当“大寒”遇上“大雪”，节气好似有巅峰！

2026年首场大范围寒潮自西向东、自北向南逐步影响全国。这是自去年入冬以来，中东部地区将迎来的最强雨雪冰冻天气过程。

就在这场席卷全国的寒潮中，大寒节气如期而至。

作为二十四节气中的最后一个节气，大寒是“冷面热心的‘冬将军’”，它威严地站在整个冬天的最后位置，仿佛天神韦陀仗剑守住庙的后门。

岁末隆冬，大寒时节，常遇白雪纷飞。此番景象，自古便被敏锐的古人捕捉并赋予深意，无论是寒极之征，还是丰年之兆，抑或围炉之趣，皆在文化的长卷中留下了独特的印记。

这个节气如其名，意味着寒气达到极致。《三礼义宗》记载：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大......寒气之逆极，故谓大寒。”

在中国传统节气系统中，大寒不仅标志着气候的极点，也象征着时间的循环往复。在这一天，自然界的万物似乎都凝结到了极致，而恰恰在这寒极之中，春天的气息已在悄然萌动。

节气之源：大寒三候与物候观察

古人将大寒分为三候，每五天为一候，勾勒出这一时节自然界的微妙变化。

一候“鸡始乳”，寒冬中的母鸡感受到初生的阳气，开始孵育小鸡。鸡作为最早被人类驯化的家禽之一，其行为变化成为古人判断节气的重要依据。

二候“征鸟厉疾”，鹰隼等猛禽盘旋高空，以极其迅猛的姿态捕食，为抵御严寒积蓄能量。在食物稀缺的冬季，猛禽的活动频率往往能够反映生态系统的能量流动。

三候“水泽腹坚”，河流湖泊的冰层冻至水中央，厚实而坚固。古人有“冻水坚冰，厚实皆凝”的描述，形象地记录了这一时节的自然景观。

这种对自然现象的细致观察和系统记录，体现了中国古代农耕文明对天时、物候的敏锐感知。

瑞雪兆丰年的农谚民俗

在农耕文明的智慧中，大寒降雪绝非简单的自然现象，而是关乎来年收成的预兆。民间广泛流传着“大寒三白定丰年”（“三白”指多次降雪）及“大寒见三白，农人衣食足”的谚语。

其科学道理在于，积雪能如棉被般覆盖农田，为越冬作物保温，融化后又能增加土壤墒情，并冻死部分害虫，为春耕奠定坚实基础。正如民俗专家所指出的，大寒下雪预示着来年的风调雨顺、五谷丰登。反之，亦有“小寒大寒不下雪，小暑大暑田开裂”的忧患之谈，凸显了古人对气候与农事关联的深刻认知。

民俗图景：大寒迎年的仪式与期盼

“大寒迎年”是深入人心的民俗概念。民俗学者、天津社会科学院研究员王来华指出：“过了大寒就是年，这民间的概括来得尤为朴实且生动。”

这种“迎年”不仅指时间上的靠近，更是一种文化心理的期待。无论大寒之后的春节是早至还是晚到，大寒本身就是一个明确的民俗符号。

中国古代的冰藏智慧在这时体现得淋漓尽致。旧时，人们会在此时凿取河湖冰块，贮藏于冰窖，以备来年夏日使用。这一习俗曾在中国北方广泛流传，成为冬季的重要劳动。

“尾牙”习俗也别具特色。农历十二月十六日，是每年最后一次祭拜土地公的日子，被称为“尾牙”。这一天，商家以刈包、润饼等作为供品，祭拜后全家分享，象征把好运“包”进来。随着时代变迁，“尾牙”逐渐演化成为现代的年终餐会文化。

“掸尘”或“扫尘”则是迎接新年的重要环节。清代顾禄在《清嘉录》中记载：“（正月）初三日为小年朝，不扫地，不乞火，不汲水，与岁朝同。”

民俗中有“送五旧”的说法，清理旧物（破财）、过期药品（健康不顺）、枯萎花草（衰败气息）等物品，象征着送走旧岁的不如意，迎接新年的吉祥。

食养智慧：大寒时节的养生之道

“食糯”是大寒时节广泛流传的食俗。南方地区有食用糯米制品如糯米饭、年糕、糍粑的习俗。

苏州谚语云：“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸。”

