肝火一降，睡眠自来！常吃4种“灭火菜”，清内火，助睡眠

一、凉拌蒲公英——清热解毒，疏肝降火

食材准备：新鲜蒲公英300克、蒜末5克、生抽10毫升、香醋5毫升、香油3毫升、盐少许、白糖1克

制作过程：

1. 蒲公英摘去老根和杂质，用流动清水反复冲洗干净，尤其注意叶片缝隙中的泥沙；

2. 锅中加足量清水烧开，滴入少许盐和食用油，放入蒲公英焯水30秒，看到叶片变软后迅速捞出；

3. 捞出的蒲公英立即放入冰水中过凉，沥干水分后放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖；

4. 最后淋上香油，用筷子充分拌匀，静置5分钟让味道融合即可食用。

食疗作用：蒲公英性寒，归肝、胃经，被誉为“天然降火草”，其含有的蒲公英甾醇、菊糖等成分，能清热毒、散郁结，尤其适合肝火旺盛引起的口干舌燥、心烦失眠，凉拌做法最大程度保留营养，清爽不油腻。

二、芹菜炒百合——平肝潜阳，安神助眠

食材准备：芹菜250克、鲜百合150克、胡萝卜片30克、盐2克、蚝油5毫升、水淀粉少许、食用油适量

制作过程：

1. 芹菜去叶留茎，洗净后切成3厘米长的段；鲜百合掰开花瓣，去除根部和杂质，用清水浸泡10分钟去苦味；

2. 锅中加少许食用油烧热，放入胡萝卜片翻炒1分钟，再加入芹菜段大火翻炒2分钟至断生；

3. 放入百合花瓣，转中火快速翻炒1分钟，避免百合炒烂；

4. 加入盐、蚝油调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，待汤汁微微浓稠即可出锅。

食疗作用：芹菜性凉，归肝、肺、胃经，能平肝清热、祛风利湿；百合性微寒，归心、肺经，可养阴润肺、清心安神。二者搭配，对肝火上炎导致的头晕目眩、烦躁难眠有缓解作用，口感脆嫩清甜，老少皆宜。

三、冬瓜海带排骨汤——清热利湿，滋阴降火

食材准备：排骨500克、冬瓜300克、干海带结100克、姜片6克、葱段3段、盐3克、料酒10毫升、白胡椒粉少许

制作过程：

1. 排骨洗净后切成段，放入冷水锅中，加入2片姜、3毫升料酒，大火煮开焯水，撇去表面浮沫后捞出，用温水冲洗干净；

2. 砂锅中加入足量清水，放入排骨、剩余姜片、葱段、7毫升料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时；

3. 冬瓜去皮去瓤，切成2厘米厚的块；海带结用温水泡发30分钟，洗净后沥干；

4. 待排骨炖至软烂，加入冬瓜块和海带结，继续小火炖20分钟，至冬瓜透明软糯；

5. 最后加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀后再炖5分钟即可关火。

食疗作用：冬瓜性寒，能清热利水、渗湿消肿；海带性寒，可软坚散结、清热利水；排骨能滋阴润燥。三者同煮，清热而不伤脾胃，适合肝火旺盛伴随湿气重、舌苔厚腻、睡眠浅易醒的人群，汤品清淡鲜美，补水又降火。

四、菊花枸杞炒鸡蛋——疏肝明目，静心安神

食材准备：干菊花10克、枸杞15克、鸡蛋4个、葱花5克、盐2克、食用油适量

制作过程：

1. 干菊花用温水浸泡5分钟，泡发后捞出沥干水分；枸杞用清水冲洗干净，浸泡10分钟备用；

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀，打成细腻的蛋液；

3. 锅中加适量食用油烧热，倒入蛋液，待底部凝固后用筷子快速划散，炒至金黄后盛出备用；

4. 锅中留少许底油，放入葱花爆香，加入泡发好的菊花和枸杞，大火翻炒1分钟；

5. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅，无需额外调味（菊花和枸杞自带淡淡的清甜）。

食疗作用：菊花性微寒，归肝、肺经，能平肝明目、清热解毒；枸杞性平，归肝、肾经，可滋补肝肾、益精明目。二者搭配鸡蛋，既能清肝火、缓解眼干目涩，又能通过滋养肝肾改善因肝火耗伤阴液导致的失眠，做法简单快捷，适合日常佐餐。