新年敬老6道菜，软烂鲜香好消化，老人吃着舒心又暖胃

今天月月给大家推荐过年6道敬老家常美味，营养足好消化，过年露一手，节日餐桌超有滋味！​

一、清蒸鲈鱼

食材准备：鲈鱼1条、生姜、大葱、蒸鱼豉油、料酒、食用油、小葱

制作过程：

1. 鲈鱼切块放少许姜片加入1勺料酒，腌制10分钟。

2. 调料汁：2勺生抽，1勺蒸鱼豉油，少量清水搅拌均匀备用。

3. 水开上鱼蒸8分钟，蒸好拿掉姜片，倒掉鱼汁。

4. 倒入调好的料汁，撒上葱花淋热油激香。

二、香菇滑鸡

食材准备：鸡腿、香菇、料酒、淀粉、松茸鲜、黑胡椒、食用油、大蒜、松茸一品鲜、小葱、白芝麻

制作过程：

1．鸡腿去骨切小块，放入1勺料酒、少许淀粉、适量松茸鲜和黑胡椒粉，抓匀腌10分钟。

2．油热倒入鸡腿肉炒熟，盛出备用。

3．留底油炒香蒜末，倒入香菇炒软，倒入炒好的鸡腿肉，放入1勺松茸一品鲜、适量松茸鲜炒匀，放入适量葱花和白芝麻炒匀装盘。

三、红烧排骨

食材准备：排骨，大葱，生姜，料酒，冰糖，食用油，大蒜，大料，生抽，老抽，食盐，鸡精

制作过程：

1. 排骨冷水下锅，放葱、姜、料酒去腥，锅开，撇去血沫，捞出。

2.油热小火放入冰糖化开炒出糖色，放入排骨煎炒至两面金黄，捞出备用。

3.留底油，放葱姜蒜大料炒出香味，加适量生抽、老抽炒匀调味上色，倒入开水加盖焖炖40分钟，加少许盐鸡精味。

4.继续焖煮15分钟挑出大料剩少许汤汁大火收汁。

四、冬瓜丸子汤

食材准备：猪肉馅、冬瓜、鸡蛋、生抽、蚝油、食盐、小葱

制作过程：

1. 猪肉馅，放入适量生姜水，1勺生抽，半勺蚝油，适量盐，1个鸡蛋蛋清，顺一个方向搅拌上劲。

2. 冬瓜去皮切块，水开后放入至断生。

3. 转小火，用手虎口挤出肉丸至锅内，再大火煮5分钟左右，撇去浮沫，加适量盐，撒上葱花。

五、清炒西兰花虾仁

食材准备：西兰花、虾仁、食用油、大蒜、蚝油、食盐

制作过程：

1. 西兰花掰成小朵，洗净焯水捞出备用。

2. 锅中倒油烧热，爆香蒜末，放入虾仁炒至变色，加入西兰花翻炒，加入少许蚝油、盐调味出锅。

六、肉末蒸豆腐

食材准备：肉末、豆腐、鸡蛋、食盐、生抽、食用油、大蒜、辣椒面、淀粉、小葱

制作过程：

1. 肉末加少许盐和生抽腌制。锅热放少许油，爆香蒜末，放肉末炒至变色备用。

2.调酱汁： 1勺生抽、半勺辣椒面、少许淀粉、少许盐、小半碗清水搅拌均匀。

3. 豆腐切块，淋入鸡蛋液。锅热加少许油，小火下锅，鸡蛋液半凝固时轻轻推动，不用翻面，再放入肉末滑动，倒入调好酱汁，煮至汤汁浓郁，装盘，撒上葱花。

今天月月就分享到这儿了，年味藏于烟火，孝心融于佳肴，愿长辈吃得舒心，阖家欢聚暖融融！