湖北
某个寻常傍晚的厨房里，弥漫着一种温暖而扎实的香气，那便是香酥肉蛋堡的味道。这道菜不需要繁复的技艺，更像是一种家庭厨房里的巧妙组合，将常见的肉末、鸡蛋与面包巧妙融合，最终成就一份捧在手心温热饱满的满足感。
选取肥瘦相间的猪肉末，放入碗中，依次加入少许生抽、盐、一点白胡椒粉，再拌入一些细细的葱花和姜末。若喜欢口感更润泽，可以加入一小勺清水，朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得黏稠上劲，静置一旁让味道融合。接着处理面包片，普通吐司或餐包都可以，切下中间平整的部分，得到一个厚实的方形或圆形面包底，这将是肉蛋堡的基底。
平底锅中放入比平时炒菜稍多的油，用小火加热，同时取一份调好的肉馅，在手中整理成与面包片大小相仿的肉饼。油热后，将肉饼轻轻滑入锅中，用中小火慢煎，期间不要频繁翻动，待贴近锅底的一面变得金黄焦脆，再小心翻面，将另一面也煎至同样诱人的色泽，肉饼便煎好了，盛出备用。
锅中留底油，转小火，将准备好的面包片放入，煎烤至两面都泛起微微的金黄色，散发出谷物烘烤后的香气，取出置于盘中。在煎过面包的锅里再添少许油，磕入一个鸡蛋，可以撒上微量盐，煎成喜欢的熟度，荷包蛋最为适宜。最后便是组合的时刻：将金黄的面包片垫在底下，放上刚刚煎好的、还滋滋作响的肉饼，再把圆润的荷包蛋盖在最上方。若想增添风味，可在肉饼上薄薄刷一层蚝油或喜爱的酱料。
这样一份香酥肉蛋堡便完成了。面包的微脆、肉饼的酥香多汁与鸡蛋的柔软层层叠加，每一口都充满了朴素的丰盛。它不讲究摆盘的精美，却以最直接的方式慰藉肠胃，是晨间匆忙的能量起点，也是深夜时分踏实的慰藉，在简单的烹饪中，凝聚着家常特有的温情与力量。
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