面条是打工人常吃的快餐，烟台有两款著名面条福山大面和蓬莱小面

经济下行，消费降级了，餐饮行业受到了巨大冲击啊！那些能够烹饪山珍海味、有美酒佳肴能大摆宴席的豪华、高档餐馆目前基本都是顾客廖廖、客流稀少、门可罗雀了。

目前餐饮行业还能有大量的客流量还能顾客盈门，排长队的也就只剩下“快餐”了吧。

经济形势不佳，打工人的日子也特别难过了。现在的打工人压力更大、赚钱也少了，然后那些个九九六、零零七所谓的“福报”也越来越频繁了。打工人很多人是顾不上自己做饭的，然后打工人赚钱也少是舍不得吃餐馆酒店的。于是，打工人只能经常吃快餐了，包括堂食和叫外卖等。

面条就是打工人常吃的快餐之一。市面上常见的面条有牛肉面、牛肉拉面、牛肉板面、羊肉烩面、炸酱面、打卤面等。本文要介绍两种烟台著名的面条：福山大面和蓬莱小面。

最有名的是福山大面，它有约二三百年的历史了，是烟台面食的一绝。它用三、五斤重的一块面团，经过搓条和反复摔打、抻拉，顷刻间菜碗粗细的一根面棍会变成根根细如银丝，条条绵如垂柳的一大把面条。福山大面具有条形均匀、醇香润滑、韧而柔软、卤汁鲜美的风味特点。面条分带子条、柳叶条、细扁条、韭菜扁、绿豆条、细匀条、一窝丝、灯草皮等十几种。卤汁又分为温卤、大卤、三鲜、炸酱、肉丝、鸡丝、麻汁、清汤等十几种。条形和卤汁的配合有一定的规格，相辅相成，相得益彰。

蓬莱小面，传说是在福山大面的基础上发展而来的。传说古代一个经营福山大面的面馆，有一天快打烊了，来了三位客人点名要吃福山大面。面馆师傅看到后厨所剩的面团不多了，然后还有一条加吉鱼。于是，师傅急中生智，用加吉鱼烧汤做卤，然后做了三碗小分量面条。客人见到当晚吃的面条面少卤多，味道鲜美，与传统福山大面大不一样，于是大加赞赏。面馆师傅把当晚做的面条命名为蓬莱小面，蓬莱小面就由此得名了。

蓬莱小面，除了像福山大面一样也有手工拉面的特点外，还以卤汁多而且鲜见长。蓬莱小面的卤多用海鱼之王加吉鱼（也就是真鲷鱼）和蓬莱沿海特产的牡蛎加上绿豆粉团，打上蛋花精心熬制成的。它具有面滑、条细、卤多、味鲜的风味特点啊。

福山大面与蓬莱小面是烟台市两款著名的面条，滋味极其鲜美、特别好吃啊。但出了烟台就很难再见到了，实在是有些可惜啊。