人民网“透明工厂”走进劲仔七个博士 解锁溏心鹌鹑蛋的健康密码

本文转自：人民网-湖南频道

人民网记者 吴茜薇

当蛋类产品从厨房生鲜走向口袋即食，劲仔七个博士已以一年热销14.5亿颗的销量走进千家万户，其中无抗生素鹌鹑蛋和溏心鹌鹑蛋产品备受喜爱。

在“抗生素残留”“儿童零食安全”成为消费者核心关切的当下，人民网“透明工厂”溯源行动走进湖南平江，直击劲仔七个博士从养殖到加工的全链条，解码其“无抗”“溏心”“健康”的核心密码。

无抗养殖 科研赋能蛋源安心

溯源首站，走进了坐落于湖南平江的自控鹌鹑养殖基地，绿意环绕的园区里，13栋蛋鸟舍与2栋雏鸟舍整齐排布。

“这里是300万羽鹌鹑的‘家’，年产蛋量可达万吨，且每一颗都是无抗可生食蛋。”劲仔集团董事长周劲松的介绍，拉开了溯源序幕。

能实现大规模“无抗养殖”，核心在于科研与管理的双重赋能。养殖基地负责人胡真透露，养殖第一步便锁定“先天优势”——精选的“黄羽鹌鹑”产蛋率与抗病毒性能远超普通品种，从源头降低病害风险。

走进养殖区，智能化管理尽显“黑科技”：JMR-8800环境控制系统实时调控温湿度与氧气浓度，全流程自动化系统实现了喂料、饮水、捡蛋、清粪自动化，既避免人为污染，又为鹌鹑打造恒温、恒湿、恒氧、恒洁的生长环境。这一高标准也让基地斩获NSF动物福利认证。

“我们养鹌鹑像养宠物，环境稳定才能保证蛋品优质。”胡真介绍，除了生长环境，饲料更是“营养密码”：营养博士根据鹌鹑生长阶段设计配方，以玉米、豆粕等天然谷物为基底，添加万寿菊提取的天然叶黄素，让鹌鹑蛋实现“3倍鸡蛋叶黄素”的营养升级。

更严苛的是全链条检测体系，饮用水、饲料、鲜蛋定期送检，蛋源通过可生食认证，成品斩获“蛋源与成品双重无抗”权威认证，2024年品牌更获评“中国无抗生素鹌鹑蛋首创者”，让“无抗”承诺有据可查。

企业标杆 带动行业规范

从养殖基地到加工车间，40分钟短途运输实现“鲜蛋直达”，最快5小时即可让新鲜鹌鹑蛋进入生产环节。

“食品加工，安全是第一位的。”劲仔集团“七个博士”总经理陈雪叶带着溯源团队走进车间，只见车间环境整洁有序，生产设备锃亮如新，“我们这里核心区域的洁净度比肩医药级，连生产用的管道都有全自动清洗消毒系统，时刻保持干净，还符合四项国际通用的食品安全标准。”

“一颗溏心鹌鹑蛋，要经过整整13道加工把关才能送到大家手上。”陈雪叶带着大家走进产线，只见一颗颗鹌鹑蛋正有序“闯关”：筛选环节，360°视觉系统先剔除裂纹蛋，再精选12克左右的大个头蛋；蒸煮阶段，专利控温设备精准把控时间、温度与翻滚角度，实现蛋白完全凝固、蛋黄8分熟的溏心状态；卤制环节，数字化专利卤罐通过实时温控确保卤汁均匀渗透，不破坏溏心结构；最终以低温巴氏杀菌替代传统高温灭菌，在杀灭有害菌的同时锁住营养与口感。

作为行业首创者，劲仔七个博士不仅制定了“溏心长度占比≥20%”的明确标准，更牵头起草全国首个《溏心鹌鹑蛋》团体标准，用企业标杆带动行业规范。

均衡营养 全链把控健康安全

近年来，随着我国休闲食品市场规模突破万亿元，消费者对“健康化、功能化”产品的需求持续升温。

“当我们洞察到消费者对‘无抗蛋品’的需求不断增长，而在鹌鹑蛋领域，却缺乏可靠供给时，便决心打造闭环产业链——从鹌鹑育种、谷物饲料到加工全程自控。”周劲松坦言，集团的创新始终瞄准消费需求。

“许多有孩家庭，会遇到因蛋黄干噎难吞咽，导致小朋友不爱吃鸡蛋的问题。而鹌鹑蛋的小个头，加以溏心技术，就成为了好吃又营养的满分解决办法。”周劲松说，同时孩子饮食摄入不均衡的问题，又通过科学的谷物喂养，让产品营养达到3倍鸡蛋叶黄素、4倍牛奶高蛋白，既解决挑食问题，又释放营养潜能。

从育种、养殖到加工的闭环产业链，劲仔七个博士不仅实现了“蛋源可控、品质可溯”，更以“无抗”“健康”的核心优势，将“小众美味”升级为“大众刚需”。

这场透明工厂溯源之旅，也让劲仔七个博士的“安心密码”清晰可见：无抗养殖靠科研赋能，溏心工艺凭技术突破，健康定位瞄准消费者需求。从天然养殖基地到比肩医药级加工车间，从权威认证到标准制定，劲仔七个博士用全链条的严苛把控，诠释了“好吃又健康”的品牌承诺，也为休闲食品行业高质量发展提供了可复制的范本。