昨天写了一篇本地餐饮饭店协会的文章,可能触动了某些既得利益的奶酪,遭投诉限流。今天,我现在消费者的角度,还要说道说道。想告诉这个代表餐饮老板的组织,请你们关注社会诉求,履行社会责任,多干实事!
1、宁夏餐饮高价,不是某一个人的个人感受,而是几乎所有游客和本地消费者的亲身体会。笔者作为半个吃货,也曾走过全国几十座大中小城市,单就同档次价格而言,宁夏城市餐饮价格比全国其他同档位城市餐饮价格普遍贵20%-40%之间,部分菜价甚至超过50%,以至于不少深圳、上海来这边出差的朋友,无不惊奇,宁夏这个小地方,竟然连街头普通餐饮店价格都这么贵。普通的超辣土豆丝、西红柿炒鸡蛋在咱们这,都可以轻松上20元,更别说28元一份的辣爆方便面,58元一壶八宝茶,一百多元一斤手抓……
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还有一个亲身故事,本人爱喝粥,可能早期在南方生活养成的习惯,有一银川本地品牌的某阿婆粥的口味倒也可以,曾多次光顾。一次在西安游玩,在大唐不夜城景区旁边刚好有他家的连锁店,抱着验证的心态进去,同样的素粥,同样的分量,同样的口味,一碗10元。当时就吃惊了,也是他们家同样的粥,在我们银川旁边的小镇上,买到12元。两座城市同样的品牌,装修风格同样的店面,唯一不同的是西安那家店面稍大,银川小镇这家店面稍小,西安闹市区10元,银川小镇12元,你说说,这到底是贵在哪了?再说说那28元一盘辣爆方便面,走南闯北这些年,我吃过的辣爆方便面价格基本都在10-20元之间,个别小城8元,就在上海街头,你去找个28元的辣炒方便面也非常少见,但在神奇宁夏,20多元的辣爆方便面比比皆是。
宁夏最具代表性的美食——手抓羊肉,前两年本地的餐饮店,一份手抓的价格几乎全部在108—178元之间,注意,我说的是普通餐馆,部分高档餐厅价格更高。这两年在一些博主和自媒体的不断抨击下,价格稍有下降,但仍然高高在上!看看周边城市的手抓羊肉,兰州,西安等地,整体上比宁夏低10-30元不等。
就上述种种,作为一个行业协会,他们会在乎大众的反馈吗?他们做过深入调研分析吗?他们有过主动号召主动向合理价位靠拢的动机吗?
2、宁夏当地美食整体上缺乏创新,死气沉沉。大多餐饮饭店守着固有的那几道菜吃老本。虽说宁夏菜比不上国内川菜、鲁菜、粤菜等几大菜系品类繁多,但也不至于贫乏如此地步,宁夏本地蔬菜品类众多,品质优良,部分蔬菜甚至出口中东、直供香港澳门,守着这么好的本地食材,居然看不到多少让游客迷恋的本地创新菜品,以至于来过宁夏的游客,让说出几个宁夏最具代表最难忘的菜品,除了手抓,好像真想不到啥了。一方面说明宁夏菜品类少,创新少,另一方面高价位限制了菜的推广。好的菜品,一定是走江湖路线才推广起来的,所谓江湖路线无非是制作相对简单、物美价廉、美味可口,大众都可以消费,回锅肉之所以成为川菜代表,就是因为江湖路线走的太妙了。价格高高在上,吃的人少了,自然无法形成口碑效应。更别说面食了,你说说宁夏最具代表性面食是啥?[捂脸][捂脸]我一直把宁夏的炒面叫做辣糊糊炒面,几乎所有饭店的炒面都是糊糊裹着面片(面条),连选择都没有!
这些问题,协会的各位老板们,有过深入探究和思考吗?你们有过让宁夏菜品枝繁叶茂、走向全国的勇气吗?
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