河南
现在牛肉面价格涨得厉害，以前十几块钱一碗，现在动不动就几十上百块。牛肉价跟着涨，面馆涨价也能理解，可钱包还是有点吃不消。不过昆明有家牛肉面馆，价格从 12 元到 68 元不等，尤其是 68 元的全家福牛肉面，肉比面多，吃过的人都说值，在当地名气很响。
这家店开在一栋老楼的一楼，店面不大，门头挂着块简单的木牌。中午 11 点还没到饭点，门口就排起了长队。队伍越排越长，店里坐满了人，后来的客人只好从店里搬出塑料高凳，在路边露天坐着等。虽说环境简陋，可大家都吃得津津有味，碗里的热气混着肉香，飘得满街都是。
店里是明档厨房师傅们的操作看得一清二楚。只见一位师傅揪下一团面，在手里揉得韧劲十足接着 “啪嗒啪嗒” 切成细条，双手一拉一甩，面条就变得又细又长。旁边的锅里高汤咕嘟咕嘟冒着泡，另一位师傅抓起面条烫熟，捞进碗里浇上高汤，再码上几块牛肉，撒把香菜，不到 5 分钟一碗牛肉面就做好了。
端上桌的面量特别大饭量小的人，两个人分一碗都够。服务员还会贴心叮嘱：“趁热吃面坨了就不好吃啦。”12 元一碗的牛肉面里，也有好几块大块牛肉，配着火腿肠和青菜看着就丰富。而店里的招牌 “全家福”，更是把所有食材都汇集到一碗里：大块的牛腩炖得酥烂，牛肉片薄而入味，还有带着牛骨的肉块咬下去满是骨髓的香。牛肉吃起来醇厚筋道，既有嚼劲又不塞牙浓浓的肉香在嘴里散开。
汤底是用牛骨头熬了 20 多个小时的没加任何调料，喝起来特别醇厚，带着淡淡的奶香。面条口感也不错，劲道滑爽不过比起牛肉和汤底，就显得没那么突出了。据说店里一天能卖出几百碗牛肉面，从早到晚厨房的师傅们几乎没停过手。
这种藏在街角的小店没做什么宣传，却总有食客慕名而来。没有华丽的装修，没有花里胡哨的噱头，靠的就是真材实料。68 元一碗的牛肉面，有人觉得贵，有人却觉得值 —— 毕竟这么实在的肉量还有熬了大半天的汤底，在如今的物价下，也算良心了。你试过这么贵的牛肉面吗？
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