大寒：冬寒有尽，春之序曲

北京时间1月20日09时44分39秒，太阳位于黄经300°时进入大寒节气。大寒是二十四节气中的最后一个节气。

《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”至此，岁时一轮，二十四节气提笔收尾。大寒，以冬之落幕，作春之序曲。冬寒有尽，暖春有信，归家有期。

大寒三候

• 一候鸡始乳
  

感受到气候变化的母鸡开始孵小鸡了。

• 二候征鸟厉疾
  

冰天雪地的大寒时节，鹰隼之类的掠食者也常常忍饥挨饿，于是在空中盘旋，一旦发现猎物就迅猛地俯冲、扑食。

• 三候水泽腹坚
  

“水泽腹坚”是更具底蕴的寒冷。此时冰封江河，冻是在最深处，如同冰冻入腹。然而坚冰深处春水生，冻到极点的，就要开始走向消融了。

大寒花信

• 兰花

兰花是兰属植物的总称，中国兰花称为“国兰”，古代称之为“兰蕙”。北宋黄庭坚在《幽芳亭》中描述兰花“一干一花而香有余者兰，一干五七花而香不足者蕙”。大寒节气里盛开的兰花有春兰、墨兰。

兰花生于山野背阴处，叶窄长，飘逸，花不艳丽，呈紫青色，清香。历代文人、士大夫喜爱兰花，并将其视为君子之花。孔子曾于幽谷赏兰，并将其比喻君子美德：“芝兰生幽谷，不以无人而不芳，君子修道立德，不为穷困而改节。”

• 瑞香

瑞香的数朵小花簇生在枝顶，花瓣外面是紫红色，内里为淡粉色。瑞香最特别的地方在于它的香气，人称“千里香”。但古人觉得“千里香”远远不够，干脆称它“花贼”，偷来世间所有花香占为己有，如果其他花闻到它的香气，便会因自愧不如而凋落。

宋代诗人苏轼很欣赏瑞香，他在《次韵曹子方龙山真觉院瑞香花》中写道“幽香结浅紫，来自孤云岑”。幽幽的清香，浅紫的花容，从远处孤云飘浮的小小高山翩翩而来。

大寒习俗

• 准备年货
  

民间有“过了大寒，又是一年”的说法，这时候中国人最重要的节日──春节就要到了。人们开始为过年忙活，赶年集、备年货、置新衣、腌腊肉……在喜庆的忙忙碌碌中，人们即将迎来除夕，全家老幼吃上一顿丰盛的年夜饭，在守岁中迎接新年。

• 扫尘
  

扫尘，就是撸起袖子给家里做个大扫除。春节前的扫尘可不像平日里简单收拾屋子，而是要彻彻底底地把家里每个角落都清洁一新。有些人家还会粉刷墙面，糊上新的窗户纸，里里外外都要有新面貌。由于“尘”同“陈”谐音，民间把尘土视为“陈旧”的象征，扫尘也有除旧迎新之意。

• 吃八宝饭

大寒这天，全国各地尤其是南方地区，盛行吃八宝饭。八宝饭中的八种配料，不仅颜色各异，而且个个有吉祥的寓意，用“八宝”迎接新春的到来，再适合不过了。八宝饭由于味道甜美，外形“圆圆满满”，往往在宴席上压轴出场。梁实秋曾写有《八宝饭》一文：“席终一道甜菜八宝饭通常是广受欢迎的，不过够标准的不多见。其实做法简单，只有一个秘诀——不惜工本。八宝饭主要的是糯米，糯米要烂，越烂越好。”文中提到的传统做法是：把莲子、桂圆等果料铺在碗底，放进糯米，再填入豆沙，上笼蒸熟后，把碗翻过来倒扣到盘子里，最后浇上冰糖汁。

• 尾牙祭

大寒节气靠近农历年终岁尾，做尾牙也是一个重要的辞旧迎新习俗。做“牙”，是指每月农历初二、十六要拜土地公（福德正神），供桌上摆放各种供品，让土地公“打牙祭”。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六正好是尾牙。

• 吃消寒糕

民间素有“小寒大寒无风自寒”的说法，在这个一年最冷的时期，我国有吃糯米驱寒的传统习俗。因为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。而且糯米还有补中益气、健脾养胃的功效，因此在寒冷的季节吃糯米最适宜。“消寒糕”其实就是年糕，是由糯米制成。老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

大寒养生

• 神“藏”于内
  

大寒是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢相当缓慢，所以这个时候应该早睡晚起，不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。也就是说，此时的养生要着眼于“藏”。意思是，人们在此期间要控制自己的精神活动，保持精神安定，把神藏于内，而不要暴露于外。

• 进补减少，忌咸忌寒
  

大寒是一个由冬到春的过渡时期，饮食起居应随之“转轨”。冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性做准备，虽宜热食，但为防止损害脾胃阳气，燥热之物不可多吃。

宜食：鸡肉、羊肉、白菜、白萝卜、蘑菇、南瓜、香菜、红薯、山药等。

忌食：油腻、海鲜、酒、生冷等。

《咏廿四节气诗·大寒十二月中》

唐·元稹

腊酒自盈樽，金炉兽炭温。

大寒宜近火，无事莫开门。

冬与春交替，星周月讵存？

明朝换新律，梅柳待阳春。

“腊尽寒随一夜去，熏风一曲喜迎春。”

岁末与大寒欣然相逢，旧岁终章亦是新程序启，我们迎年，更迎春。

倏忽间，四季流转，二十四节气已圆满走过一轮。

春赏百花秋望月，夏沐凉风冬听雪，恰如慧开禅师笔下的人间好时节。这不仅是四季轮回的诗意，更是心怀澄澈、看淡闲事的人生哲思。

“春冬移律吕，天地换星霜。” 大寒过去，立春在望，新的节气序章，正悄然酝酿。让我们怀揣期许，静观山河无恙，静待春风拂面。