进入腊月，少吃萝卜白菜，多吃这4种“黄金菜”，养阳润燥强免疫

俗话说“腊月到，年味飘”，一迈进腊月门儿，这空气里都透着股忙年的热闹劲儿。天儿是越来越冷了，人也容易干燥上火，光惦记着大鱼大肉可不行。老一辈讲究“冬藏养阳”，这时候的饮食，可得跟上季节的步子。别老是萝卜白菜老三样啦，今天给您推荐四种腊月里的“黄金菜”，价格亲民，营养足，正当时令，养阳润燥还能增强免疫力，给身体打好底子，舒舒服服迎新年！

第一样黄金菜：香菇

香菇，可是名副其实的“菌中明星”。它味道鲜美，香气独特，富含香菇多糖，对增强免疫力很有帮助。腊月里天气寒湿，多吃点香菇，能帮身体补充元气，暖暖和和的。它做法也多，炖汤、炒菜、做馅，样样都行。

推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸香菇

这道菜做法简单，味道却一点不简单。蒜香、菇鲜、粉丝滑，蒸的做法最大程度保留了营养。

1. 鲜香菇8-10朵，泡软的龙口粉丝一小把，大蒜一头，香葱一根，小米辣（可选）一两个。调料需要生抽、蚝油、白糖少许。

2. 香菇洗净，切掉根部，在菌盖上划个十字花刀，好看也入味。粉丝剪短，铺在盘底。大蒜剁成细蓉。

3. 锅里放比平时炒菜多一点的油，烧热后转小火，下一半蒜蓉炸到金黄喷香，再倒入生蒜蓉，加两勺生抽、一勺蚝油、一点点白糖提鲜，翻炒均匀关火。

4. 把香菇摆放在粉丝上，用小勺把炒好的蒜蓉酱均匀铺在每个香菇的“小碗”里。锅里水烧开，放入盘子，大火蒸8-10分钟。取出后撒上葱花和小米辣圈，喜欢的话可以再淋一小勺热油激香，味道更足！

第二样黄金菜：豌豆尖

豌豆尖就是豌豆苗最嫩的尖梢，是南方冬季常见的时令鲜蔬。腊月里吃多了油腻的，来一盘翠绿清爽的豌豆尖，感觉整个人都通透了。它富含维生素C和膳食纤维，清甜可口，能很好地清热润燥。

推荐食谱：蒜蓉小米辣炒豌豆尖

这是道快手菜，三五分钟就能上桌，讲究个火旺、手快，保持那股子鲜嫩劲儿。

1. 豌豆尖一大把，大蒜三四瓣，小米辣一两个（不吃辣可省）。

2. 豌豆尖摘去老梗，洗净后充分沥干水分（这点很重要，不然下锅就成煮菜了）。大蒜切末，小米辣切圈。

3. 锅烧热，倒适量油，油热后先下蒜末和小米辣圈爆香，香味一出，立刻倒入沥干的豌豆尖。

4. 迅速翻炒，看到豌豆尖变软、颜色变得更翠绿时，加适量盐和少许鸡精（可选），再翻炒十几秒，均匀后立刻出锅。整个过程一气呵成，炒久了就老了。

第三样黄金菜：山药

山药是冬季平补的佳品，素有“神仙之食”的美誉。它性质平和，能健脾养胃、补肺益肾。腊月里肠胃负担重，用山药煲汤、煮粥或者清蒸，都非常滋润养人。

推荐食谱：板栗山药莲子排骨汤

这道汤水汇集了多种温润食材，汤色清澈，味道甘甜，一碗下肚，从里暖到外，特别适合全家老小。

1. 排骨一斤，铁棍山药一根，去皮板栗十几颗，干莲子一小把，枸杞一小撮，姜几片。

2. 排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出洗净。山药去皮（记得戴手套防痒）切滚刀块，泡在清水里防氧化。莲子和枸杞提前用温水泡软。

3. 将焯好的排骨、姜片、泡好的莲子（连同泡的水）一起放入汤锅，加足量清水。大火烧开，撇去浮沫，转小火慢煲40分钟。

4. 放入山药块和板栗，继续煲煮20-30分钟，直到山药和板栗软糯。出锅前5分钟，加入泡好的枸杞，根据口味加适量盐调味即可。汤鲜味美，营养全在汤里了。

第四样黄金菜：菠菜

菠菜是冬季的当家绿叶菜，虽然一年四季都有，但冬季经过霜打的菠菜口感更甜，营养价值也高。它富含胡萝卜素、维生素C和铁质，能滋阴润燥，帮助肠道蠕动。

推荐食谱：凉拌菠菜粉丝花生米

这是一道经典的爽口凉拌菜，菠菜的嫩、粉丝的滑、花生米的香脆，口感丰富，解腻开胃，作为餐前小菜或者下酒菜都极好。

1. 菠菜一小把，龙口粉丝一小捆，花生米一小把。大蒜两瓣，干辣椒（可选）两个。

2. 菠菜洗净，焯水（水里加点油和盐，能让菠菜保持翠绿），捞出过凉水，挤干水分切段。粉丝用热水泡软，煮熟后捞出过凉，剪短。花生米冷油下锅，小火炸至金黄酥脆，晾凉后用刀背压碎。

3. 蒜末和干辣椒段放入小碗，浇上一勺烧得滚热的花生油（或香油）激出香味。再加入两勺生抽、一勺香醋、少许盐、糖和香油，搅拌均匀。

4. 将菠菜段、粉丝、大部分花生碎放入一个大盆中，倒入调好的碗汁，充分拌匀。装盘后，将剩下的花生碎撒在最上面，增加香脆口感。拌好就吃，口感最佳。

寒冬腊月，别再只盯着萝卜白菜啦，赶紧把这些“黄金菜”端上餐桌，养好阳气，润走干燥，增强免疫力，暖暖和和、健健康康地迎接红红火火的中国年吧！

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