白的鱼圆、紧实的肉圆浸在鲜醇汤汁中，香气扑鼻，瞬间点燃全场期待。大家在一片欢乐氛围中，尽情享受非遗美食的魅力。

小朋友表示：“和妈妈做非遗美食太有意义啦！”

钱建祥继续给孩子们科普绍三鲜的魅力：“这道菜里有鉴湖的鱼、田间的时蔬，藏着绍兴山水的味道，也是我们过年必吃的硬菜之一。”相传宋高宗南渡至绍兴，积劳少食、食欲不振，当地名厨便以稽山猪肉做成肉圆、鉴湖鲜鱼做成鱼圆，用越鸡炖汤，搭配山笋、河虾、火腿等食材一同烹制，高宗尝后赞不绝口，于是赐名“绍三鲜”。此后近千年，这道汇聚稽山、鉴水、田野精华的“绍三鲜”便稳居绍兴压轴大菜地位，也成为名副其实的经典绍兴菜之一。凡绍兴人的宴饮相聚，必有一道“绍三鲜”。

“鱼圆捏得超Q弹！”“和妈妈做非遗美食太有意义啦！”化身“非遗小厨神”的孩子们，纷纷表达了对活动的喜爱。有家长感慨，活动不仅让孩子们掌握了非遗美食的制作技巧，更通过亲手实践，读懂了绍兴菜的精髓。寻宝记以生活化的方式传播绍兴饮食文化，让非遗技艺在亲子互动中焕发了新生。

钱建祥说，在绍兴的饮食文化中，“绍三鲜”始终占据着味觉图腾的地位。这场活动不仅让孩子们亲手解锁了家乡菜技能，更在一片欢声笑语里触摸了非遗的鲜活魅力、拉近了和爸妈的距离。接下来，寻宝记还会继续和今日越城小记者们牵手，推出更多好玩又长知识的研学活动，让绍兴的老底子文化，在孩子们中代代传下去。