中医认为，大寒时节应遵循“外御风寒，适当进补，内润凉燥”的原则。

东南大学附属中大医院中医内科侯茜主治医师提醒，需特别关注头面颈部、腰腹部及下肢足部三大易受寒区域的保暖。

饮食上，中医建议根据体质差异进行调整。阳虚怕冷的人群适合食用牛肉、羊肉、龙眼肉等温热食材；阴虚易上火的人群则适合鸭肉、百合、银耳等滋阴润燥的食物。

传统“三冬”养生法推荐冬瓜、冬枣、甘蔗等食材，尤其是“冬食甘蔗”，象征“倒吃甘蔗、渐入佳境”，寓意一年比一年顺遂。

广西壮族自治区市场监督管理局推荐了大寒时节宜食的“一菜”“二果”“三肉”：

• 白萝卜：具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效。
• 栗子：有养胃健脾，补肾壮腰，强筋活血等功效。
• 核桃：可“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠”。
• 羊肉：甘热，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的作用。
• 鸡肉：鸡汤被称为“冬季第一汤”，可以增加食欲，健脾开胃，补阳气。
• 鸽肉：有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功。

中国中医科学院广安门医院提供了几个具体的大寒养生食谱：

当归生姜羊肉汤原料：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、调料适量。做法：将羊肉洗净、切块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1-2小时，吃肉喝汤。功效：具有补气养血，温中暖肾的功效，被誉为“冬季暖身第一汤”。

枣仁茯苓粥原料：炒枣仁30克、茯苓30克、远志10克、桂圆肉20克、小米100克。做法：将食材洗净后放入煲内，加水适量，武火煮开后加入酸枣仁、茯苓、远志，文火煮至米熟粥稠。功效：养血宁心，安神助眠。

诗文风骨：古诗文中的大寒意象

历代文人墨客为大寒留下了丰富的诗篇，这些作品不仅描绘了大寒时节的景象，也融入了文人的生命感悟。

宋代邵雍的《大寒吟》以五言古诗形式，通过“旧雪未及消，新雪又拥户”等意象，描绘了大寒时节积雪未消、新雪封门的景象。

《大寒吟》

宋 邵雍

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光辉，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

诗中“阶前冻银床，檐头冰钟乳”的描绘，成为古代节气诗中的典范之作。

陆游的《大寒》则记录了他的生活状态：“大寒雪未消，闭户不能出，可怜切云冠，局此容膝室。”诗中透露出诗人虽身处严寒，仍坚持闭门读书，寻求精神慰藉的态度。

《大寒》

宋 陆游

大寒雪未消，闭户不能出，

可怜切云冠，局此容膝室。

吾车适已悬，吾驭久罢叱，

拂麈取一编，相对辄终日。

亡羊戒多岐，学道当致一，

信能宗阙里，百氏端可黜。

为山傥勿休，会见高崒嵂。

颓龄虽已迫，孺子有美质。

宋代黄庭坚的《岁寒知松柏》通过松柏意象，表达了坚贞不屈的品格：“松柏天生独，青青贯四时。心藏后凋节，岁有大寒知。”

《岁寒知松柏》

宋 黄庭坚

松柏天生独，青青贯四时。

心藏后凋节，岁有大寒知。

惨淡冰霜晚，轮囷涧壑姿。

或容蝼蚁穴，未见斧斤迟。

摇落千秋静，婆娑万籁悲。

郑公扶正观，已不见封彝。

明代李梦阳的《发南浦赠人》中有“浦南蓼洲春欲动，岸西雪山晴未分”之句，华中师范大学文学院教授林岩解读道：“南边沙洲都已经有春的气息了，而河岸的西边雪还没有融化。”

《发南浦赠人》

明 李梦阳

大寒冰雨何纷纷，晓行日临江吐云。

得风舲舸故相逐，异港凫鸥还自群。

浦南蓼洲春欲动，岸西雪山晴未分。

与君接席向杳蔼，吟坐传杯侵暮曛。

时间智慧：大寒中的节气哲思

大寒虽然标志着严寒的极致，但同时也预示着温暖的回归。“小寒不如大寒寒，大寒之后天渐暖”的民谚，正是这一自然规律的生动表达。

古人通过观察自然现象，认识到物极必反的道理：当寒冷达到顶点，温暖便会悄然回归。

中国社会科学院文学所副所长安德明指出：“传统养生观念讲究‘秋收冬藏’，这也提醒人们，大寒时节到来，要顺应自然规律，在冬天尤其要休养生息，不要消耗太多精力和体力。”

古人发明的“九九消寒图”是应对漫长寒冬的文化创造。在白纸上绘制九枝寒梅，每枝九朵，一枝对应一九，一朵对应一天，每天根据天气实况用特定颜色填充一朵梅花。这种将时间流逝具象化的方式，体现了古人面对严寒时的生活智慧和积极心态。

当大寒过去，便是立春。在二十四节气中，大寒意味着终结，却也是开始。冬至一阳生，经小寒、大寒而阳气渐盛。

大寒如同时间的隐喻：在最冷的时刻，梅花绽放，春节临近，万物都在默默积蓄力量。当新一轮节气循环开始，我们又将见证生命的坚韧与时间的智慧。

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