煮汤圆切记不要直接下锅煮，教你正确做法，出锅不破皮不漏馅

任何一个想吃点甜糯的日子，煮上一碗热气腾腾、圆滚滚的汤圆，绝对是满满的幸福感。

但煮汤圆总能让人翻车！一锅汤圆煮成了"芝麻糊"或者"花生酱"，汤圆皮和馅料彻底分家，黏黏糊糊。

其实问题很可能出在你的煮法上，特别是从冰箱里拿出来的速冻汤圆，千万不要直接就往开水里扔！

今天就教你几个小妙招，保证你煮出来的汤圆个个完整，软糯Q弹，一口咬下去还会爆浆！

错误根源：为什么不能直接下锅？

刚从冰箱冷冻室（零下18度）拿出来的汤圆，内外温差极大。

如果直接把它扔进100度的沸水里，巨大的温差会让汤圆皮表面迅速受热膨胀，但里面的馅料还是冰冷的，这就导致了内外膨胀不均，汤圆皮非常容易破裂，一破就漏馅，一锅好汤就毁了。

正确做法：煮前多做"这一步"

这个关键步骤，我称之为给汤圆"醒一醒"，就像我们早上起床需要缓一缓神，汤圆也需要一个适应温度的过程。

在下锅前，把冻汤圆放在常温下静置5-10分钟，或者更快速的方法是，准备一碗温水（40度左右，不烫手就行），把冻汤圆放进去滚一圈，让它表面稍微回温变软。

完美汤圆·烹煮全攻略

准备材料：速冻汤圆、一锅水、一小勺盐、一小勺糖（可选）

步骤：

1.醒汤圆：把冻汤圆从冰箱拿出来，在温水里滚一圈，或者在室温下放几分钟，让它表面稍微回温。

2.宽水煮开：煮汤圆水一定要多，也就是我们常说的"宽水"，水多，汤圆有足够的空间浮动，不容易粘连，大火把水彻底烧开。

3.开水下锅：一定要等水完全沸腾后再下汤圆，用勺子背轻轻推动汤圆，防止它们粘在锅底，千万不要用筷子去搅，容易戳破。

4.加点"料"：汤圆下锅后，往水里加一小勺盐，盐能提高水的沸点，也能让汤圆皮更紧致Q弹，不容易破。

5."点"水法：盖上锅盖，煮到水再次沸腾，所有汤圆都漂浮起来，这时，沿着锅边淋入小半碗冷水，中断沸腾，再次盖上盖子，等水再次烧开。

6.重复点水：重复上一步"点水"的动作1-2次，这个过程叫"点浆"，和煮饺子一个道理，目的是让热量慢慢渗透到馅料里，确保内外都熟透，而不会因为持续沸腾把皮煮烂。

7.出锅：看到所有汤圆都变得圆滚滚、胖乎乎的，全部浮在水面上，就说明熟透了，用勺子捞出即可。

煮汤圆不翻车小结

1.煮前要"醒"：温水滚一圈，减小温差是关键。

2.开水下锅：水要多，要沸腾。

3.轻推防粘：用勺子背面，别用筷子。

4.中途"点水"：点一两次冷水，内外熟得匀。

掌握了这几个小技巧，不管是什么馅儿的汤圆，你都能煮得漂漂亮亮，软糯香甜，再也不会面对一锅"车祸现场"啦！