湖北
在寻常生活的缝隙里，总有一些味道能以最简单的形态，带来最直接的慰藉。黑芝麻薄脆便是这样一种存在，凭借烘烤后纯粹的谷物香气与爽脆口感，成为许多人记忆里难以忽略的一笔。其家常做法尤为简便，所需材料触手可及，不过是一碗黑芝麻、适量的面粉、糖与油，再辅以清水调和。
将干燥洁净的黑芝麻倒入碗中，与面粉、白糖均匀拌和。糖的用量可随个人喜好调整，或多一份甜蜜，或取谷物本真之味。随后，缓缓加入植物油与清水，用筷子或手轻柔搅拌。这是一个看似随意却关键的过程，直至所有材料融合成一个略微湿润且能轻易聚拢的面团。面团无需过度揉搓，以免生筋影响脆度。此时，预热电饼铛或平底锅，为烘烤做好准备。
取一小块面团，置于两张烘焙油纸之间，用擀面杖耐心地擀开，擀得愈薄愈好，理想的薄脆应近乎半透明，能透出点点芝麻的轮廓。小心揭去上层油纸，将这片薄薄的面皮移至预热好的锅中，以中小火慢慢烙制。热气升腾间，面皮的水分被悄然带走，颜色由白渐转微黄，边缘开始卷曲，空气中弥漫开温暖焦香。待整片均匀上色，质地变得硬挺，即可取出。热时的薄脆尚带一丝柔韧，需趁其未完全冷却，用刀或手分割成适宜的小块。完全凉透后，便会呈现出令人愉悦的、一触即碎的酥脆质地。
刚出炉的薄脆，色泽深浅交错，芝麻粒粒分明。入口瞬间，轻微的破裂声后，是浓郁的芝麻香与恰到好处的清甜在唇齿间蔓延。它质朴无华，却有着让人一片接一片的魔力。无论是作为午后清茶的伴侣，还是孩童放学后惊喜的零嘴，这份亲手制作的酥脆，总能以最家常的姿态，为平淡的日子增添一缕扎实而温暖的香气。这份简单与纯粹，或许正是生活里最值得品味的真实滋味。
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