小毋今天想给大家好好聊一聊,刚刷到西贝闭店的消息吓了一跳,102家门店说关就关,占总数三成还多,更热闹的是创始人贾国龙和罗永浩又掐起来了,一个说被污蔑惨了,一个直言企业倒闭怪自己,这事里藏着的门道,可比餐馆里的八卦有意思多了。
![]()
![]()
这事还得从去年9月说起,罗永浩那会儿突然开怼西贝,直言他家馆子几乎全是预制菜,价格还卖得死贵,顺带呼吁赶紧立法,强制商家把预制菜信息明明白白标出来。
![]()
这一炮直接把西贝推上风口,贾国龙当时态度强硬,开媒体会否认,还说要起诉罗永浩,甚至开放全国370家门店后厨让大家看。
本想着开放后厨能自证清白,结果反倒捅了篓子,有消费者当场拍到后厨里存放的冷冻西兰花,保质期居然长达24个月,还有提前腌制好的羊排。
![]()
这下大家直接炸了锅,纷纷质疑西贝嘴上喊着“现做”,实际根本名不副实。
罗永浩紧跟着悬赏10万元征集证据,直播展示西贝中央厨房的预制包装,两边的梁子就这么结下了。
![]()
转眼到了今年1月,网传西贝要一次性关闭102家门店的消息传开,涉及上海19家、北京10家、深圳8家,差不多4000名员工要受影响。
1月15日这天,贾国龙在朋友圈里认下了这事,他说西贝平白无故被铺天盖地的舆论污蔑了整整125天,一万七千名员工拼了命地扛,最后还是没顶住,眼下亏损已经超过5个亿了。
![]()
他满肚子委屈,直言有人故意把“中央厨房标准化备菜”和“现成料理包预制菜”搅和在一起混淆视听,就连店里实打实的有机西兰花、草原羊肉这些食材,也跟着被无端泼了脏水。
这位做了38年餐饮的老板反问,自己不懂公关,难道就该被欺辱,西贝连续11年中式正餐营收第一,每年接待7000万人次,总不能是靠公关吧。
![]()
贾国龙还直接亮出家底,坦言自己除了北京的一套房,再也没别的私人资产,就连在呼和浩特都是租房住,就是想实打实证明,自己和西贝是实打实的一条心。
关店的善后事宜,他也考虑得面面俱到,员工工资一分不少足额发放,顾客手里的储值卡能退能换,灵活处理,就算是订了年夜饭的门店,哪怕亏着本也要硬撑到年后再关停。
![]()
那时候上千名员工被裁、业务转手,他从来没怪过别人半句,罗永浩直言,自己这辈子就没见过哪家企业,光靠被黑就能倒闭的,企业经营哪有不犯错误的。
![]()
当然罗永浩也没把话说死,他提到有食品行业的人跟他说,冷冻西兰花的成本其实确实不低,单论这一点,西贝或许真的有点冤。
但他话锋一转,说其他问题基本不冤,西兰花被攻击也是因为乱搞开放厨房失控导致的,后续公关能力不足才让批评声越来越大。
![]()
他还特意点明,国家扶持预制菜产业,初衷是让老百姓吃得方便又健康,可不是让餐馆拿料理包糊弄人、卖高价,更不是要让正经的专业厨师,被只会加热的“厨子”取而代之。
他觉得要是真担心员工丢饭碗,企业家当初就不该拍脑袋乱做决策,还自嘲说,自己这么个天不怕地不怕的性子,都能琢磨明白的道理,怎么有些老资格的企业家,反倒拎不清呢。
![]()
这场风波已经持续126天,西贝的日子确实不好过,有数据显示,去年9月争议爆发后,西贝就没一家门店盈利,11月营收只剩2.65亿元,还不到往年同期的一半,单月工资支出却要1.35亿元。
![]()
为了力挽狂澜,西贝直接把客单价砍了20%,现在人均大概75块钱,还一口气放出百万张代金券,可就算这么折腾,还是没能拦住一路下滑的颓势。
贾国龙之前接受采访时,其实已经认过错,他说自己犯了三个错,不该正面硬刚要起诉罗永浩,不该开放厨房,不该在群里说“网络黑社会”这种话。
![]()
