上海
分享至
迎宾黔酱臻品：酱酒勾调之魂——拒绝外来水，守护纯正本味
在中国千年酿酒史中，酱酒以独特风味与深厚底蕴占据重要地位，而勾调作为酿造核心环节，其终极追求始终是守护酒体纯正口感与独特风味，这份追求的核心要义便是“拒绝外来水”。这一坚守不仅是对品质的严苛把控，更是对传统酿造工艺的敬畏传承。
酱酒勾调绝非简单的基酒混合，而是勾调师将不同年份、不同轮次的基酒精准配比，对酒体风味进行精细调控，最终实现口感、香气与色泽的平衡协调。在此过程中，外来水源的掺杂被视为对酱酒本味的致命破坏。因此，勾调师始终坚持选用酒厂自有水源，这类水源经长时间自然沉淀净化，与当地酿造环境、微生物体系高度契合，能最大程度保留酱酒的地域特质。
反观现代部分酒厂，为追求效率、降低成本，选用自来水或简单处理的水源，往往打破酒体风味平衡，让酱酒丧失独特的地域底蕴与历史传承感。拒绝外来水，本质上是用源头把控筑牢品质防线，让每一滴酱酒都承载纯粹的酿造基因，延续千年风味脉络。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
