上海
今天分享的6道家常菜，鱿鱼须脆嫩、带鱼段酥香，素菜鲜香可口，吃着超舒服～
1
香辣炒鱿鱼须
准备食材：
鱿鱼须300g、小米辣3个、线椒2个、生姜1片、大蒜2瓣、料酒1勺、生抽1勺、盐少许
做法步骤：
1. 鱿鱼须洗净，切成小段，加料酒抓匀腌制5分钟去腥味。
2. 小米辣、线椒切圈，生姜切丝，大蒜切末备用。
3. 烧一锅水，放入鱿鱼须焯水10秒，捞出沥干水分，鱿鱼须卷起来就可以～
4. 热锅冷油，放入姜丝、蒜末、小米辣、线椒，炒出辣味。
5. 倒入鱿鱼须，大火快速翻炒30秒。
6. 加1勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀就出锅～
做法细节：
鱿鱼须焯水时间一定要短，不然会变老嚼不动；大火快炒，口感更脆嫩。
2
蒜苗炒猪血
准备食材：
猪血300g、蒜苗1把、生姜1片、干辣椒1个、生抽1勺、盐少许
做法步骤：
1. 猪血切成小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分；蒜苗切成段ecsagesz.CN。
2. 生姜切丝，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅冷油，放入姜丝、干辣椒爆香。
4. 倒入蒜苗段，翻炒1分钟，炒出蒜香味。
5. 倒入猪血块，轻轻翻炒，别把猪血炒碎。
6. 加1勺生抽、少许盐调味，翻炒均匀就出锅～
做法细节：
猪血焯水可以去除腥味；炒的时候动作要轻，避免猪血破碎
3
香煎带鱼段
准备食材：
带鱼1条、生姜1片、大蒜2瓣、椒盐粉1勺、料酒1勺、淀粉2小勺、盐少许
做法步骤：
1. 带鱼处理干净，切成段，加料酒、姜丝、蒜末抓匀，腌制15分钟。
2. 腌好的带鱼段，表面裹上一层薄薄的淀粉。
3. 热锅冷油，放入带鱼段，中小火煎到一面金黄，翻面再煎另一面wap.ecsagesz.CN。
4. 煎到两面都金黄酥脆，捞出控油。
5. 锅里留少许底油，放入蒜末爆香，倒回带鱼段。
6. 撒1勺椒盐粉，翻炒均匀就出锅，外酥里嫩～
做法细节：
带鱼煎的时候别着急翻面，一面煎黄再翻，避免粘锅；淀粉别裹太厚。
4
鸡蛋炒肉丁
准备食材：
猪里脊肉150g、鸡蛋3个、胡萝卜半根、黄瓜半根、生姜1片、生抽1勺、淀粉1小勺、盐少许
做法步骤：
1. 猪里脊肉切成小丁，加淀粉、少许盐抓匀，腌制10分钟m.ecsagesz.CN。
2. 胡萝卜、黄瓜切成小丁，生姜切丝，鸡蛋打入碗中搅匀。
3. 热锅冷油，放入姜丝爆香，倒入肉丁，翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅里再加少许油，倒入蛋液，炒到定型，盛出备用。
5. 锅里留底油，放入胡萝卜丁，翻炒1分钟，再放黄瓜丁翻炒30秒3g.ecsagesz.CN。
6. 倒回肉丁和鸡蛋，加1勺生抽调味，翻炒均匀就出锅～
做法细节：
肉丁腌一下更嫩；胡萝卜丁先炒，更容易熟。
5
清炒娃娃菜
准备食材：
娃娃菜1颗、大蒜2瓣、盐少许、蚝油半勺
做法步骤：
1. 娃娃菜洗净，切成段，沥干水分；大蒜切末备用。
2. 热锅冷油，放入蒜末爆香。
3. 倒入娃娃菜，大火快速翻炒，炒到菜叶变软。
4. 加少许盐、半勺蚝油调味，翻炒均匀就出锅～
做法细节：
娃娃菜炒的时候会出水，不用额外加水；大火快炒，保持鲜香。
6
蒜蓉菠菜
准备食材：
菠菜1把、大蒜4瓣、盐少许、生抽半勺
做法步骤：
1. 菠菜洗净，切成段，沥干水分；大蒜切末，分两半装。
2. 热锅冷油，放入一半蒜末，小火炒出蒜香味。
3. 倒入菠菜，大火快速翻炒至变软。
4. 加少许盐、半勺生抽调味，翻炒均匀。
5. 最后撒上剩下的蒜末，翻两下就关火～
做法细节：
菠菜炒的时候会出水，不用加水；蒜末分两次放，蒜香更浓。
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