说到底还是当初太冲动,还压根没把顾客的声音放在心上,贾国龙甚至坦言,要是能重来一次,肯定不会选择硬刚,而是会静下心来好好倾听大家的意见。
那段时间他的压力大到了极点,连续40天只能靠安眠药才能入睡,每天都被没完没了的琐事缠得喘不过气,后来被问到见到罗永浩想说点什么,他也只轻描淡写地来了一句:“老罗你太坏了”。
![]()
但真到罗永浩回应闭店言论时,贾国龙又忍不住了,1月16日下午发微博,说晚上10点要全面回应,让罗永浩道歉赔偿。
小毋得说个最新消息,这场约好的“十点回应”没办成,晚上9点多,贾国龙和罗永浩的微博账号都被禁言了。
![]()
新浪微博CEO后来也公开发声,直言往后要是谁想再公开论战,就得走媒体采访的正规渠道,这话一出来,明摆着就是平台不想让这场骂战继续发酵、闹得更大了。
闭店的消息也有细节可挖,界面新闻记者核对网传的闭店清单,发现上海宝山万达店明确说要闭店,但紫荆广场店、金桥店这些还没收到通知,仍在正常营业。
![]()
这种情况其实挺正常的,毕竟大规模关店本来就得分批分步推进,贾国龙也明确说了,关店的相关工作会在今年一季度陆续完成收尾。
![]()
西贝大规模闭店这事,掀起的最大争议其实就一个,企业经营栽了跟头,到底该怪外部舆论的冲击,还是该怪自身的决策失误。
![]()
贾国龙一口咬定,问题根源就是那一百多天的无端污蔑,可罗永浩却截然相反,他始终强调“企业倒闭,归根结底得怪自己”,这两种截然不同的说法,各自都有不少人站队支持。
有网友站贾国龙,觉得餐饮行业本来就难,网红带节奏的杀伤力太大。
西贝能做到中式正餐营收第一,品质肯定有保障,中央厨房备菜和料理包确实不是一回事,被恶意混淆太冤枉。
![]()
另外还有不少人特别佩服他,敢当众亮出家底,还承诺一分钱工资不拖欠、储值卡能退能换,比起那些遇事就躲的企业,实在是有担当得多。
支持罗永浩的人则认为,他说的是实话,锤子科技的例子摆在那,企业家就得敢担责。
![]()
西贝的问题不是被黑,是自己没处理好预制菜的宣传和品控,公关应对一错再错,把小问题拖成了大危机,预制菜本身没问题,但餐馆用了就得明说,骗消费者就不对。
其实跳出两人的骂战,能看到餐饮行业的普遍困境,这几年原材料、房租、人力成本都在涨,消费者却越来越看重性价比,客单价提不上去。
![]()
红餐产业研究院的数据显示,2025年行业平均利润率比前一年降了1.2个百分点,不少品牌都在关店止损,不止西贝一家。
而这场预制菜之争,更是狠狠戳中了整个行业的痛点,国家确实在大力扶持预制菜产业,但政策的核心导向很明确,主要是面向家庭端消费和快餐赛道这类场景。
![]()
正式餐厅如果大量使用预制菜却不告知,就会让消费者觉得“花现做菜的钱吃料理包”,心里肯定不舒服。
西贝的问题本质上是没平衡好效率和消费者期待,又在危机应对上犯了错。
![]()
贾国龙之前说,如果西贝活不下来,就和夫人回草原养羊,不再创业,但要是能挺过去,还想加快出海做国际中餐品牌。
这种矛盾的表态,能看出他既无奈又不甘心,罗永浩这边也说了,虽然觉得疲惫不安全,但还是觉得这场风波是注定要发生的,可能能推动行业更规范。
![]()
眼下两人都被平台禁言,这场闹得沸沸扬扬的骂战算是暂时告一段落,但西贝的闭店潮还在持续推进。
102家门店已经关停,剩下的门店能不能靠着降价让利和透明化经营,重新赢回消费者的心,这事儿到现在还是个未知数。
![]()
这场风波给所有餐饮企业提了个醒,消费者不怕预制菜,怕的是被欺骗,企业不怕遇危机,怕的是找错问题根源。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.