“过期不影响食用”的6大类食物，别再随意就丢掉，别浪费钱了

上周打扫厨房，孩子从柜子里翻出两盒茶叶。我正要扔掉带日期的包装，丈夫拦住我，他接过茶盒，看得特别认真地说别急着扔，他觉得朋友送的好茶放久一点会更好。那一刻我觉得很莫名其妙，但也没再坚持。回网上查资料才发现，有些食品即使过了包装上的期限，只要保存得当，还是能安全食用的。那天的发现让我把家里几个常见的存货都重新翻了一遍，按类别出六类“过期后还能吃”的食物，把判断方法和保存要点整理出来分享给大家。

第一类是蜂蜜，纯蜂蜜的糖分很高，水分很低，这两点使得细菌很难存活。市面上像洋槐蜜，荆条蜜，枣花蜜这种单一花源的蜂蜜，如果是真蜂蜜，包装上的日期大多只是参考。打开瓶盖后，只要没有明显的异味，没有发酵的酸味，没有起泡，颜色可能比新蜜深一些，味道也会更浓郁，依然可以吃。保存时要注意密封，别让水进入，也不能放在阳光下。要提醒的是，市售的混杂或者掺假的蜜就不同了，掺水或者掺有杂质，保存稳定性就会降低，出现异常就该扔掉。

第二类是干货。干香菇、干木耳、干辣椒、萝卜干，在农村到处都是，它们能放这么长时间的原因也很简单，就是水分被抽干了，微生物没有水分，就没法繁殖，只要保存环境干燥、通风、避光，保存的时候没有受潮变色、没有发霉、没有异味，就可以继续用。老一辈人秋天晒好的干货，放在屋檐下或者院子里，风干后能放一年甚至更久。如果干货受潮变软、有霉菌，就不能吃了，霉菌会产生毒素，吃了有危险。

第三类是米面类，很多家庭看到米面上印着“保质期”，就把它扔了，其实米和面粉只要干燥、密封、放，拿来做饭还是好吃的，需要注意的是潮气和高温会让米面长虫、发霉、走味，一旦发现有异味、发霉或者虫蛀，就扔了吧，平时家里条件允许的话，把米装进密封容器，放点干燥剂，远离窗户和灶台，可以延长保存时间。

第四类是陈醋。有些陈年醋酸度比较高，会抑制微生物，像酸度4.5%以上的醋，放很多年也不容易坏，没开封保存好的话，味道会随着时间越来越厚重，开了之后要注意瓶口的清洁和密封，不要让杂物或者水进去，也不要长时间放在日光下，闻起来有刺鼻的异味或者浑浊、沉淀增多，就不要轻易处理。

第五类是腊肉。在我国南方和西南部分地区比较常见。腊肉的保存方法分为两步，一是脱水，二是烟熏。烟熏过程把肉里的水分逼出来，剩下的就是脂肪和蛋白，同时烟熏还会在肉表面生成一些有抑菌作用的物质。保存环境是阴凉通风、干燥，腊肉可以放很久。如果发现表面有白色粉状物，可能是脂肪析出，不一定坏掉，摸起来粘手、有霉斑、有异味就别吃了。遇到表面有不明斑点，实在不好确定的别冒险吃。

第六类是茶叶，不是所有的茶都可以久放，像绿茶、花茶这种讲究鲜爽的茶，放久了就会走味，最好趁新喝。像白茶、黑茶、普洱这种发酵或后发酵茶，放久了会变香，有时候会更醇厚。前面提到的那两盒茶就是普洱，放了一年多，茶的陈香反而更浓。茶叶保存最重要的是避潮、避光、隔异味，即使是能放的茶，遇到发潮、异味、霉点，都不能喝。

上面这六类的共同点是含水量低或者环境不利于微生物生长。但不管哪类食品，能不能吃的依据都很现实，看外观、闻气味、感受手感、观察是否发酵。外观上，有明显霉斑、颜色异常或者发黏的不能吃；气味上，有酸败、发酵或者其他异味的也不能吃；触感上，粘手或者有泡沫的可能有微生物繁殖，对霉变要格外警惕，霉菌产生的毒素有时肉眼看不到却对身体有害。

保存方法很重要。密封，干燥，避光，放在阴凉处，远离异味源，这是延长食品可食用期的基本方法。干货和米面用干燥剂和密封容器，能有效避免变质。蜂蜜保持瓶口清洁，避免水分进入。腊肉和腊肠挂在通风处风干，避免潮湿。茶叶放进封口好的罐子或铝箔袋中，放在避光的柜子里，这样长时间存放也不会失去原有风味。

不可掉以轻心，包装上的日期不是万能的判断标准，它更多的只是一个生产方给出的参考，到底能不能吃，最终还是得靠感官判断和保存条件。如果食品出现了发霉、发粘、发泡、异味，哪怕包装上的日期还没到，也不建议食用，尤其是怀疑有霉变的食物，一定要丢掉，不要想着把受了影响的部分切掉吃剩下的，因为霉菌产生的毒素可能已经影响整块食物。

把这些经验用到家里后，我把茶叶，蜂蜜，干货，米面，陈醋，腊肉都重新整理了一遍，把蜂蜜装进密封罐，米面装进干燥的塑料桶，干货装进干净的玻璃罐，腊肉挂在通风阴凉处，普洱茶用茶罐密封保存，每一样东西我都会在外面贴个标签，写好保存时间和开启时间，以后看标签就能知道什么时候该吃了，这个过程花费的时间不多，但能省下不少不必要的浪费。

这件事的意义并不是让大家吃“过期”食品，而是提醒大家在日常生活中要多注意保存条件，遇到不太确定的情况，多观察、多闻、多判断，实在不确定还是咨询专业人士。合理利用可以减少浪费，但安全永远放在第一位，家里有老人或小孩的话，遇到有疑问的食品还是以安全为主，别冒险。

文章到这里，希望大家把自己的经验发出来，如果你家里也有像我一样，一直保存着，但是还在吃的东西，或者你家也发生过像我一样，因为保存不当，食物坏了，大家的做法和经验教训，对于其他人来说，都有帮助。