明日腊月初一，别忘咬4样，寓意咬碎灾祸困苦，为家人祈福平安

不知不觉腊月就到了，日子过得真快，这意味着还有一个月的时间，就是春节了，旧岁的落幕，新岁的开启，总是让人心生许多感慨。作为新旧更替的一个月份，腊月显得十分特殊，承载着很多的传统内涵，所以也就有了“腊月里节多”的说法。这是毫不夸张的，每一天都是节，且都对应着精彩的习俗，可谓让人眼花缭乱。

马上就是腊月的首日，其不同寻常，据说过去的人们觉得这个月比较“凶”，于是便在这第一天创造了咬灾节，希望可以借此赶走灾祸苦难，获得平安好运。当然，从实际情况来看，腊月为一年中最冷的时刻，天寒地冻，而且人们要忙活的事情又很多。所以咬灾也是希望能够在这个月中平平安安的，为这旧岁收好尾，也以平安康健的状态迎接新岁。

咬灾节这天，吃是头等大事，各地的人们都会准备相应的食物来给家人咬一咬。下面就来跟大家分享4样，有钱没钱都给家人安排上，寓意要睡灾祸苦难，为家人祈福平安顺利来看看吧。

一、饺子

进了腊月以后，饺子出现的机会就更多了，月初第一天便不能少，其本身代表着福气，吉祥，纳财，团圆等美好寓意。同时其包入了各种菜与肉，营养解馋，滋补驱寒，对身体健康大有帮助，所以初一吃饺子代表着沾到平安健康好福气。

1、先来把面准备好，一斤面粉半斤水，中等软硬程度就可以，其中加点2克的盐，提升面团的筋性，揉好醒着待用，最好半小时以上。

2、猪肉大约半斤，肥瘦都要都一些，在案板上剁碎。接着在锅里放些油，葱花姜米，炒炒，香味都出来了，肉馅倒里边，快速去划拉，同时不断去炒，直到几乎粒粒分明断生时，加入酱油，蚝油，十三香，继续炒香了关火。

3、再来点马蹄，削好以后冲掉泥土，切碎了，撒到锅里，同肉馅拌匀。

4、面团再揉揉，做成小剂子，分别擀薄。包的时候可以多放点，将边缘牢牢地捏住。

5、往电饼铛里便刷一些油，要热透后再把饺子一一摆到里边，先盖住盖子，过五分钟左右，底部都成型了，淋上一些热水或是淀粉水，没过饺子一半的深度就够。再盖好，加热十分钟就熟了。底部焦香，鲜味十足。

二、年糕

进了腊月，年味就一点点出来了，这时候年糕也要端上桌了，其是腊月到正月里的必备，代表着一年更比一年高“糕”，日子越来越兴旺。炒上一盘，吃着暖和，寓意吉利。

1、这里准备好水磨年糕，先切成差不多厚度的片。在水里泡泡。

2、再来切点大白菜，切得小一些，这样很好入味。再切点肉片，增添香味和营养。

3、来起锅烧热，先放油在里边，肉片放下去，快速炒几下，其每一片都变色了，淋入酱油，醋，丢些葱花，姜片，把香味烹出来，白菜撒进去。

4、白菜在锅中一直炒，直到塌生的程度，年糕放里边，与之一起炒，撒些许的盐，蚝油，再翻炒一会儿，均匀裹上料汁，便可以出锅了。

三、鸡蛋

其是非常古老的食物，营养滋补，一直都被人们用来补身体。同时其也还有很多传统内涵，象征性着新生，圆满，平安等。很多地区，孩子周岁时讲究“滚灾蛋”，便是在突出其消灾的作用。咬灾节这天也要给家人吃一些，祈祷赶走灾祸，一年平安。

1、这里剥些核桃皮一起煮，又添阖家美满的好兆头，当然这样可以让营养翻倍。大约七八个的样子把皮收集到一起，冲洗好了。

2、先在锅里多接些水，核桃皮在里边大约泡个四十分钟。往里边加点香料，大料，香叶，盐，酱油。开火煮沸了关火。

3、这里把鸡蛋清洗好，放到锅里，再次开火加热，水沸腾起来，保持这个状态，十分钟。将鸡蛋的外壳敲出裂痕，泡一两个小时就可以吃了。

四、爆米花

咬灾节当天，最不能少的便是“锅里蹦”，也就是要炒一些豆子类的，在炒的时候，其会在锅里蹦的噼里啪啦，十分热闹，人们希望通过这样的方式可以赶走灾病，让大人小孩都平安无疾。比如爆米花，花生，黄豆，瓜子等，都是这天的热门食物。

1、自己做爆米花要用专门的玉米粒才能成功。将在锅里淋一点橄榄油，玉米油也可以，玉米粒倒里边，与之混合匀了。

2、炒到颜色加深，温度就上来了，把锅盖盖住，继续加热，期间连带着盖子，端起来晃几下，再放灶台上，过一会儿再晃晃，令其均匀地受热。

3、一分钟左右就会有动静，爆的时候也晃晃，直到全部都爆开就关火。往里边撒些白砂糖，搅拌匀了，就可以出锅了。

本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。如果您喜欢我的分享，欢迎大家点赞，关注和转发。