一方水土养一方星巴克：星巴克亚洲门店的在地表达

来源：匠山行记（ID:gh_d836161f0f54）

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一方水土养一方星巴克

星巴克亚洲门店的核心设计理念之一，是让品牌空间成为地域传统建筑的"当代延续"。

从中国四合院、日本町屋到韩国韩屋，设计团队以"保留肌理、植入功能"的思路，将亚洲传统建筑的空间格局、材料工艺与"第三空间"理念结合，既尊重本土文化记忆，又实现咖啡场景的适配升级，形成独属于亚洲的"传统+现代"空间叙事。

01日本东京 臻选烘焙工坊

02韩国大邱 钟路古宅店

03中国常州 青果巷明清庭院店

01

日本东京 臻选烘焙工坊

▲建筑外观

臻选烘焙工坊是星巴克的一种新型门店，除了咖啡馆之外，还融合了烘焙坊、酒吧、茶饮区等多种功能。设计师隈研吾选择了类似缘侧的露台设计，让顾客可以与盛开的樱花平视。这座四层建筑呈螺旋状围绕着一个17米高的铜制咖啡筒仓而建。

▲建筑内部

露台屋檐采用大和戗（Yamato-bari）风格，即错落有致地排列木板（此处选用雪松木）。建筑北侧，花槽悬挂在直径16.3毫米的钢丝绳上，作为烤架与相邻公寓楼之间的缓冲带。

▲建筑内部

整个室内设计由星巴克首席设计官莉兹·穆勒 (Liz Muller) 操刀，并邀请当地工匠参与，将他们的技艺融入其中。多面木质天花板的设计灵感源自折纸艺术。

▲建筑细部

顾客步入烘焙工坊，首先映入眼帘的是全球最大的星巴克烘焙工坊咖啡桶，这座四层楼高、超过55英尺的巨型桶身由淡粉色铜制成，饰以手工打造的铜樱花，在一天中不同光线下会呈现出不同的色彩。

▲建筑内部

这个巨大的咖啡桶采用“槌目”工艺打造而成，这是一种传统的铜器敲击技法。参与烘焙工坊建设的每一位成员都有机会亲手敲击一部分铜身，最终塑造出咖啡桶的纹理和图案。咖啡桶独特的颜色与室内浅色木材相得益彰，营造出一种明亮通透的日式建筑风格。

▲建筑外观

这家烘焙工坊坐落于东京充满活力和创意气息的中目黑区，其迷人的设计灵感源自目黑川两岸著名的樱花树。建筑的玻璃幕墙和阶梯式楼层与周围环境完美融合，让游客可以与盛开的樱花和川流不息的河景平齐，展现出日本各地自然之美与和谐之感。

▲建筑内部

整个烘焙工坊汇聚了当地的工匠，将他们的专业技艺和传统工艺融入设计元素。明亮通透的空间将外墙使用的浅色木材延伸至室内，营造出迷人的氛围。所有木材均取自当地，并采用传统工艺进行处理，防止木材老化，确保其内外历久弥新，始终保持光泽亮丽。

02

韩国大邱 钟路古宅店

▲建筑外观

2022年10月20日，星巴克宣布其位于韩国大邱的最新门店盛大开业。这家咖啡馆不仅仅是一家咖啡店，更是由一座拥有百年历史的韩屋改造而成。

▲建筑外观

其内部设计精雕细琢，保留了传统韩屋的特色，例如裸露的木结构框架、精美的装饰细节以及瓦片屋顶，所有这些都建在低矮的砖砌地基之上。

▲建筑内部

原有的建筑结构——包括屋顶、椽子、横梁、立柱和地板——都被完整保留，同时内部空间也进行了现代化改造，达到了21世纪的标准。由此，这家咖啡馆完美融合了传统与现代，打造出独特的体验。

▲建筑内部

新店选址的同时，星巴克也宣布与Bang & Olufsen达成合作，旨在通过建筑和音乐将过去与现在连接起来。对于即将前往该地区的游客，星巴克和 Bang & Olufsen 将举办一系列活动庆祝新店开业。

03

中国常州 青果巷明清庭院店

▲建筑外观

“一条青果巷，半部常州史”，这座承载 2500 年运河文脉的“江南名士第一巷”，如今因一家星巴克焕发新的生机。不同于标准化门店，青果巷星巴克以清代三进式古建为基底，用“保护 + 创新”的设计哲学，让白墙黛瓦与咖啡醇香完成了跨越时空的对话，成为古建活化的典范之作。

▲建筑外观

门店完整保留了清代“门屋 - 厅堂 - 私室”的三进院落格局，形成由公共到私密的递进式空间序列，复刻江南民居的传统礼仪秩序。

▲建筑外观

设计团队并未对古建进行大刀阔斧的改造，而是精细修缮梁、柱、门、窗等原有结构，用麻绳等自然材料包裹门柱，既加固了建筑，又保留了岁月留下的历史痕迹。

▲建筑细部

庭院间的青砖石板路、月洞门与轩廊竹篱，延续了“河抱古城、城河相依”的江南风韵。无吊顶的木质房梁悬挂着编织灯，阳光透过古朴窗棂洒在地面，与咖啡香气交织，让每个角落都兼具历史厚重感与自然质朴感，实现了古建肌理与现代空间的共生。

▲建筑内部

设计的巧思藏在每一处文化符号的转译中。材质碰撞是最大亮点：臻选环形吧台采用古法窑制的绿色釉面砖，温润的釉色与后方老灰砖背景墙形成鲜明对比，新老肌理的对话恰似古今生活的碰撞。

▲建筑内部

入口处由上百张臻选咖啡豆卡拼贴而成的“青果巷” 艺术画，将品牌元素与古巷历史完美融合；主吧台对面的竹板刻画，重现了青果巷当年船舶云集的繁华盛景，让咖啡空间成为文化展示的窗口。这种转译不是简单堆砌符号，而是让在地文化自然融入现代消费场景。

▲建筑内部

墙面悬挂的色彩各异的艺术画，搭配仿古灰砖打造的 “榻” 座，营造出画廊般的沉浸氛围。三进院落的布局各有侧重，前两进兼顾点单与轻社交，第三进则更为隐蔽清净，满足办公、独处等多元需求，实现了咖啡品鉴与艺术体验的双重满足。

▲建筑细部

这家门店的走红，本质是文化认同感与空间稀缺性的双重胜利。设计将咖啡文化与常州微雕等非遗技艺、明清古建相联结，让“第三空间”不再只是喝咖啡的场所，而是成为承载城市记忆、促进文化交流的载体——让历史活在当下，让传统融入日常。

结语

星巴克亚洲门店的设计，从来都是品牌基因与本土文脉的温柔共鸣。当咖啡香与在地文化相融，当空间成为情感的载体，便藏着独属于亚洲的生活暖意。好的设计从不止于形态，更在于读懂文化、连接人心，让每一次驻足都成为与生活诗意的不期而遇。

参考资料：

1.https://archello.com/news/kengo-kuma-completes-terraced-starbucks-wrapped-around-a-copper-cask

2.https://www.designboom.com/architecture/starbucks-hanok-jong-go-daegu-south-korea-10-20-2022/

3.https://www.gafei.com/tebiebaodao/144112.html

编辑 | 郭子萱

责编 | 魏小彤

初审 |袁兆童

终审 |黄 山

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